郭子凡卡通照:自创版:京都排骨制法方法

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自创版:京都排骨制法方法

2006年06月29日 08:34  美食厨房





　　其实不怎么会做排骨，顶多只会炖排骨汤，那个简单，把所有的材料放到锅里褒上几小时就可以吃了，而且味道还相当不错，但是排骨的其他做法对我来说就很陌生了，小时候很喜欢吃妈妈奶奶做得醉排，也没学着做，因为怕炸，很早以前被烫过，现在还心有余悸。

　　这个排骨是向别人学的，真的很好吃哟，现在才发现蒜头爆香加番茄酱的味道有多好。

　　材料：排骨1斤(最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的)

　　腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙

　　调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣

　　做法：

　　1、排骨洗净，加入腌料(淀粉除外)腌制30分钟后再加入淀粉。

　　2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂(JJ说为了让排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起)。

　　3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可。




　　小贴士：

　　1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油。

　　2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下。
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