中国民歌大会微博:上海最灵の20家面馆

面，本不是上海的特产，但是，在上海，就是有一种海纳百川的心性，汲取他人所长，加入自己的口味，做出一道道脍炙人口的好面。今天就为大家搜罗了20家上海必吃的好面，排名不分先后，各有特色，绝对值得您一家家吃过来。

     第1家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】      地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路)         美食攻略：       阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。       黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。     招牌必点面：黄鱼面+咸菜

     第2家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油+炸猪排】       地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)     

     美食攻略：       开了十五年的老店，真的是老地方了。       面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。       老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。       只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。     招牌必点面：辣椒面+炸猪排

    第3家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】      地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路)          电话: 021-62127097      美食攻略：       长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。       辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。     招牌必点面：辣肉面

     第4家、大眼面馆(鲁班路店)  别名：香葛丽 【卢湾区四大面馆之一】      地址: 卢湾区鲁班路105号(近丽园路)          电话: 021-63044186       美食攻略：       小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。 香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。        小店特色大肠面，火候刚好，有点弹, 有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。     招牌必点面：大肠面

     第5家、永兴面馆  别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】      地址: 黄浦区广西北路452号(近宁波路)    

     美食攻略：      南京路附近的小店，简陋，却不失人气。       招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。     招牌必点面：鸭腿面+素交

     第6家、味香斋【麻酱面+焖蹄+小牛汤，经典！】       地址: 卢湾区雁荡路14号(近淮海中路)         电话: 021-53839032     美食攻略：       招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。       麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。       Ps.小资和不接受差环境的人请远离     招牌必点面：麻酱面+焖蹄+小牛汤

     第7家、大肠面【上海第一大肠面】      地址: 卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间)    

      电话: 021-63744249     美食攻略：       敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家，大肠特色酥、糯、香、有嚼头。       做香糯的大肠不难，但是做能嚼10多口的大肠，上海除了这家，很难再找出第二家了，嚼一下，满足一下！嚼一下，欢畅一下！！嚼一下，幸福一下！！！       Ps.不喜欢肚脏类的人就别去咯     招牌必点面：大肠面+烤麸+辣肉

     第8家、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】       地址: 徐汇区中山南二路1500号东亚大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内)      美食攻略：       鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。       鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了，面上来，把小碟中的焖肉掩埋于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，宛若一个江南女子，又似那女子在 雨巷中轻扭的腰。巷子中的雨就是浓浓的高汤。那纤细的腰是柔 软而富有弹性的， 两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，极妙。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生， 凡夫俗子，又有何求！      招牌必点面：焖肉面

     第9家、宝泰面馆【素鸡+现炒大肠，绝配！】      地址: 卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)    

     美食攻略：       有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到。       最爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。       不过，小店价格有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。     招牌必点面：大肠面+素鸡

     第10家、云曦小吃【腐乳肉+鸭腿+糖醋小排，味道太嗲】      地址: 静安区山海关路296号(近成都北路)   

     美食攻略：       标准的夫妻老婆店，老头门口收钱，老太在后厨配面，每天限量烧一定的浇头，卖完即止。       小店的招牌，理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯 说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉（瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆 烧出来的味道，香！       特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。     招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面

第11家、张续昌老头面馆  别名：老头面馆【拌面+羊杂汤，上海居然还有这么好吃的清真面】      地址: 黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街)       电话: 021-63735404       营业时间: 24小时      公交信息: 66路、980路、929，969路(等)复兴中路站下，上海老街内      美食攻略：       大热天谈羊肉的确不是时候，但他们家的羊肉面，的确是值得去存下来，留到冬天的。       老店是很老的店了，以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。       店里招牌即是羊肉，红烧的、白切的，均是一等一的选料，一等一的口味，点碗拌面，加碗羊杂汤，香是香的来，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉，一堆东西，用上海话说：真的是亲娘的做法了，这料足的。        招牌必点面：红烧羊肉面、羊杂汤

     第12家、家有好面(云南中路店)  别名：沪味传面馆【人民广场最好吃的面】      地址: 黄浦区云南中路43号(近北海路)电话: 021-63229611 63229622      营业时间: 10:00-22:00公交信息: 980 123 926       美食攻略：       家有好面，名不虚传。开在云南路北海路的拐角，地方虽然难找，但是每天仍然桌桌爆满，究其原因，就是味道好。       鸭腿面、黄鱼面等都很赞，老火炖出的鸭汤，配上一整只鸭腿，嗲的来不得了。吃好面，还可以点块冰糕，也是特色，很有老上海味道，或许这就是喜欢上海的理由。       招牌必点面：老火鸭腿煨面、野生黄鱼煨面

     第13家、敦煌楼兰州清真牛肉拉面【上海最正宗的兰州拉面】      地址: 普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路)      电话: 021-52904792     美食攻略：       上海有无数的兰州拉面，但队不的起“正宗”二字的，仅此一家。       面上来，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，翻译下就是：牛肉汤色清；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑，白里透黄。        能做到这样的5条标准，上海恐怕也仅此一家了。     招牌必点面：牛肉面

      第14家、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】      地址: 闸北区临汾路691号(近岭南路)      电话: 021-56796763      公交信息: 206、46、850、845      美食攻略：       六层老公房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。       店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。     招牌必点面：鳝丝面

     第15家、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】       地址: 普陀区甘泉路555号(近黄陵路)      公交信息: 68路 40路 876路 858路 761路 224路 510路 909路 78路      美食攻略：       很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。       此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。       招牌必点面：牛肉双交菜拌面

第16家、吴越人家面馆【面面俱到】       地址：全市连锁      美食攻略：       上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。       店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。        点碗招牌面（浇头都是特色，不分别介绍），细面，宽汤，大瓷碗。碗上是店家的logo，还有一点小花纹。只一口面，就能爱上。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。       只是价格稍贵，有些小遗憾。

      第17家、真如羊肉馆【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】      地址: 普陀区北石路155号(近兰溪路)      电话: 021-52665100      营业时间: 6：00-21:30公交信息: 63路 706路 地铁11号线真如站      美食攻略：       真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。       进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。       点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。        招牌必点面：红烧羊肉面

     第18家、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉+清汤光面，鲜】       地址: 黄浦区黄河路207号(近北京西路)      美食攻略：       虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数，但月新在小编心里永远是第一位的，就是因为他们家的一碗红烧羊肉面。       点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。     招牌必点面：红烧羊肉面

     第19家、老半斋【26元的天下第一光面，值】      地址: 黄浦区福州路600号(近浙江中路)      电话: 021-63222809 63223668      营业时间: 06:00-14:00;17:00-20:30      公交信息: 980路 上川专线 隧道六线 隧道三线 584路 864路        美食攻略：       每天3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子 钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告 成。      面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下第一光面，值！        招牌必点面：刀鱼汁面

      第20家、德兴面馆(广东路总店)  别名：德兴馆【期待老店重振雄风】      地址: 黄浦区广东路471号(近福建路)       电话: 021-63522535 63522528      公交信息: 隧道9线，隧道三线，隧道6线      美食攻略：       百年老店，创建于一八七八年光绪年间。       从前最爱他家的焖蹄面，蹄髈酥、汤汁鲜，面条也劲道。不过，感觉现在浇头的味道、下面的水准，都大不如前，但是瘦死的骆驼比马大，上海滩推荐面店，亦不能少了它家，希望老店能早日重振雄风。       招牌必点面：焖蹄+爆鱼面