中财网巡按斩父全场:菜谱：花椒丁香烤鸭
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 01:40:41
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菜谱：花椒丁香烤鸭
2012年02月01日16:21 雅虎BBS
用一架鸭胸（老外怕吃骨头，超市里常年有鸭胸卖），可改成全鸭一只，净重约900克。佐料：酱油4-5大勺，花椒一小把，丁香一小把。
做法：1.将鸭子里外洗干净，均匀的抹上酱油和花椒；
2.把鸭胸朝上放在烤盘里，用小刀在表面戳n个小洞，不用戳得太深，刺穿鸭皮就可以（一是好入味，二是多烤出鸭油更健康些）。在某些洞里插上丁香（不用全插满，否则调味过重）
3.烤盘盖上锡纸，烤箱温度200c，烤1小时，若鸭子大的话时间再长一点；
4.取出烤盘，拿掉锡纸，此时盘中应该有一些鸭油和汤汁，用勺子舀出一些来浇在鸭胸上（这样可使脆皮色泽更诱人）；
5.重入烤箱，温度180c，不盖锡纸，再烤30-40分钟，表面金黄脆皮的时候就做好啦。
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