中财网田明 闫华红 陈华亭:水煮小鱿鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 12:15:30
原料：新鲜小鱿鱼；
配料：莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜；
调料：豆瓣酱、红辣椒油；
做法：
1、将姜切丝，蒜切片，葱切段，花椒，红干辣椒适量备用。豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用。
2、豆腐切厚片，莴笋切段，豆芽洗净备用。
3、将豆芽铺在砂锅底。
4、莴笋在开水中略煮，捞起放在豆芽上，豆腐用同样的方法过水，沥干放入砂锅。
5、最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
6、最后再烫小鱿鱼，见变成白色即可捞起过冷水，沥干，倒入砂锅。
7、锅中坐油见热，将姜片姜丝爆香。
8、倒入约50g郫县豆瓣酱，稍稍翻炒，倒入适量的开水，调入盐，味精，红油并烧开。
9、趁热倒入砂锅中，撒下葱段即成。
好食佬菜谱温馨提示：
1、可以将清水换做大骨汤。
2、小鱿鱼一定要新鲜，否则影响口感。
3、豆腐切得要够大，否则容易碎。
4、喜欢其它的蔬菜也可以随意加，无局限。
吃出健康：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。