在校生免会计继续教育:纯种甜酒曲制作方法
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纯种甜酒曲制作方法
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编辑部邮箱 , 1994年01期
【作者】 傅金泉;
【机构】 浙江衢州市酒厂;
【摘要】 纯种甜酒曲制作方法傅金泉浙江衢州市酒厂324000甜酒酿是我国人民的传统发酵食品。它是以糯米为主原料、甜酒曲为糖化发酵剂酿造而成。由于传统制法的甜酒曲质量不稳定,常造成糯米甜酒酿糖化不良,酸而不甜。随着微生物纯种技术的发展,采用纯根席的种制作甜酒曲,... 还原
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