令人痛哭的亲情故事:食疗药膳的种类

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 14:37:13

     食疗药膳是由具有治疗作用的药物、食物和调料配制而成的膳食。食疗药膳的种类很多,根据形式与加工方式,大体可分为以下11类:

    1、鲜汁 指新鲜水果或新鲜中药材一起洗净、压榨的汁。     2、饮 是一种液体剂型,由食用中药或与药材共同加水煎煮,去渣取汁而成,做饮料日常饮用。     3、药茶  是指含有茶叶或不含茶叶的药物经粉碎、混合而成的制品,用开水沏后或加水煎煮后可代茶饮。     4、汤 是用食用中药、药材和水(也可用酒、米等)混合而得的液体,即汤剂药膳。     5、药粥 由药物、药汁与米同煮而成。     6、药酒 是中药与酒相结合的一种液体剂型,可用浸泡法或酿制法配制。     7、蜜膏 是将食用中药或与中药材一起加水煎煮,去渣、取汁、浓缩后,加入蜂蜜或蔗糖而制成的半流体制剂。     8、药饼 是将食用中药与有关药物一起研为细粉,与麦粉、米粉或豆粉混合,或加适量枣泥、白糖、食油等做成饼状,经烙、蒸、烤、煎等法而制成的食品。     9、药糕 是由具有治疗或保健作用的食用中药或与有关药材一起研为细末,再与米粉、麦粉或豆粉相混合,加适量白糖、食油做成糕,再蒸熟或烘制而成的食物。     10、菜肴 是药膳的一个大类,包括各种具有治疗或保健作用的荤素菜肴,是由鸡、鸭、鱼、蔬菜等与药物烹调而成,烹调加工方法有炖、煨、煮、炒、烩、焖、蒸、熬、炸等。     11、其它 还有饭、羹剂、馄饨、糖果等,就不一一叙述。 

 

【食补验方】早春药膳

早春时节,人们应顺应春季的特点,注意饮食补养。下列药膳方可供参考。

 芹菜粥 取大米250克,加适量清水,煮至半熟状粥,再加入洗净切碎的连根芹菜120克,煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市,又是肝火头痛和高血压病的多发时期,食用芹菜粥可以清肝火、降血压、止晕。

玄参猪肝 玄参15克,先煮30分钟以后,再放入猪肝500克,同煮5分钟,捞出,切片,然后用姜、葱、白糖、酱油、原汤等炒食猪肝片。可以滋阴降火,对肝肾阴虚引起的咽干口燥、心烦少寐有良效。

猪血菠菜汤 取猪血500克,切成片块,菠菜500克,洗净切断,共煮汤调味食用,每日或隔日1次。此汤具有补而兼通功效,体弱及老人便秘,痔疮便血者最宜食用。

蜜糖蒸萝卜 大白萝卜1个,洗净,削去外皮,挖空中心,装入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟。春天多风易感冒,食之可以防治感冒咳嗽以及支气管炎等病症,效果较好。

荠菜鸡蛋饺:荠菜,又叫地菜,是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎熟切碎,荠菜洗净切碎,搅和均匀加盐,麻油,葱等。色黄绿相间,味清香扑鼻,用其为馅包成饺子,用油煎或水煮即可。荠菜不仅味美,而且含有丰富的维生素,纤维素,能开胃助消化,减肥美容,并能治疗乳尿,肾结核,血尿,赤白痢疾等疾病。

    面蒸夏枯草:掐取夏枯草嫩苗洗净,加水面粉拌匀,欲咸加盐,欲甜加糖,蒸熟,食之清香软糯。

    夏枯草入肝经,能清热明目治瘰疠,散瘿结,并能降血压。高血压患者食之最宜。

    凉拌枸杞头:春天新发的枸杞头清香可口,可将嫩杞头放入水中烫一下去掉苦味,迅即捞出切碎,加盐,醋,香油调拌成凉菜食之,别具一番风味。

枸杞头叶有清心肺热,祛风明目之功效。枸杞叶代茶,长期饮用使人精力充沛,皮肤润泽。

    茵陈饼与羹:明朝的《本草纲目》载:"茵陈除风湿寒热邪气,热结黄疸,久服轻身,益气耐劳,面白悦,长年。"并说茵陈生食或做饼,羹皆宜。茵陈生食即把茵陈切细加调料凉拌,茵陈饼是把茵陈切碎,加入面粉中做成菜饼,或烙或烤或蒸食之松脆芳香。茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段,入滚水中加调料,淀粉做成汤羹。若把茵陈煎汁加米煮成粥,名茵陈粥,味清香宜人。春食茵陈有疏肝养肝,清利湿热,预防与治疗黄疸肝炎的功效 

 

乌鸡白凤汤

 

[原料]乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g

[调味料]黄酒10g,葱、姜、味精各5g

[做法]1.鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。

[营养]内含蛋白质226g,脂肪42.3g,碳水化合物2g,钙131.8mg,磷2451mg,铁8.8mg,维生素A325国际单位,维生素B11.67mg,维生素B21.7mg,尼克酸53mg,维生素C3.8mg,能产热1355kcal。

[功能]乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益之功、增乳之效尤妙。

 

归参炖母鸡

功效:益气,养血,补虚。适用于久病体衰,反胃少食盐等症。配方:当归15克,党参15克,母鸡1只,生姜适量,葱适量,绍酒适量,食盐适量。

制法:1、将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净;将当归、党参、葱、生姜、黄酒、食盐放入鸡腹腔内,把鸡放入砂锅内,加水适量。2、将砂锅置武火上烧沸,移文火上炖熬,鸡肉熟透即成。

 

天麻炖猪脑

功效:祛风,开窍,通血脉。适用于肝虚型高血压,动脉硬化,美尼尔氏综合症,神经衰弱,头晕眼花,脑血管意外所致半身不遂等症。配方:天麻15克,猪脑1具,生姜适量,葱适量,食盐适量,味精适量。

制法:1、将天麻浸润后,切成薄片,猪脑洗净,放入搪瓷盆内,加入姜片、葱段、味精、食盐。2、锅内加水适量,将搪磁盆再放水中,隔水炖熟即成。

  

  

药膳火锅 五味调和

 “海马双龙锅”配上活虾、鸡腰、大闸蟹、碲筋、鸵鸟肉、牛鞭或鲍仔,还有人参叶、天葵叶等;“百合鹧鸪锅”配上黄鳝、鲜贝、海参、驼峰、鲤鱼肉,还有百灵菇、枸杞叶等;“天麻鱼头锅”配上鱼肚、鲜贝、莲藕、鱼片、海参、生蚝或鲍仔,还有豌豆叶等。这些山珍海味配上绿色有机蔬菜

 

珍珠三鲜

[原料]生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g,鸡蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g[调味料]料酒20g,牛奶、鸡油15g,肉汤300g,味精1g,团粉、食盐各5g[做法]1.将鸡胸肉剁成肉泥。2.将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。3.把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。4.把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。 [功能]大补气血,养肝明目,健脾开胃,补养气血,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者则更为适宜。

 

红枣布丁

用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。做法:① 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用②把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块; 3.将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;4. 冷却后放入冰箱中待用。特点:深红色泽,细嫩柔软。备注:淡奶可用鲜奶代替效果更好,此品色泽深红,有补脾健胃之功效。 

  

灵芝双鞭

功效:暖肾壮阳,抗老延年。适用于虚损劳伤,肾气虚衰,阳萎不举,神经衰弱,失眠等症。配方:灵芝10克,枸杞10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,母鸡肉500克,花椒适量,生姜适量,绍酒适量,味精适量,猪油适量,食盐适量。制法:1、将牛鞭加水发胀,去净表皮,顺尿道对剖两块,用清水洗净,再用冷水漂30分钟;狗鞭用油砂炒酥,用温水浸泡约30分钟,刷洗洁净,备用。2、将牛鞭、狗鞭放入砂锅内,加清水烧沸,打去浮沫,放入花椒、生姜、绍酒和母鸡肉,再烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,用清洁白布滤去汤中的花椒和生姜,再置火上,将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好,放入汤内,继续煨炖至牛鞭、狗鞭酥烂时,即将牛鞭、狗鞭捞出,切成3厘米长的条,狗鞭切成3分长的节,鸡肉切成,除去药包,将灵芝切成,放入碗中,加味精、食盐和猪油即成。

   

灵芝炖鹿尾

功效:补肺益脾,健体强身。适用于倦怠乏国,阳萎不举,心悸失眠等症。配方:灵芝5克,鹿尾1只,鸡1只,火腿50克,瘦猪肉50克,水发蘑菇50克,鸡汤1000克,绍酒30克,白糖适量,陈皮适量,葱适量,生姜适量。制法:1、鹿尾用沸水泡一下取出,洗净污秽,再下沸水锅内煮10分钟捞出,除去毛桩。如不易退净,如此反复再烫,再拔毛桩,直到拔净为止。2、将锅置火上,加油八成熟时,放入生姜、葱,烹入绍酒,加入水、陈皮,鹿尾顺骨缝切成段,清汤烧20分钟,捞出姜、葱和鹿尾。3、将鸡洗净后,剁去爪,剖成两半,再下沸水锅氽熟捞出,剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件,瘦肉先下开水锅氽一氽捞起,洗净后,同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。4、灵芝洗净,切片,上笼蒸熟,放入盆内,然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。5、将鸡汤倒入锅内,加入白糖、食盐,烧沸后,再倒入盆内,加盖上笼蒸熟即成。

   灵芝鸭

功效:滋阴补肺,益肾止咳。适用于肺虚咳嗽,支气管炎,哮喘等症。配方:灵芝5克,肉桂5克,草果5克,鸭子1只,生姜适量,葱适量,食盐适量,绍酒适量,卤汁适量,冰糖适量,味精适量,芝麻油适量。制法:1、将鸭子宰杀后,除去毛桩,剖腹除去内脏,用清水洗净;灵芝、肉桂、草果用水煎熬2次,每次水沸后20分钟滤出药汁,两次共收滤液约3000毫升;生姜、葱洗净,切片、节备用。2、将药液放入锅中,加生姜、葱,再把鸭子放入锅中,最好能全部淹入汁内,在文火上煮到成熟,捞起稍晾凉。3、将处理过的鸭子放入卤汁熟后,捞出,揩净浮沫。4、取适量的卤汁放入锅内,加食盐、冰糖屑、味精拌匀,调好色味,放入鸭子,在文火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子,色红亮时捞出,再均匀地涂上芝麻油即成。

   

川贝雪梨炖猪肺

除痰,润肺,镇咳。适用于肺结核咳嗽,咯血,老年人无痰热咳等症。配方:川贝母15克,雪梨2个,猪肺400克,冰糖少许。制法①将川贝母鸡,雪梨去皮,切成1厘米的方块;猪肺洗净,挤去泡沫,切成长2厘米,1厘米的块②将川贝母、猪肺、雪梨共置砂锅内,加入冰糖,水适量,置武火上烧沸,用文火炖3小时即成。

  

淮山杞子炖猪脑

功效:健脾胃,益肝肾。适用于肾虚眩晕,头痛神衰,腰酸足软等症。配方:淮山药50克,枸杞子15克,猪脑1具,生姜适量,葱适量,食盐适量,味精适量。制法:①将猪脑漂洗干净,淮山药、枸杞子洗净,一起放入砂锅中,加入葱、生姜,清水适量。②将砂锅置武火上烧沸,移文火煮即成。食用时,加食盐、味精调味。

  

寿星燕窝汤

功效:补虚弱,养阴润燥。适用于咯血,咳嗽,肺虚痰多,肾亏遗精等症。配方:燕窝1、5克,灵芝1、5克,红参0、5克,冰糖25克,红枣1克。制法:1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。

  

土茯苓龟

养阴补血,去风湿,强筋骨。适用于拘挛骨痛,恶疮痈肿,慢性湿疹,牛皮癣等症。配方:土茯苓400克,乌龟2只,食盐适量,生姜适量,绍酒适量,味精适量。制法:1、将土茯苓洗净,放锅内加适量煎熬1小时时;乌龟放入盆中,加温热水,使排尽尿,洗净,用沸水烫死,去头、爪和内脏、连龟甲和放入土茯苓中,再煎3小时即成。2、起锅装分别后,调入味精、食盐即成。

 

川芎白芷炖鱼头

功效:镇静,止痛,活血,行气,祛风,温补。适用于男女风,四肢拘挛痹痛等症。配方:川芎15克,白芷15克,鳙鱼头1个(约200克),生姜适量,葱适量,食盐适量,绍酒适量。①将川芎洗净,切片;白芷洗净,切片;鳙鱼头去鳃,洗净②将药物、鱼头放入铝锅内,加生姜、葱、食盐、绍酒、水适量。3、将铝锅置武火上烧沸,再用文火炖熟即成。食用时,加味精少许。

人参鹿尾汤

功效:补肺益脾,暖腰益肾。适用于肾虚腰痛,阳萎遗精,头昏耳鸣,倦怠乏力等症。配方:人参3克,陈皮3克,鹿尾1只,母鸡1只,瘦火腿50克,瘦猪肉50克,水发蘑菇50克,骨头汤1000克,绍酒30克,食盐6克,白糖3克,生姜50克,葱50克,二汤300克。制法:1、将鹿尾用开水稍泡一下取出,洗净污秽,再下沸水锅内滚烫10分钟,捞出后,除去毛,如毛未除净,可反复再烫,直到除净。2、将锅中放放量油,八成热时,下生姜、葱、煸香后烹入料酒,。加入水适量,将鹿尾下沸水锅内滚炖10分钟捞出。再重起油锅。煸生姜、葱,烹入料洒,加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧10分钟后,捞去生姜、葱,再用文火煨10分钟后,捞出鹿尾。3、将母鸡宰杀洗净后,剁去爪,除去内脏,剖成两半,放入沸水锅内氽熟捞出,剔去大骨、待用。瘦肉和火腿各切成3厘米的块,瘦内放入沸水锅内略氽捞起,洗净后,与火腿、蘑菇、鸡肉放入子内,待用。4、将人参洗净,上笼蒸软,切成薄片,与陈皮一起放入子内,然后再把鹿尾切成两半,放在鸡肉的两侧。5、将骨头汤倒入锅内,加入白糖,用火烧沸后,再倒入子内,加盖后用棉纸粘密封,上笼蒸1、5小时取出,即可启封,食用时跟1小时碟食盐。

   

龙马童子鸡

功效:温中壮阳,益气补精。适用于阳萎,早泄,虚痨羸瘦,小便频数,崩漏带下等症。配方:海马10克,虾仁15克,子公鸡1只,绍酒20克,味精3克,精盐1、5克,葱白段25克,生姜块15克,水豆粉15克,清汤500克。制法:1、将子公鸡宰杀后,除将毛桩,洗净,剁去爪、膀,剖腹除去内脏,洗净,放入沸水锅内焯后,剁成长方形小块,分装成7份,每碗约125克。2、将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上,加葱白段、生姜块,配料用一半(味精暂不用),清汤适量,上笼蒸熟烂。3、将鸡肉出笼后,拣去葱白段、生姜块,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入勺内,调入剩下的调料,用火烧沸,打去浮沫,入豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉面上即成。

   

虫草全鸭

功效:补肺肾,益精髓,止喘嗽。适用于虚劳咳喘,自汗盗汗阳萎,遗精,腰膝软弱,久虚不复等症。配方:冬早夏草10克,老雄鸭1只,绍酒15克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉5克,食盐3克。制法:1、将鸭宰杀后,整理干净,剁去爪,剖腹去内脏,冲洗干净,放入沸水锅内煮片刻,捞出用凉水洗净;冬虫夏草用温水洗净泥沙;生姜、葱白洗净切片,待用。2、将鸭头顺颈劈开,取冬虫夏草8~10枚放入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内,然后放入子中,注放清汤,用食盐、胡椒粉、绍酒调好味,用湿棉纸封严口,上笼蒸约2小时。3、将盛全鸭的子出笼后,揭去棉纸,捞去生姜、葱白,加味精即成。

  

虫草金龟

功效:

补虚益气,益阴补血。适用于病久体弱,阳痿,遗精,捞废骨蒸,久咳,咯血,肺虚燥咳等病。

 

金钱龟200克,冬虫夏草10克,沙参12克,火腿瘦肉50克,瘦猪肉200克,鸡汤500克,猪油适量,食盐适量,味精适量,胡椒面适量,绍酒适量,生姜适量,葱适量。①将活金钱龟放入盆中,倒沸水烫2~3分钟,取出从头后下刀,揭去硬壳,剁去头和爪尖,刮净黄皮,用清水洗净,小的剁成两块,大的剁成四块。②将金龟肉用沸水煮透捞出,再用温水洗净;猪瘦肉开水煮透捞出,温水洗净;沙参用温水润透切片,待用。③取大子一个,将沙参放入底部,再将金龟肉盖压在上面,虫草放在金龟肉周围,再把火腿瘦肉放在周围,加放鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精,盖好盖子,上笼蒸熟烂取出,捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用,再加适量的食盐、味精、胡椒面即成。

  

十全大补汤

温补气血。适用于肾阳虚衰,精血亏损,久病体虚,面色痿黄等症。党参30克,炙黄芪30克,肉桂30克,熟地黄30克,炒白术30克,炒川芎30克,当归30克,酒白芍30克,茯苓30克,炙甘草30克,猪肉1000克,猪肚1000克,墨鱼150克,生姜100克,杂骨适量,鸡鸭爪、翅适量,猪皮适量。①将党参、黄芪等10味药物,用纱布袋装好扎口,待用。②将墨鱼用水发透,除净骨膜;猪肉、猪肚、墨鱼、杂骨、鸡鸭爪翅、猪皮分别洗净,其中捧子骨打碎;生姜洗净拍松,待用。③将以上备好的药物和食物同时放入锅中,加清水适量,用武火煮沸,打净浮沫,移文火上炖约2小时,将猪肉、墨鱼、鸡鸭爪翅捞起,晾凉,切成合适的片、丝、块,分别取各种食物混合装碗,注入药品汤即成。

  

双鞭壮阳汤

牛鞭1000克,狗肾100克,羊肉1000克,菟丝子100克,肉苁蓉60克,枸杞子100克,肥母鸡肉500克,绍酒50克,花椒6克,老生姜15克,葱白20克,味精6克,猪油30克,食盐2克①将牛鞭用水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用清水洗净,再用冷水漂30分钟;狗肾用油沙炒泡,以温水浸泡约30分钟,刷洗洁净;羊肉洗净后,再入沸入锅内氽去血水,捞入凉水内漂洗,待用。②将牛鞭、狗肾和羊肉置于锅中,加水烧沸,打去浮沫,放入花椒、花生姜、葱白、绍酒、肥母鸡肉。再以武火烧沸后,移文火炖煮,每隔30分钟翻动一下,防止粘锅。至六成熟时,用洁净稀白布滤去汤中花椒、生姜、葱白,再置火上。将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好,放入汤中,炖至牛鞭、狗肾酥烂时,取出牛鞭、猪肾和羊肉。将牛鞭切成3厘米长条,狗肾切成1厘米长的节,羊肉切片。鸡肉捞出别用。③将切好的肉分装成碗,再将原汤倒入碗中,加味精、食盐和猪油调味即成。药渣不用。

 

川贝酿梨

川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克白矾适量

1.将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜条切成黄豆大颗粒;川贝母打碎;白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后,均由蒂把处刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核,再把把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下,捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内;将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖悄拌匀后和川贝母都分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好蒂把,装入碗内,然后上笼,沸水蒸约50分钟,至梨粑烂后即成。3.将锅内加清水300克,置武火上烧沸后,放入剩余冰糖,溶化收浓汁,待梨出笼时,逐个浇在雪梨上。

服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。润肺消痰,降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症

 

腐竹鲜蘑

腐竹150克,鲜蘑菇100克,黄瓜50克,精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。

把腐竹切成2厘米长段;鲜蘑菇去杂、洗净,切成片;黄瓜洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透,捞出用凉开水过凉,沥干水分,装盘。将炒锅加油烧热后,下花椒粒炸锅,把花椒捞出,将花椒油浇在盘中菜上,加盐、味精拌匀即成。

佐餐食用

[功效]补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,帮助消化。

 

黄芪鸡汁粥

母鸡1只(重约1000~1500克)、黄芪15克、粳米100克。

先将母鸡去毛及内脏、剖洗干净,浓煎为鸡汁;取黄芪15克水煎2次取汁,加适量鸡汤及梗米100克共煮成粥。

[作用]益气血,填精髓,补气升阳,固表止汗。适用于久病体虚、气血双虚的贫血、乏力、自汗者。

 

冰糖莲子

莲子(湘莲)120克 冰糖180克 鲜菠萝30克 罐头青豆 罐头樱桃 桂圆肉各15克  先将莲子去皮,去心,放入碗内加温水50克,蒸至软烂;桂圆肉用温水洗净;鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁。将冰糖放入锅里加清水500克烧沸,待冰糖完全溶化,过滤去渣,再将它倒回锅内, 加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝,上火煮开将蒸熟的莲子去水,盛入大碗内,再将煮开的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内,莲子浮在上面即成。

补肾健脾,养心安神,适用于遗精、遗尿、失眠等。健康人经常食用能防病强身

 

养心三丝汤

酸枣仁10克,太子参10克,鸡蛋3个,火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量

取酸枣仁和太子参煎煮取汁;将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄,将鸡蛋白切成丝,水发香菇与火腿均切成细丝;锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟,再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡,淋麻油即可。

[功效]宁心安神,益气健脾。

  [主治]体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。

菠菜粥

菠菜250克,大米250克,食盐、味精各适量。

菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;大米淘净置铝锅内,加水适量,煮至米熟时,将菠菜放入粥中,继续煮,成粥时停火,放入食盐、味精调味即成。

养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等。

 

复元汤

淮山药50克 肉苁蓉20克 菟丝子10克 核桃仁2个 瘦羊肉500克羊脊骨1具 粳米100克 葱白3根 生姜 花椒 料酒 胡椒粉 八角 食盐各适量

1.将羊脊骨剁成数节,用清水洗净,羊肉洗净后,氽去血水,再洗净,切成5厘米厚的条块,将淮山药,肉苁芝,菟丝子核桃仁用纱布代装好扎紧,生姜拍破,葱切段.

2.将中药及食物同时放入砂锅内,注清水适量,开火烧沸,打去浮沫,再放入花椒八角,料酒,移文火继续煮,炖至肉粑烂,出锅装碗,加胡椒粉,食盐调味,即可食有.

温补肾阳.适用于肾阳不足,肾精亏损之耳鸣眼花,腰膝无力,阳痿早泄等症.

 

玉参焖鸭

玉竹50克,沙参50,鸭1只,葱、生姜、味精、精盐各适量。

将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净放砂锅(或瓷锅)内,再将沙参、玉竹放入。加适量水,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭肉熟烂,放入调料即可。

可补肺,润燥。适用于秋天气候干燥,咳喘不已,大便秘结,以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

 

百合红枣银杏羹

百合50克,红枣10枚,白果50克,牛肉300克,生姜两片,盐少许。

1.将新鲜牛肉用滚水洗干净之后,切薄片,备用。  2.白果去壳,用水浸去外层薄膜,再用清水洗净,备用。  3.百合、红枣和生姜分别用清水洗干净。红枣去核;生姜去皮,切两片,备用。4.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入百合、红枣、白果和生姜片,改用中火煲百合至将熟,加入牛肉,继续煲至牛肉熟,即可放入盐少许,盛出即食。

  补血养阴,滋润养颜,润肺益气,止喘,涩精。

 

归参鳝鱼羹

当归15克 党参15克 鳝鱼500克 料酒 葱 生姜 蒜 味精 食盐 酱油各适量

1.将鳝鱼剖背后,去骨、内脏、头、尾,切丝备用。

2.将当归、党参装入纱布袋内扎口;将鳝鱼丝置铝锅内放入药袋,再放料酒、酱油、葱、蒜、食盐,加水适量。

3.将锅置炉上,先用武火烧沸,打去浮沫;再用文火煎煮1小时,捞出药袋不用,加入味精即成。

补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄肌瘦等症。

 

八味茶

川芎、荆芥各120克,白芷、羌活、甘草各60克,细辛30克,防风30克,薄荷240克。

以上八味共碾抹末,每服二钱,用清茶服下。

用清茶服下。每日数次。治外感风邪头痛。

乳鸽滋补汤

仙灵脾三钱、山药四钱肉苁蓉三钱、枸杞二钱、熟地五钱、丹参二钱、牛膝二钱、冬虫夏草三钱、紫河车三钱、当归一钱半、黄耆三钱、炙甘草一钱半,乳鸽一只、料酒、麻油少许、盐适量、姜3片

1.乳鸽去毛、爪及肠肚,以米酒洗净鸽腹备用。

2.所有药材以过滤袋盛之,以砂锅熬煮半小时,留药汁备用。

3.起锅入2小匙麻油、爆香姜片,再入乳鸽略炒几下盛起放入砂锅内,加少许料酒及原先之药汁,加盖炖1个半小时即可

补充女性所需之荷尔蒙,调理气血,暖五脏,润泽肌肤,防止老化,促进身体强健,提高抗感染能力,并能缓和落发之症状。

 

十全大补汤

党参 炙黄芪 炒白术 酒白芍 茯苓各10克 肉桂3克熟地 当归各15克 炒川芎 炙甘草各6克墨鱼 猪肚各50克 猪肉500克 生姜30克 猪杂骨 葱 料酒 花椒 食盐 味精各适量

1.将以上中药装入洁净纱布袋内,扎口备用。

2.将猪肉、墨鱼、猪助理洗净;猪杂骨洗净,捶破;生姜拍破备用。

3.将猪肉、墨鱼、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸,后用文火煨炖,待猪肉、猪肚熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。

服用时将汤和肉装入碗内后,加少许味精,食肉喝汤,早晚各吃1碗,每天2次,全部服完后。隔5天再服。风寒感冒者忌服。

双补气血。适用于血气俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力等症。

 

八宝鸡汤

党参5克 茯苓5克 炒白术5克 炙甘草2.5克 熟地黄7.5克白芍5克 当归7.5 川芎3克母鸡1只 猪肉750克 猪杂骨750克 葱 姜 料酒 味精 食盐各适量。

1.将以上中药配齐后,装入洁净纱布袋内,扎口备用。

2.将母鸡宰杀后,去毛桩及内脏,洗净;猪肉洗净;杂骨捶破;生姜拍破;葱切成段。

3.将猪肉、鸡肉、杂骨、药袋放入铝锅内。加水适量,先用武火烧开,打去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改用文火煨炖至粑烂,将药袋捞出不用,捞出鸡肉、猪肉,切好,再放入锅内,加少许食盐、味精即成。

调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。

 

八仙茶

细茶500克,净芝麻375克,净花椒75克,净小茴香150克,泡干白姜、炒白盐各30克,粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各750克。

上药研成细未,和合一处,外加麦面,炒黄熟,与前11味等分拌匀,瓷罐收贮,胡桃仁、南枣、松子仁、白砂糖之类,任意加入。

每服3匙,白开水冲服

清热、化瘀,益血脉,可增强血管弹性,降低血中胆固醇含量,防治动脉硬化。

板栗酒

板栗120克,白酒500克。

将板栗洗净,拍碎,装放净瓶中,倒入白酒,加盖密封,置阳凉处,经常摇动,10日后静置澄明即成。

每日早、晚各1次,每次空腹饮用10-25毫升。

补肾助阳。滑精,精神不振,不思饮食,体倦等症。

 

养生酒

当归身、菊花各30克,桂圆肉240克,枸杞子120克,白酒浆3500克,滴烧酒1500克。

将上药盛入绢袋内,悬于坛中,加入酒封固,窖藏1个月以上,便可饮用。每日1-2次,每次饮服1-2小盅。

补益强身,养生防病。适用于血虚精亏,面色不华,头晕目眩,视物昏花,睡眠不安,心悸,健忘等症。常饮能改善老年人免疫功能,增强抗病能力,延缓衰老。

 

白芨粉粥

白芨粉15克 糯米100克 大枣5个 蜂蜜25克。

用糯米、大枣、蜂蜜加水煮粥至将熟时,将白及粉入粥中,改文火稍煮片刻,待粥汤稠粘时即可。

每日2次。温热食,10天为一疗程。【宜忌】不得与附子粥、乌头粥同吃。

补肺止血,养胃生肌。适用于肺胃出血病,包括肺结核、支气管扩张、胃及十二指肠溃疡出血等。

 

包心菜粥

包心菜500克 粳米50克。

先将包心菜水煮半小时,捞出菜后,入米煮粥。

缓急止痛。适用于胃脘拘急疼痛,对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进溃疡愈合作用。

 

赤小豆山楂粥

赤小豆60克 山楂30克,米50克、红糖30克

先把赤小豆60克浸泡半日後,与山楂30克,米50克、红糖30克共同煮粥。

温服.慢性脾胃虚弱,经常大便稀薄的中老年不宜服用.

肥胖症、高血压、高血脂、水肿病、脚湿气、食积停滞,肉积不消等症。

 

百果玫瑰球

核桃仁末 红枣(去皮核) 青梅未 橘饼 莲米末各15克 南瓜子仁末6克 猪板油30克 白糖45克干淀粉40克 鸡蛋清4只 菜油3000克 玫瑰酱 红米汁各适量

1.将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁未、莲米未同猪板油、白糖30克及玫瑰酱油拌匀,撒干淀粉10克,搓成丸形(10-12只)即为百果丸。

2.蛋清入浅汤盆中,用筷子打至起细浓泡沫,加入干淀粉30克,拌匀,再放入红米汁拌成红色。

3.锅内放入菜油3000克,在旺火上烧至三成热,将百果丸放入蛋清糊中滚满,然后投入油中,用筷子拨动,待百果丸结壳、肥大,捞出;待油烧到六成热时,再将所有百果丸一起投入,用漏勺翻炸至淡黄色,捞出装盆,撒上白糖即可食用。每日2次,随量食。补脾和胃。止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。健康人经常食用能防病延年。

 

 

羊肾馄饨

羊肾50克,肉桂3克,川椒2克,川芎5克,面粉250克,酱油、精盐适量。

将肉桂、川椒、川芎研末备用。将羊肾去皮漂洗,使腰臊除净,剁成肉茸,加入药末及适量的酱油、精盐拌匀成馅。以常法做成馄饨。

温阳散寒,活血止痛,主治痛经。[评注]羊肾补肾益精,肉桂、川椒温通经脉,助阳散寒;川芎活血、行气、止痛。为胞宫阴寒内盛证或兼感寒湿症之良方。

 

砂锅人参鸡

嫩母鸡1只(约1250克),人参3克。

将入参洗净,切成薄片。将母鸡宰杀,退去毛桩,去除内脏,剁去鸡爪,投入沸水锅内氽透,捞出,洗净,沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热,投入葱、姜,煽出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐和味精,将汤煮沸几次后,拣出葱、姜,倒入砂锅内,再将母鸡和人参—并故人砂锅内,用文火炖煮,以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。

当菜或点心食用

功能温中益气,补粘添髓。用治劳伤虚损,气血不足,阳萎,失眠,健忘,惊悸,食少,泄泻,消渴,小便频数。

 

蛋清豆奶汁

鲜豆浆,鲜牛乳, 白芨粉, 鸡蛋清1个。

豆浆和牛奶搅匀煮开,把鸡蛋清打到碗里搅匀,摻入略煮,盛出后加入白芨粉调匀就可以喝了。

治疗早期的胃溃疡。

 

冬瓜皮蚕豆汤

冬瓜皮60克,冬瓜子60克,蚕豆60克

将上述食物放入锅内加水3碗煎至 1碗,再加入适当调料即成,去渣饮用 

功效除湿、利水、消肿。适用于肺癌有胸水者。

 

红萝卜汁

鲜红萝卜500克,白糖2汤匙。

(1) 将红萝卜洗净、去皮、切块,装入纱布袋绞取汁液(也可用榨汁机榨汁)。 (2) 把白糖放入汁液中,拌匀即成。  肝脏虚弱者慎用。健脾,化滞养肝。

 

黄瓜番茄汁

黄瓜1000克,番茄500克,白糖少许。

(1) 将黄瓜去皮去尾去子,切成细丝;番茄用沸水烫去皮;用榨汁机榨汁。(2) 将白糖加入汁液中,搅匀即成。     胃寒胃痛,喜热饮者忌服。

消热解毒,解渴利尿。 小便不畅,高血压,肝炎黄疸,感冒发热,口渴,烦躁,头昏,尿少等。

 

党参粥

配料:党参10g,粳米100g,红糖10g。

制法:党参先用温水浸泡2小时,粳米洗净。在锅内加清水100m l,水沸后,党参与粳米同入锅内,煮至参料粥稠,表面有油为度。服法:佐餐食用,分2次服用。

用途:本膳食用于脾胃气虚、疲倦乏力、食少便溏、肺气不足、气短喘促及病后气血虚弱等症。

 

百合粥

配料:百合粉20g,糯米50g,冰糖20g。

制法:糯米、冰糖同入砂锅中,加水50m l煮成稀粥,均匀地调入百合粉再煮沸即停火,焖3分钟即成。

服法:佐餐食用,每日2次。

用途:本膳食有养阴润肺止咳之功效。适用于肺燥咳嗽,痰中带血,热病后期余热未清,神志恍惚,心神不宁,肺结核病人用之尤佳。(中国药膳协会 焦明耀)

 

无花果粥

无花果30克、粳米100克。先将米加水煮沸,然后放入无花果煮成粥。服时加适量蜂蜜和砂糖。有痔疮的妇女及便秘患者可食用无花果粥。

 

芝麻粥

先取黑芝麻适量,淘洗干净晒干后炒热研碎,每次取30克,同粳米100克煮粥,适用于身体虚弱、头晕耳鸣的孕妇便秘患者食用。

 

美容药膳——清炖猪蹄膀

猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚。

将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。

佐餐当菜,随意服食。

和血脉,润肌肤,填肾精,健腰脚,强体增肥。

带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明,肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白,如果人体细胞缺少此类物质,细胞结合的水量就明显减少,使皮肤干燥而出现皱纹,老年人会呈现形体消瘦,苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富,含有较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

 

美容药膳——笋烧海参

水发海参200克,鲜笋或水发竹笋100克,瘦猪肉汤500毫升。

将水发海参切成长条,鲜笋切成片。将肉汤烧开,加入海参、竹笋,小火片刻,加入盐、糖、酱油、黄酒、淋入淀粉汁勾芡,汤汁明透即可。

佐餐食用。

滋阴养血、养颜、润肤。

海参滋阴养血,猪肉滋阴润燥,竹笋清除内热,功能养颜、润肤,儿童经常佐餐食用本品,可使面部肌肤细腻、光润。

 

药茶——乌发茶

黑芝麻500克,核桃仁20o克、白糖200克、茶适量。

黑芝麻、核桃仁同拍碎,糖熔化后拌人,放凉收贮。每次取芝麻核桃糖10克,用茶冲服。

乌发美容。

 

美容药膳——莲子龙眼汤

莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。

将上述五种原料加水大火煮开,再用小火煮一小时,加入蜂蜜即成。

莲汤渣一道服食。

促进新陈代谢,改善粗糙、病态的皮肤;

皮肤粗糙,面色无光泽者。

本汤原料,均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤,汇集五种美食的精华物质,能提供皮肤营养,促进新陈代谢,改善粗糙、病态的皮肤,使面部皮肤润滑细腻,或延缓皱纹形成。

 

老年药膳——花生粥

俗语说,药食同源。在日常饮食中,药膳疗法对保健起着不可忽视的作用。药膳包括药粥、药茶、药酒、药饭、药菜等。保健药膳应具有补益人体气血阴阳的不足、扶正固本和对某些疾病有辅助治疗作用。

 

花生粥

花生45克,洗净,连皮捣碎,加入粳米100克,同煮为粥,待熟时加入冰糖少许,即可食用,可当早餐,可长期食用。

提示:脾胃气虚的人食用,煮粥时加入些山药;肺虚干咳的人加入百合;贫血、血小板减少者食用,加入红枣同煮食,效果更好。花生有润肠通便作用,慢性腹泻患者不宜吃。

 

药粥——栗子粥

栗子50克、粳米100克,加水煮粥.

此粥具有较好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,尤其适合于老年人服用。

 

药粥——胡桃粥

取胡桃肉10—15个,捣碎,粳米100克,同煮成粥,可作晚餐或点心服食。

本品具补肾、益肺、润肠之功效,适用于老年肾亏腰疼、腿脚软弱无力、肺虚久咳、气短喘促、慢性便秘、病后衰弱,以及尿结石等症。

 

雪梨1个,百合15克。梨洗净去核,连皮切成小块;百合洗净,一同放入锅内,再加适量冰糖,煮至百合熟烂即成。雪梨性味甘凉,能滋阴润肺,益胃生津;冰糖补中益气,和胃润肺,止咳嗽,化痰涎。加上百合,共奏滋阴润肺、止咳安神之功效。

 

芡实茯苓粥

【原料】芡实15克茯苓10克大米适量

【制作】将芡实、茯苓捣碎,加水适量,煎至软烂时再加入淘净的大米,继续煮烂成粥。

【用法】1日分顿食用,连吃数日。

【功效】补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄。

 

 

腐皮白果粥

【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米适量

【制作】将白果去壳和芯,与腐皮、白米置锅中加水适量,煮粥。

【用法】每日1次,当早点吃。

【功效】补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。

 

苁蓉羊肉粥

【原料】肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片

【制作】分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切,先用砂锅煎肉苁蓉取汁,去渣,入羊肉、粳米同煮,待煮沸后,再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。

【用法】适于冬季服用,以5?7天为一疗程。

【功效】补肾助阳,健脾养胃,润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。

 

淮山圆肉炖水鱼

淮山药15-20克桂圆肉15-20克水鱼(又名鳖)1尾

【制作】先用滚水烫鱼,使其排尿,再切开洗净,掏出内脏,然后将水鱼肉、水鱼壳、淮山药、桂圆肉一起放入炖盅内,加水适量,隔水炖熟服用。

【用法】喝汤吃肉,每星期炖服1次。

【功效】补肾益精。适用于早泄、食欲不振、心悸怔忡、泄痢、耳聋目暗。

 

熘炒黄花猪腰

【原料】猪腰500克黄花菜50克姜葱蒜素油食盐糖芡粉各适量

【制作】将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,切成腰花块;黄花菜水泡发切段;炒锅中置素油烧热,先放入葱、姜、蒜等作料煸炒,再爆炒猪腰,至其变色熟透时,加黄花菜、食盐、糖煸炒,再入芡粉,汤汁明透起锅。

【功效】补肾益脾,固涩精液。适用于肾虚腰痛、耳鸣、早泄、阳痿、产妇乳少。

 

椰子糯米蒸鸡饭

【原料】椰子肉糯米鸡肉各适量

【制作】将椰子肉切成小块,加糯米、鸡肉适量,置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。

【用法】当饭吃,每日1次。

【功效】补脾益心摄精。适用于早泄、阳痿、四肢乏力、食欲不振。

 

北芪杞子炖乳鸽

【原料】北芪30克杞子30克乳鸽1只

【制作】先将乳鸽去毛及内脏与北芪、杞子同放炖盅内,加水适量,隔水炖熟。

【用法】饮汤吃肉,一般3天炖1次,3-5天为一疗程。一疗程即可见效。

【功效】补心益脾,固摄精气。用于早泄、阳痿、体倦乏力、自汗、心悸。

 

杞子南枣煲鸡蛋

【原料】杞子15-30克南枣6?8个鸡蛋2只

【制作】先将鸡蛋煮熟去壳,然后与杞子、南枣同煮。

【用法吃蛋饮汤,每日或隔日1次,一般3次即可见效。

【功效】补心脾,摄精气。适用于遗清、早泄、头晕眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。

 

山药茯苓包子

【原料】山药粉100克茯苓粉100克面粉200克白糖300克猪油青丝红丝适量

【制作】将山药粉、茯苓粉置大碗中,加冷水适量浸成糊状,移火上蒸30分钟,取出调面粉和好,发酵调碱制成软面,再以白糖猪油、青红丝(或果脯)作馅,包成包子,蒸熟。

【用法】每日1餐,当早点吃。

【功效】益脾补心涩精。适用于食少纳呆、消渴、遗尿、遗精、早泄。

 

一、雪耳炖木瓜

原料:雪耳25克,木瓜1个,北杏15克,南杏20克,冰糖适量。

方法:1.先将雪耳用清水浸透发开,再用清水漂洗干净,备用。2.木瓜削去皮、去籽,用清水洗干净,切成小块,备用。3.南、北杏去皮,用清水洗干净,连同上料一起放入炖盅内,加入适量冰糖,放入适量滚开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖至材料入味,即可食用。

功效:养阴润肺、滋润养颜。

 

二、木瓜鲜奶

原料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。方法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用。2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。

功效:润肤养颜。  注意:脾胃虚寒者禁用。

 

三、龙莲鸡蛋汤

原料:龙眼肉15克,莲子肉50克,鸡蛋两只、生姜两片、南枣四枚、盐少许。

方法:1.先将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净,备用。2.龙眼肉、莲子肉、生姜、南枣分别用清水洗干净。莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣去核,备用。3.瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上材料,改用中火煲两小时左右,加入盐少许,即可食用。

功效:宁心安神,养血润肤。

 

百合红枣银杏羹

原料:百合50克,红枣10枚,白果50克,牛肉300克,生姜两片,盐少许。

方法:1.将新鲜牛肉用滚水洗干净之后,切薄片,备用。

2.白果去壳,用水浸去外层薄膜,再用清水洗净,备用。

3.百合、红枣和生姜分别用清水洗干净。红枣去核;生姜去皮,切两片,备用。

4.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入百合、红枣、白果和生姜片,改用中火煲百合至将熟,加入牛肉,继续煲至牛肉熟,即可放入盐少许,盛出即食。

功效:补血养阴,滋润养颜,润肺益气,止喘,涩精

猪脑枸髓汤

配料:猪脑1具、猪脊髓15克、枸杞子10克、调料适量。制法:将猪脑猪髓洗净,放碗中,纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等,上笼蒸熟服食。

功用:补肾健脑。

 

双耳炖猪脑

配料:白木耳、黑木耳各10克、猪脑1具、调料适量。制法:将黑木耳白木耳发开洗净,猪脑洗净同置锅中,加鸡清汤适量,文火炖至烂熟后,加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味,再煮一二沸服食。功用:补虚健脑。

 

胡桃龙眼鸡丁

配料:胡桃仁元肉各10克、鸡肉250克、调料适量。

制法:将鸡肉洗净切丁,用料酒、淀粉、酱油拌匀,锅中热油将姜葱爆香后,下鸡丁煸炒变色,而后下胡桃仁及元肉、葱、姜、椒等,炒至熟时,加食盐、味精调服。

功用:补肾健脾,养心安神。

 

桂圆猪髓鱼头汤

配料:桂圆10克、猪脊髓100克、鱼头1个、调料适量。制法:将猪脊髓、鱼头洗净,同置锅中加清水适量煮沸后,下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等,文火炖至烂熟后,加食盐、味精调味,下苏叶、香菜、再煮一二沸即成。

 

盐茶:茶叶3克,食盐1克。开水冲泡后,每日饮用4至6次。可治感冒、咳嗽、失眠、牙痛等病。

 

醋茶:茶叶3克,开水冲洗5分钟后滤去茶叶,茶水中加陈醋1至2滴,每日服用3次。可至痢疾、牙痛、蛔虫腹痛等。

 

奶茶:茶叶3克,牛奶10克,加适量白糖,开水冲服。常饮此茶。能消肥健脾、提神醒目。

 

糖茶:茶叶2克,红塘10克,用开水冲泡,每日饭后饮用,有和胃补中益气之功,适用于大便不通,小腹冷痛及妇女经痛等症。

 

密茶:茶叶2克,用开水冲泡,待稍凉后加入蜂蜜30克,搅匀后即服用。密茶有生津润肺、利咽止痛之功,适用于咽干口渴及干咳无痰等症。

 

菊茶:茶叶3克,干菊花5至10克,开水冲泡,饭后饮用。具有降热解毒、清肝明目、降脂抗老作用。如饮用菊花龙井茶,还可治轻度高血压、结膜炎、失痛眩晕等症。

 

莲子茶:莲子30克用温水浸泡5小时后加红糖30克煮,再加适量茶叶。服用后有滋养安神、健胃益肾之功效。

 

玉米须治高血压

玉米须有利尿降压功能。将玉米须采下晒干,每次用30克玉米须干品煮水喝,也可加冰糖,一日3次,如果用鲜玉米须,有15克即可。(

 

山药枸杞粥

材料:枸杞六钱、酸枣仁一钱、鲜山药四两、白米半杯

作法:1.酸枣仁洗净,稍微捣裂并以棉布袋盛之。2.鲜山药去皮洗净,切小块。3.白米淘净,稍微晾干后加水约4碗,并下酸枣仁布袋熬粥。4.待粥约七分熟时,加入枸杞,再焖透即成。功效:保健脾胃、补益肺肾精气、镇静安定心神,有助入眠之功效。

 

酸枣仁酒

此药酒对于肌肤粗、心神不宁者,起到润肌肤、养五脏之功效。处方 酸枣仁、黄芪、茯苓、五加皮各30克,干葡萄、牛膝各50克,天门冬、防风、独活、肉桂各20克,火麻仁100克,羚羊角屑6克。制法 将药捣碎,置于净器中,用醇酒1.5公斤浸之,密封7天后开取,去渣。用法 每日早晚各1次,每次于食前随量温饮。

 

养颜酒

此药酒对于形容憔悴、身倦乏力者,起到润肌肤、壮力气之功效。处方 白茯苓、甘菊花、石菖蒲、天门冬、白术、生黄精、生地黄各50克,人参、肉桂、牛膝各30克。制法 共捣成细末,用蚊帐布包贮,置于净器中,用醇酒1.5公斤浸之,七日开取,去渣备用。用法 每日早晚各1次,每次空腹温饮1小盅。

 

红颜酒

此药酒对于腰痛脚弱者,起到补肾、悦容颜之功效。

处方 胡桃肉(捣碎)、红枣(捣碎)各120克,杏仁30克,白蜜100克,酥油70克。制法 用好酒1公斤,先以蜜、油溶开入酒,随将三药入酒内浸7日开取。

用法 每日早晚空腹服两小盅。

 

却老酒

此药酒对于精血不足、容颜无华者,起到充精髓、泽肌肤之功效。处方 甘菊花、麦冬(去心焙)、枸杞子、白术、石菖蒲、远志(去心)、熟地各60克,白茯苓(去黑皮)70克,人参30克,肉桂25克,何首乌50克。

制法 将药捣为粗末,用醇酒2公斤浸之封口,7日开取,去渣备用。用法 每日饭前温饮一小杯。

 

白鸽煮酒

此药酒对于面目黯黑、肌体消瘦者,起到滋养身体之功效。处方 白鸽(去毛洗净去肠)一只,血竭30克。

制法 将血竭放入白鸽肚中,用线缝住,用好酒煮沸约十分钟令熟。取下候温备用。

用法 鸽肉分二次食用。酒徐徐饮完。

 

贵妃润脏汤

药材:当归三钱、熟地二钱、川芎一钱半、枸杞子四钱、红枣3个、干姜五分材料:尾椎骨360克、米酒2大匙、盐1/2匙作法:1.将药材装入过滤袋备用。2.尾椎骨洗净剁6公分长小块,置入开水中川烫2至3分钟,捞起再洗净备用。3.炖锅内置入尾椎骨及所有药材及水约12碗,以大火煮开后改以文火续煮80分钟,加入盐、酒调味,再炖煮20分钟即可起锅。功效:具补血、调经之效,对更年期之障碍、皮肤粗糙,具调理身体机能,滋润皮肤,养颜养容之功效。

苁蓉入粥 温阳通便

 

苁蓉具有温阳通便的作用。苁蓉又名肉苁蓉,它的肉质茎多寄生于根系发达的梭梭树或其他沙生植物的树根上。每当春季到来之时,沙区人民就纷纷来到沙漠深处,挖掘鲜苁蓉。刚出土的苁蓉,水分充足,营养丰富,削去鳞状外皮,就是白色甜脆的肉质,是沙区人民喜爱的食品。由于苁蓉茎条粗壮,肉质油润,药用价值高,滋补性能强,故有“沙漠人参”的称号。为提高功效,肉苁蓉还可以与当归、牛膝、泽泻、升麻、枳壳配合处方。方剂中,温阳通便的“济川煎”就是由这几味药物组成。当然,如果与杏仁、桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁、松子仁等富有油脂的药物配合使用,则疗效更佳。值得注意的是,阴虚火旺及大便溏泄者应忌用,而肠胃有实热引起的大便秘结者也不宜使用。苁蓉粥的做法并不复杂。先买300克苁蓉,分成10份,每天用30克。制作时,将30克苁蓉放入砂锅中加水500毫升,待苁蓉煮烂后去渣,再放入粳米50克,煮成粥后加入葱、姜适量即可服用。每日1次,10天为一疗程。

 

山药枸杞粥

材料:枸杞六钱、酸枣仁一钱、鲜山药四两、白米半杯

作法:1.酸枣仁洗净,稍微捣裂并以棉布袋盛之。2.鲜山药去皮洗净,切小块。3.白米淘净,稍微晾干后加水约4碗,并下酸枣仁布袋熬粥。4.待粥约七分熟时,加入枸杞,再焖透即成。功效:保健脾胃、补益肺肾精气、镇静安定心神,有助入眠之功效。

 

木瓜桂枝鸡治疗腰痛

笔者多年来用民间方“木瓜桂枝鸡”治疗腰痛(尤其是女性腰痛),疗效不错。方法是:将乌鸡一只宰杀后去除内脏,肚内放入木瓜、桂枝、三七(研末)各10克,然后用线密缝鸡肚,放入砂锅内,加水炖至烂熟,不放任何佐料,趁热吃肉喝汤,3日内避风休息。一般一剂即可获效。

 

减肥药膳-荷叶粥

【原料】新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量。

【作用】取梗米煮粥,待粥熟后加适量冰糖搅匀,趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食用,也可凉饮。【作用】清暑利湿,升发清阳,止血,降血压,降血脂。适用于中暑、高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。【评注】荷叶色青绿,气芬芳,是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实,荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用,其食疗范围进一步扩大。

 

菊花山楂茶

【原料】菊花15克、生山楂各20克。【做法】水煎或开水冲泡10分钟即可。【用法】每日1剂,代茶饮用。

【作用】健脾,消食,清热,降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。【评注】菊花又称“延寿花”,久服利血气、轻身延年;新近研究发现菊花有降压、抗衰老作用。山楂降胆固醇,止疼痛。二药相佐,是老年人理想的保健饮料。

 贫血药膳-红枣黑木耳汤

【功效】清热补血,适用于贫血患者。

【配料】黑木耳15克,红枣15个。

【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和适量冰糖,再将碗放置蒸锅中,蒸1小时。

【用法】每日服2次,吃木耳、红枣,喝汤。

 

冬令补膏——洋参龙眼膏

 

【原料】

 

西洋参30克,龙眼肉250克,麦冬150克,炒枣仁120克,蜂蜜适量。

 

【做法】

 

将诸药水煎三次,三液合并,文火浓缩后,加蜂蜜收膏。

 

【用法】

 

每次30克,每日2次,温开水冲服。

 

【作用】

 

可益气养阴,适用于冠心病心绞痛,夜寐不宁等。

 

麦门冬粥

 

用麦门冬20~30克煎汤取汁,再以粳米100克煮粥待半熟,加入麦门冬汁和冰糖适量同煮至熟。麦门冬味甘气凉,质柔多汁,长于滋燥泽枯,养阴生津,对肺燥干咳少痰效果较好。

 

 

玉竹煲鸡脚——让皮肤重新柔嫩

 

 

女性皮肤,无论是面部全身皮肤,都以柔滑细腻,富有弹性为美,即一般所说的皮肤“柔嫩”。假如皮肤柔嫩呢?常吃玉竹煲鸡脚有此功效。

 

玉竹煲鸡脚的原料是玉竹30克、鸡脚2对。去野菜市场或中药店选购肥而色白的玉竹根,洗净后切成片或段;选肥大的鸡脚或鸭脚板烫去粗皮和爪甲,入砂锅与玉竹片加水1000毫升,大为煮沸后加料酒5克、食盐1.5克,再小火煨煲,直至鸡脚上肉与骨轻拨即脱离。吃时放几滴醋,以喝汤为主,玉竹、鸡脚肉一齐吃下。

 

玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎。富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;缺乏维生素A皮肤就变得干涩、粗糙。粘液质也有使皮肤滑腻的作用。传说古代有一宫女在受到虐待,皮肤粗糙如鱼鳞,不堪羞辱而逃入深山,长年采玉竹为食,久而久之,皮肤莹白如玉,柔嫩滑腻。

 

玉竹酸鸡脚或鸭脚板,更能使皮肤柔嫩。因为鸡脚、鸭脚板含丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在含锌酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。玉竹煲鸡脚,汤鲜味美,既不增加胆回醇,又不使人发胖。古医家还认为玉竹常吃可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕,传说她入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕,体态婀娜。因得皇帝喜爱,由婕妤而立为皇后。

 

喝碗菊花粥,告别失眠烦恼

 

经常失眠的人给工作学习生活带来不少影响。菊花粥具有催眠与清热安神功效。

 

具体方法:取菊花末(干菊花研成粉末)10克,粳米100克,先用粳米加水如常法煮粥,待粥成时调入菊花粉末煮沸即可,每日1次食用,直到症状消失,睡眠正常。