有疑陶渊明诗篇篇有酒:【全麦吐司】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/30 09:15:27

原料：（450g吐司一条）

金像135g、全麦粉135g、蛋1个+牛奶总共195g、糖15g、盐3g、酵母3g、黄油20g。

做法：

1、面包机加入蛋液牛奶，糖盐分两角，加入粉，挖坑填酵母，执行发面团20分钟后加入黄油从新启动发面团20分钟。取出面团，取一块检查，可以拉出具有透明度的薄膜，破洞很圆滑即可。滚圆放入容器盖保鲜膜置温暖处发酵。（此配方中全麦粉和高粉等量，全麦粉量会影响面团的出筋程度。此面团揉至可以拉开具有透明度的薄膜即可，薄膜比较容易破。每种粉的吸水量也不同，所以配方中的水酌情添加。我是准备作为早餐夹个蛋啥的做三明治吃的，所以糖量偏少，喜欢甜的，可以适量增加。）

2、至2、5倍大，手沾面粉插入不回缩不塌陷即可。分割三等份，每份面团在460多g。滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。取一份擀开成牛舌状。

3、上下叠起，转90度，擀长，卷起。

4、同样操作好其余两块，排入吐司盒，盖保鲜膜入烤箱，不开火，放一杯热水，继续发酵至8-9分满。取出盖盖。烤箱预热160度，上数第三层，上下火，40分钟即可。取出后震两下，即刻脱模。放凉用锯齿刀切片。

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