中药研究院:了解芡实

                                                              芡实，又名鸡头米、鸡头实、水鸡头等为睡莲科一年生水生草本植物芡EuryaleferoxSalisb.的成熟种仁。主产于湖南、江西、广东、安徽、山东等地。         植物形态 一年生水生草本，全株多刺。地下茎粗短。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺。花单生于花梗顶端，伸出水面；萼片4，有刺；花瓣多数，紫红色；雄蕊多数；子房下位，8室，柱头圆盘形。浆果鸡头状，海绵质，暗紫红色，密被尖刺。种子球形，直径约1cm，黑色。花期6～9月，果期7～10月。     采制 秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳，晒干。    性状 种仁球形，直径5～8mm。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。   它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素b1、b2、c、粗纤维、胡萝卜素等 ，易消化吸收。    祖国传统医学认为，秋令有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节。然而秋令进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。中医认为，肾为先天之本，脾为后天之本。芡实味甘、涩，性平、入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功效。既能益肾，又能健脾，先天、后天之本皆齐备，自然能振奋人体的抗病能力，从而可祛病强身，延年益寿，是秋令平补当推的中药。    据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用 ......    有调理胃火，消食，开胃，祛胃寒之功效。用于不消化病，胃腹胀满，火衰败，不思饮食，肾寒，腰腿疼痛。益肾、固精，补脾、止泻，祛湿、止带。用于梦遗、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊、带下。                                 
  下面介绍几款冬季用芡实补虚的食疗方法：     一、取芡实50克，花生40克，红枣10枚，煎煮补脾肾、益气养血。对脾胃虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。     二、炒芡实25克，红枣8枚，炒扁豆20克，糯米100克煮粥，每日一次。可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。     三、芡实、黄精、玄参、龟板、干地黄、沙参、女贞子、麦冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日一剂。适于肾气不足引起的消瘦、心烦失眠、头昏耳鸣、腰酸遗精等。     四、 芡实15克，薏苡仁15克，山药20克，党参10克、白扁豆10克、白术9克，水煎服，每日一剂。可治脾虚腹泻，消化不良，久泻不止有良效。     五、生芡实40克，糯米100克，金樱肉15克，煮粥食用治老年人肾气虚弱、夜尿频数     六、莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣6个，牛肚600克，生姜3片。      烹制：莲子、芡实、薏米、红枣洗净，且红枣去核；牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣，再洗净，切片。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。   牛肚有补脾强胃、养血益气的作用。广东民间常用以煲汤，可以健脾胃。莲子能养肾固精、健脾去损；芡实能健脾止泻、补肾；薏米能健脾除湿、清热补肺；红枣补气益血、健脾养胃。此汤则不燥不寒，不腻不滞， 有聚气敛精、健脾益胃的功效。      七、 芡实莲子糕    配方：芡实100克 莲子100克 白糖50克    制作：1.将芡实、莲子研成细粉，加入白糖调匀制成糕状。                 2.将糕置蒸盘内，用武火蒸笼上蒸20分钟即成。    食法：每日2次，食2?小块。    功效：补肾益气，健脾和胃。       八、 褪斑汤    原料：薏苡仁50克，莲子80克，龙眼肉8克，芡实30克，蜂蜜适量。    制作方法：将上述前四种原料洗净入锅，加水，用大火煮沸后，用微火煮1小时，调入蜂蜜即可。    食法与疗程：温热顿食，每日1次，常食。    主治：黄褐斑
       九、水陆二仙丹    本方由芡实末、金樱子膏制为小丸，盐汤送服。用于治疗肾虚所致的男子遗精白浊、女子带下，以及小便频数、遗尿等症。有益肾滋阴、收敛固摄之功。    “水陆”，指两药生长环境，芡实生长在水中，而金樱子则长于山上，一在水而一在陆。“仙”，谓本方之功效神奇。方中芡实甘涩，能固肾涩精；金樱子酸涩，能固精缩尿。两药配伍，能使肾气得补，精关自固，从而遗精、遗尿、带下蠲除。虽然本方药仅二味，但配伍合法有制，用之于临床，其疗效一如仙方，故称之为“水陆二仙丹”。《医方经验汇编》有水陆三仙膏，由鲜荷叶、鲜菊叶、赤小豆组成，蜜和调涂局部，治疗重症大头瘟、头面焮肿等病。