来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 01:55:09
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用料
红薯 250克 冰糖 100克 油 500克(约耗50克) 做法
- 红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉呢
- 锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
- 炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
- 下面可就是熬糖的关键步骤了哈
- 锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化
- 糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了
- 迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘
小贴士
红薯的营养:世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选,评出六大最健康食品。人们熟悉的红薯,被列为十三种最佳蔬菜的冠军。红薯不但营养均衡,而且具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。
大家参照这个菜谱做的拔丝红薯 (全部)
rainy_hua 挺好吃的,不过下次油要少放点 11-09-11 4
小茹 首先声明!!这个是紫薯 。。晚上拍的灯光也暗。。哈哈 ,要不不能这么黑~~~做得挺成功的。。大家全吃了~~ 11-08-16 1
淡淡不是蛋 折腾了好几次总算成功了~ ~熬糖技巧也总算把握到了,下次记得下点芝麻味道更好 HOHO~ 11-08-26 1
颜朗 我觉得第一次做,做的很好了,哦也。。虽然我不爱甜食什么的~ 11-09-25 1
淡淡不是蛋 折腾了几次总算做成功了~熬糖总算把握到技巧~~下次记得下芝麻更好吃~HOHO! 11-08-26 0
jotoo 糖烧得太久了,稍微有点儿过,木有成功!下次再来! 11-09-08