工作思路汇报材料:腊肉的几种吃法

圆白菜炒腊肉
  
菜谱名称 圆白菜炒腊肉
所属菜系 粤菜
所属类型 健康菜谱
基本特点 圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素 C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让生理系统保持年轻活力，并且帮助女性排毒。
基本材料 圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。2.腊肉过水后切成薄片。
3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
白菜炒腊肉 的做法
白菜炒腊肉是一道非常好吃的家常菜 ，此菜脆爽可口，鲜香味美，很下饭。白菜炒腊肉的做法虽然简单，但也有多种不同做法。为了满足不同口味的朋友，下面我把白菜炒腊肉的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。
白菜炒腊肉一：白菜一颗去叶，切丝。腊肉切片，锅热后倒入锅中，把肥油熬透，这样肉不会太油腻！过后倒入白菜帮，翻炒！因腊肉本来就是咸的，所以放鸡精就可以了！翻炒后出锅装盘即可！
白菜炒腊肉二：白菜梆400克，腊肉1小块，蒜苗3根，杭椒2根，剁椒2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2 茶匙。将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。白菜梆洗净切成片。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。

白菜炒腊肉三：腊肉300克、白菜500克，蒜苗100克，油25克，面酱10克，酱油10克，料酒10克，白糖5克，胡椒粉、五香粉、味精少许，姜片、葱段各30克。将腊肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段；炒锅烧热，放油，下豆瓣酱、下豆豉、甜面酱、酱油、糖，郫县豆瓣 放多少、可根椐自己口味和吃辣习惯适量增减。下腊肉、并放入青蒜段炒至断生即可。
白菜炒腊肉四：腊肉300克、大白菜300克、红辣椒 1只、蒜3瓣、油2汤匙、蚝油1/4汤匙、酱油1/3汤匙、白糖1/4汤匙、香油1/2汤匙、料酒1/3汤匙、胡椒粉1/8汤匙。大白菜掰掉老叶，洗净沥干水，切成块状；红辣椒去蒂和籽，切成细丝；蒜剁成蓉。腊肉洗净拭干水，切成薄片待用。烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉和红椒丝，倒入腊肉片大火煸炒2分钟，直至腊肉大量出油，倒出锅内多余的油。大白菜倒下锅，与腊肉一起拌炒，直至菜叶略微软身。往锅内添入1/4汤匙蚝油、1/3汤匙酱油、1/4汤匙白糖、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙开水炒匀入味，便可起锅。

干锅腊肉炒白菜
做法来自“文怡心厨房”，原料稍有改动，因为偶家人不能吃太辣的东西。
原料：白菜  腊肉  蒜苗  青辣椒（微辣）  酱油  盐

做法：
1）腊肉洗干净放入蒸锅中蒸20分钟，稍冷却后切成薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
 2）白菜洗净，将刀倾斜45度把白菜切成片儿（见图2）。蒜苗洗净去掉头部，切段。青辣椒洗净，切段备用。
3）锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入青辣椒，炒出辣香味后，放入腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜炒2分钟。
4）看到白菜略微变软，放入少量盐并调入酱油。搅拌均匀后，放入切好的蒜苗段，翻炒几下，即可关火出锅
蒜薹腊肉的制作材料：
主料：蒜薹,腊肉,姜片,盐,绵白糖。

教您蒜薹腊肉怎么做，如何做蒜薹腊肉才好吃
1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。
2、将腊肉切薄片，蒜薹切寸段备用。
3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。
4、放入姜片翻炒一下。
5、放入蒜薹翻炒，如果锅中太干，可以加少许水。
6、蒜薹炒至喜欢的程度，加适量盐、绵白糖，出锅。
材料：腊肉200克切薄片（冻过再切是最好切的，哈哈） 蒜苔400克切成小段 红辣椒1个（喜欢吃辣的就用朝天椒，怕吃辣的就用红色的菜椒，最主要是调色）切成丁
做法：
1.锅烧热下入腊肉片翻炒到尽量多的油（如果不太喜欢吃太肥的，建议多炒一会儿，把肉里的油炒出来，以后再吃肉，那是很香的）。
2.把蒜苔放进去接着炒。有香味以后把辣椒丁放进去一起炒匀就可以出锅了。
说明：如果喜欢吃味道比较重一点的，可以再加点盐。因为肥肉本身制作的时候就有比较重的盐味了，所以我这里没有再放多的盐。
最后评说一下菜的味道：两种很纯的味道的结合，有蒜苔的鲜香伴着腊肉的清香，慢慢咀嚼品尝它的味道，绝对的享受～

一、蒸熟切片吃。腊肉烧豌豆腊肉烧豌豆的做法：材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）。做法：1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；3，锅中放入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；4，加入煮过的豌豆，炒匀；5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿；6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；小贴士：豌豆：中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆营养丰富，富含蛋白质和维生素，其中富含的维生素E能促进脑细胞增生，保持脑细胞的活力。豌豆多吃会引起腹胀，所以应该适量食用。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100c7xn.html双椒爆腊肉材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200902/57898.html青蒜炒腊肉材料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、生抽做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；6、将青蒜翻炒均匀即可。备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200903/58801.html腊肉碗豆饭图解做法原料：珍珠米二两，腊肉约一两（依个人喜好增减），鲜豌豆二两，老干妈香辣酱一大匙，香葱一棵切碎，（不喜欢葱的人可以不要），鸡精一咖啡匙。做法：1、将米洗净后放电饭煲里煮，水的量跟平时煮干饭一样多2、腊肉切小丁（生、熟均可）。3、当饭煮沸后十分钟时，放入豌豆、鸡精、香辣酱继续煮4、十分钟后放入腊肉（如果是生腊肉的话，就要提前五分钟下。我这是熟的）。5、当电饭煲告诉说饭熟了，即可盛碗里，喜欢葱的可撒上葱碎，开吃。http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200610/12540.html腊肉炒菜花原料：菜花半手，掰小块；腊肉二两，切片；干辣椒三个，切段；盐、味精适量。做法：1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。3、放味精，铲匀后起锅即成。http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/9710.html腊肉荷兰豆的做法≮美食原料≯荷兰豆500克，腊肉200克，蒜末、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。≮美食做法≯1、将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；腊肉洗净切片。2、炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味 ，放入腊肉炒熟，加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。≮美食特色≯味美爽口。http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200604/5995.html腊肉土豆片的做法材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精。做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄6、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可