中财网台州陈才杰 2017年3月:【糕点专辑】蛋奶华夫饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 23:24:45
原料：全蛋、糖、盐、牛奶、低粉、玉米淀粉、泡打粉、橄榄油、柠檬、法香、胡萝卜、巧克力。
1. 蛋和糖混合到一起。
2. 把蛋和糖拌匀，直到砂糖融化为止。
3. 加入牛奶并搅拌均匀。
4. 把低粉、玉米淀粉、盐、泡打粉称量好。
5. 把混合好的粉类过筛备用。
6. 把搅拌好的蛋液过滤一下，加入到筛过的粉中。
7. 把蛋液和面粉搅拌均匀。
8. 加入20克橄榄油。
9. 把橄榄油和面糊搅拌均匀，静置一会儿，直到面糊没有颗粒为止。
10. 把融合好的面糊倒到杯里或者裱花袋（这样比较方便填入模具中）
11. 把模具放到炉灶上加热一会儿（就和平时炒菜一样，锅要先预热一会儿，避免粘锅）。
12. 在模具中上下都刷入适量的橄榄油（量要多一些，这样可以避免粘锅，烤好的华夫饼自动就会脱落，不会粘锅的）。
13. 把调好的面糊倒入模具中，要填满模具。
14. 然后把模具放到炉灶上，用小火加热，加热一会儿就会听到滋滋的响声，并且有热气从饼模四周散出。
15. 你能感觉到模具上盖被慢慢顶起来，两面大约各加热到4至5分钟（根据火候的大小来决定），热气没有的时候，就基本上好了。
16. 这时候可以慢慢打开饼模，如果已经烤好，饼自然就会脱落（切忌一定要多加一些油，避免粘锅的）
17. 烤好的华夫饼轻轻晃动饼模，直接倒入盘中即可。
温馨小贴士：
1、饼模一定要多加热一会儿，然后再涂抹油（油的量一定要多一些，这样就不会粘了） 2、火候一定要小一些，可以延长烘烤的时间，这样才能烤出的饼颜色金黄，不至于糊掉，小火烘烤比较容易成功，可以补救没烤好的饼。