星尚频道人气美食地址:熏肉(下厨房)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 20:16:55
熏肉
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- 基本介绍
存储时间:伏天一周
熏肉的功效
开胃
去寒
消食
熏肉的储存方法
此肉因系柏木熏帛,故夏季蚊蝇不爬,伏天能贮存一周不变质。
熏肉制作小知识
先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。
熏肉历史小知识
清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被禧太后点为贡品。
熏肉特点
熏肉皮烂肉嫩,表里一致,色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不 仅风味独特,营养丰富。