qq华夏传承宝玉:冰镇泰式生虾
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 17:10:03
拍了很多PP,最喜欢这一张了,好美...
这道菜好像在外面经常吃到,不过我是第一次在家自己做。我超级喜欢生虾细糯的口感,搭配酸辣的味道,绝妙啊~
泰式蒜蓉辣酱做法
材料:柠檬一只,小米辣四只,青椒三分之一个,蒜六个,姜一片,(如果有薄荷加一点薄荷,没有就算啦)
把柠檬汁挤出来,也可以要一点柠檬果肉,然后把所有材料混合放料理机里面搅碎,让它们的味道充分融合。
冰镇泰式生虾做法
材料:鲜虾八只(我的盘子刚好够摆八只),青橘子半个&柠檬三片(装饰用),新鲜柠檬汁,鱼露,白糖,盐
虾一定要鲜活的,但是活的我又不敢剥...特别害怕条件性反射的那种抽搐,有时候鱼有,虾也有...我的办法就是用白酒浸泡,然后放冰箱冷藏,像醉虾那样...,取出来之后轻轻拔下虾头,轻轻连着背脊的虾线一起扯出来,去掉腹部的肠子,然后把虾肉对切开,但是不切断,因为我动作比较慢,于是要准备一盆冰在旁边,剥一只,放一只进去,一可以稀释酒精,二可以保持鲜虾好的口感。
然后摆盘,撒少许盐。
泰式辣酱里面放柠檬汁,鱼露,白糖,既可以中和辣味,又可以提鲜,淋在虾上,然后再蒙上保鲜膜放到冰箱冷藏入味,晚上吃的时候端出来就可以啦~也有人在虾下面垫冰块的做法,不过自己家里吃,就没必要弄得那么复杂啦~
Bon appétit !
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