夜半歌声粤语:“天价”电饭煲不用洗米?

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“天价”电饭煲不用洗米?

大洋新闻 时间: 2012-02-01 来源: 广州日报 作者: 冯秋瑜

 

  中国人的饭桌上可以离开肉,却万万少不了米饭。那雪白饱满、温润甘香的米饭,从入喉到进肚,好像每一个时刻都在滋润我们的心田。然而,“看似寻常最奇崛”,要让饭桌上的米饭出色得令人竖起大拇指,不仅要在米上下工夫,锅也扮演着重要的角色。不过,近日卖场出现的6999元至7699元的“天价”电饭煲,让消费者感叹“贵”的同时,也让大家感到好奇和狐疑:“天价”锅贵得有没有理?

  记者近日走访国美天河城店、广百电器、王府井百货等高端家电卖场发现,日本原装进口的电饭煲动辄六七千元,与国产一两百元的电饭锅相比,简直是天渊之别。“天价”锅有没有宣传的那样有着数?记者在超市买来同样的米,在国产平价电饭煲和某品牌进口“天价”电饭煲之间作对比,发现“天价锅”在口感和使用体验上的确与平价锅拉开了差距,但“天价”是否合理,还有待市场的检验。文、图\记者 冯秋瑜

  第一回合

  “泡”还是“不泡”?

  “泡”还是“不泡”?对于繁忙的现代人来说,这个做饭的“前工夫”渐渐成了一个问题。大家都知道,米在做饭之前能泡一泡当然是好,可往往做饭的时候已经饿了很久,巴不得赶快做好,于是,很多“浸泡”的工夫就不得不省略了。淘米下锅,国产平价锅没有“浸泡”功能,米放入锅,就只设一个简单的开关,煮饭就开始了。“天价”锅的“真空浸泡”功能可谓相当惹眼。即便我们没有时间泡米,把米直接扔进锅里,锅也会替我们完成这一道手续,而且,设置了一个“真空”的环境。米下锅添水之后,关上盖子一按“开”,只听“咔嗒”一声,锅自动锁定了,其实是正在渐渐进入真空状态。

  即便是我们平时有空泡米,大米中的空气也会妨碍米粒吸水,造成米饭生熟不均。如果利用真空装置将煲胆中的空气与米粒中的空气进行清除,米粒就能高效吸收水分,即便只有短短的时间,水分不仅可以浸湿米的表面,更能让米芯也充分吸水,通体湿润。“真空浸泡”的时间一般在15分钟左右,这个时间并不会浪费,因为它已经被计算到了煮饭的整体时间里。

  第二回合

  “急”还是“不急”

  国产平价锅只有一个“煮饭”功能可以选,时间是既定的,从下锅到饭熟,三人份的米量约需50分钟。“天价”锅的选择就比较多,视乎使用者的情况而定。记者发现,这款锅的煮饭功能选择多达十一二种,包括精煮、软糯、标准、稍硬、锅巴、煲仔、粗粮、糙米、蒸、粥、蛋糕等等。如果希望米饭口感软糯些,三人份的米量约需60分钟,而如果急着等饭吃,选择“快煮”程序,25分钟就OK。

  为什么“天价”锅可以迅速完成煮饭呢?主要是因为其内锅功能不同。“天价”锅内锅的外表面为钛银涂层,内表面为钻石钛涂层,因此热传导系数非常出色,可以将强火力迅速充分传递给大米。据了解,钻石的热传导系数是铜的5倍,这难免不把平价锅比下去。此外,米在高压力下进行高温沸腾,也是第一时间快速煮出柔软有弹性米饭的秘诀。即使在匆忙上班的早上或是很晚回家,都能快速吃上可口的米饭。

  第三回合

  “香”还是“不香”

  米饭香还是不香,有时全凭心情?其实不是。拿我们这次做的实验来看吧:使用的是同一种大米,选择的都是“标准”程序,“天价”电饭锅的出品更胜一筹。

  从色泽和外形上来看,“天价”锅做出的米饭更饱满、有光泽、颗颗膨胀;而平价锅的米粒表面则好像有爆裂刮伤的痕迹。从口感上,平价锅的米粒嚼来有点面面的感觉,“天价”锅的米粒则更软糯、有弹性。

  据专家介绍,“美味米饭”关键靠两大要素:一是吸水,二是加热。普通方式浸泡时,米粒含水率约为16%,而全部饱满吸水后,米粒的最佳含水率可以达到28%~29%,加热糊化后的含水率上升为62%~63%,因此能达到理想的口感。此外,“天价”锅还可以在真空状态下把熟饭密封保鲜40小时。

  试用体验:

  Emma,35岁,大学老师

  “我最初是在香港见到这种‘天价’锅的。当时没舍得买,回到广州发现国美也有卖,狠狠心还是下手了。因为它的功能还是比较吸引我,尤其是‘锅巴’和‘煲仔饭’。”Emma说,“家里来客人,我想做寿司的时候,就选择‘软糯’功能,让米饭更适合做寿司用。而‘锅巴’功能则可以轻松做出漂亮的锅巴片,用来当零食或做成锅巴汤都很美味时尚。‘煲仔’功能可以实现‘上软下焦黄’,‘蛋糕’功能可以帮助我给孩子轻松做蛋糕,的确非常好用。”

  但是谈到价格,Emma至今还是觉得肉痛。“当初买这锅的时候恰好发了次奖金,头脑一发热就下手了。事后想想还真是肉痛啊。‘天价’锅虽然功能齐全,煮出的饭也比较美味,但是其实目前市场上除了这种六七千元的锅以外,一些一两千元的锅也都不错的。据说这个‘天价’锅是因为内锅表面镀上了一层钻石和银,这可能就是贵的原因吧?如果再给我一次机会,我觉得还是买一两千元的就可以了。”