中财网街机展会:一碗兰州拉面从五角变成六元
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 12:53:31
油田党校的北门在商河路上，1984年底，来了两家做兰州拉面的西北人，露天经营，在党校北门一左一右，夹门摆摊，生意好得很，从早到晚忙不停。人们一面品尝没有吃过的美味，一面观赏神奇的拉面过程。
这是最早的两家，过年，他们走了，过完年再回来，不是两家，而是暴涨到11家，都在商河路西段经营，有的摆到后来的西宛商厦以北，东营人十分欢迎这种食品。
当时的价格是5角一碗，这不是一个小数，普通的本地面条大约3角一碗，5角算贵的了。
再往下发展，形势就不妙了，拉面在东营遍地开花，但多是山东本地人经营，也有浙江人，见利就上马。地道的西北拉面，一时间销声匿迹，拉面的核心是牛肉汤，是清真食品，变味的拉面各显其通，有的煮一只鸡，有的煮猪骨头，一直到中建八局四公司所在地出现两家拉面馆，西北拉面才算重返东营市场。
再往下发展，本地拉面又全部被淘汰了，全市拉面基本上百分百为西北人经营，其中绝大多数为青海人，而不是甘肃人。饮食行业就是如此，比如做川菜的绝大多数是重庆人而不是四川人。而且进入21世纪，他们还成立了一个组织，内部约束，立有规则，比如1000米内不得再开第二家拉面馆。
价格也一变再变，终于在本年度初，涨价到了6元一碗。
兰州拉面，在东营就是一种美食，并不是民生大计，在兰州市，那是关系重大的事，因为日销几百万碗，兰州市民人均日消费一碗还多，市里严加控制，涨一角钱都要开听证会，市里没文件你就涨一角那要遭受严厉打击。
但不管如何，从一碗拉面，折射出市场物价变化，折射出人民币的购买力。
顺便说明，即使是6元一碗，兰州拉面质量也大大缩水，因为牛肉价格涨得超过猪肉的幅度，制作兰州拉面汤料的牛肉，一块同样大小的肉，加多少瓢水，也在不断地变化。或者说，虽然面还是一碗面，但牛肉香味的浓度，在不断地减少