尚酷sk:梅多克产区内村庄特色介绍

 

波尔多（Bordeaux）左岸产区

梅多克Medoc

波尔多被吉隆河（Gironde）穿过，分为左岸和右岸。左岸的葡萄酒产区主要由梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）两大区域构成，传统上合称为梅多克（Medoc）。梅多克内有四个最著名的村庄，它们分别是：圣达使提芬（St. Estephe）、菩依乐（Pauillac）、圣祖利安（St. Julien）和玛歌（Margaux）。格拉芙有两个最著名的村庄，它们是：碧莎（Pessac）和里奥南（Leognan）。梅多克自1855年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。1855年梅多克的分级中有61个列级名庄，分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。它们分别是：拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）、和格拉芙区的红颜容庄（Chateau Haut-Brion）。武当王庄（Chateau Mouton Rothschild）当时排在二级第一位，直至1973年才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄。

圣达使提芬St. Estephe

圣达使提芬村位于波尔多左岸梅多克区内，是梅多克四大名村中最靠北面的村。圣达使提芬与左岸其它三名村比，拥有第二大的酒田面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。所以在1855年的评级中只有五家入围，是四大名村中最少列级名庄的一村。然而，在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀，物值甚高的明星酒庄Cru Bourgeois。

本村的酒王是1855年评为二级的爱士图尔（Cos d’Estournel）。爱士图尔是Robert Parker认为最有能力挑战一级酒庄的超级2 （Super2）之一。其次是1855年进入二级的玫瑰山庄（Chateau Montrose）。再次之是一个三级庄凯隆世家（Chateau Calon-Segur），一个四级庄拉芳罗捷（Chateau Lafon-Rochet）和一个级五级庄柯斯拉波利（Chateau Cos Labory）。另外有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五级，四级甚至是三级名庄。例如：飞龙世家（Chateau Phelan Segur）、马宝捷（Chateau Marbuzet）、美妮（Chateau Meyney）、德碧丝（Chateau De Pez）等等。

圣达使提芬土质的粘土成分十分大，土质去水不易，因此葡萄较难全熟。结果所出之酒大多沉重，单宁密集且甘实，年轻时果味丰富。相对其他梅多克区的酒，本村酒属大酒型（Big Wine）。

菩依乐Pauillac

菩依乐村位于波尔多左岸梅多克区内，是左岸最出名的葡萄酒名村。菩依乐村占地只有1000公顷左右，但在1855年的列级名庄评级中却有18个名庄入围，而且1000公顷的酒田大部份由这18名庄占据。其余不属列级名庄的庄园，由于拥有优秀的土壤和区域微型气候，所以一样出产品质上成的菩依乐风格酒。只要打上“Pauillac”产地，一般就是好酒的标致，价格也不会便宜。菩依乐出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄。1855年入选一级名庄就有拉菲庄园（Chateau Lafite）和拉图庄园（Chateau Latour），加上1973年升级的武当王（Chateau Mouton Rothschild）共三间一级名庄。

菩依乐酒的特点是酒体丰满，浓密，单宁丰富，适合陈年饮用。它的酒香带黑加伦子，松木和优雅的咖啡香。尽管菩依乐的酒有以上的通性，但风格上又可分为三大类：一类是拉图庄园、武当王、林卓贝斯（Chateau Lynch Bages，中文又称“靓茨伯”）和拉高斯（Chateau Grand-Puy-Lacoste）为代表的大酒（Big Wine）。他们雄浑刚阳且复杂有结构。第二类是以拉菲庄园，都夏美隆（Chateau Duhart-Milon），康百家宴（Chateau Haut-Batailley）为代表的平行完美，优雅芳香，体质精致的风格。第三类是由碧尚拉龙（Chateau Pichon-Lalande）为代表的温柔如丝，婉转讨人，可陈年也宜早饮用的一种风格。

菩依乐是饮家酒的产区，她的酒不妥协，不刻意讨好，不易欣赏。但大部份饮家却对她情有独钟。

圣祖利安St. Julien

圣祖利安村位于波尔多左岸区内，是左岸梅多克的四大名村之一。其酒田面积只有900公顷左右，是四大名村中最小的一村。在1855年的评级中，该村并没有一级庄，也没有五级庄，共有11家列级庄。除此以外，其余的酒田基本上被优秀品质的明星酒庄（Cru Bourgeois）所占领，所以圣祖利安的酒可以讲是波尔多名村中葡萄酒平均质素最高的名村。饮家们一般认为圣祖利安酒是信心的保证。

圣祖利安的酒王是雄狮庄（Chateau Leoville Las Cases）。雄狮庄是Robert Parker和众多酒评人认为最有实力挑战一级名庄的四大超2级（Super 2）之一。雄狮庄的酒田位于圣祖利安和菩依乐的边界，与菩依乐的一级名庄拉图相邻。所造的酒特性极像拉图的雄浑高雅、有力、高单宁，宜陈年后饮用。

圣祖利安的酒后是宝嘉龙（Chateau Ducru Beaucaillou）。宝嘉龙也是二级庄中的超2级（Super 2）。有不少年份具备挑战一级庄的实力。如果说雄狮似拉图，那宝嘉龙就应似邻村的拉菲。宝嘉龙温柔平衡，兼具玛歌（Margaux）的芳香和菩依乐的酒身，柔中带一些刚，是美女侠风格。圣祖利安的名庄还有：龙船（Chateau Beychevelle）、大宝（Chateau Talbot）、巴顿庄（Chateau Leoville Barton）和古安拉露丝（Chateau Gruaud Larose）等。除雄狮庄酒性另类外，其它圣祖利安名庄基本上与宝嘉龙风格类似。

玛歌Margaux

玛歌村位于波尔多左岸梅多克区内，是左岸梅多克的四大名村之一。是四大名村中最大的一个，其酒田面积有1300多公顷。如果说菩依乐拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌则是拥有最多列级名庄的村庄。在1855年的列级名庄评级中，玛歌占了21间，从一级至五级都有，大部份是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄（Cru Bourgeois）。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些在1855被列入二、三级的名庄品质，已今非昔比，售价也随之下降。也有一些普通的小庄园，价格与美度或上美度的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。

玛歌的头号名庄就是玛歌庄（Ch. Margaux）。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄，与拉菲，拉图和红颜容（Chateau Haut-Brion）齐名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，质素不稳。八十年代初起，品质大复回升，价格经常居五大之首。一直稳坐第二把交椅的是宝马庄（Chateau Palmer）。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴，但其价格和品质一直立于超二级水平。在Robert Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有：力士金（Chateau Lascombes）、露雪世家（Chateau Rauzan Segla）、露雪歌仙（Chateau Rauzan Gassies）、肯得布朗（Chateau Cantenac Brown）、迪仙庄（Chateau d`Issan）、麒麟庄（Chateau Kirwan）、诗朗（Chateau Siran）等等。

玛歌酒的特点是具有无敌的酒香，其酒香复杂而有层次，既有花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比。一般玛歌村的酒并不难欣赏。

格拉芙Graves

格拉芙位于波尔多左岸，波尔多市的南方，是最靠近波尔多市的酒区。Graves相当于英文单词“gravel”，是砂石之意。格拉芙的酒田主要是砂石为主，所以酒性自成一格。格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区，早在十一世纪已有酒田和造酒。当时的梅多克区还是沼泽地。当年的交通极为不便，格拉芙靠近波尔多市，所以产品的销售应占有地利。但随着波尔多市的不断扩展，近郊的酒田也不断受到侵蚀而转变为民居和商业楼。再加上在别区大产红酒之际，格拉芙区却有不少酒田以白葡萄种植为主，至使近代的格拉芙在名气上落后于梅多克，圣达美隆和宝物隆。幸好格拉芙有一位超级巨星红颜容（Chateau Haut-Brion）坐镇。在1855年的评级中全是美度酒的天下，唯一一间美度以外的酒庄就是红颜容。而且一入就是顶一级，与拉菲，拉图和玛歌庄齐名天下。这样格拉芙区才不至于不受人重视。

格拉芙自1953起选出列级名庄，1959年作过一次修改。由于入围的庄园不多，只有十六间，所以只有一个级别称作Grand Cru Classe。由于这些优秀名庄都位于碧莎（Pessac）和里奥南村（Leognan），所以1987年起碧莎里奥南Pessac-Leognan独立成为一个优秀葡萄酒的法定产区，目的相信是要与美度四大名村，宝物隆和圣达美隆争一日之长短。

碧莎里奥南的旗舰是红颜容酒庄。其次是其邻近名庄修道院红颜容（Chateau La Mission Haut-Brion）。修道院红颜容与红颜容原居同一庄园，现也只有一路之隔。所谓合久必分，分久必合，1984年因收购又合成一家。同样由波尔多最受敬重的酿酒专家Jean Delmas主政，成绩斐然，但仍然保持各自特色。修道院红颜容是Robert Parker和酒评界认为最有实力挑战一级名庄的四大超二级（Super 2）之一。其它名庄还有：黑教皇城堡（Chateau Pape Clement）、舒威利亚（Domaine de Chevalier或称骑士园）、使密拉菲庄（Chateau Smith Haut Lafitte）、丽嘉红颜容（Chateau Les Carmes Haut-Brion）、拉里红颜容（Chateau Larrivet      Haut-Brion）、拉图红颜容（Chateau La Tour Haut-Brion）、德菲安（de Fienzal）等等。

碧莎里奥南酒的特点是：独特芳香、酒身轻盈、洁静典雅，入口圆滑而不是以雄厚结构见称。这种特色不是所有人都会很喜欢。在白酒方面，该区的几种白酒王如红颜容白酒（Chateau Haut-Brion Blanc）、修道院红颜容白酒（Chateau Laville Haut-Brion）和舒威利亚的白酒（Domaine de Chevalier Blanc）都可媲美不少布根地（Burgundy）白酒王。但由于布根地用雪当利葡萄（Chardonnay），而波尔多用白沙威浓(Sauvignon Blanc)和沙美龙（Semillon），所以口味不尽相同，满足不同饮家。