刘威个人资料简介:苏州人冬天里的特色菜:汆糟
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 08:43:57
苏州人冬天里的特色菜:汆糟http://www.jssz777.com 苏州七彩网 本文发表于:2012年01月19日
进入冬季,苏州因为是水乡地带,刮西北风日子,还是比较冷的。这个季节,鱼塘要起鱼了,苏州农村养的鱼,一般是青鱼,也有草鱼,靠近年脚下起塘的青鱼,特别肥美。苏州人有一种吃法,很有特点,叫汆糟,这个汆,读作穿,是把食物放在煮沸的水里稍微煮一下的意思。
取去鳞后的青鱼段,洗净,沿鱼脊剖开,在鱼肉里面剞两刀,深约鱼肉的一半,不能破皮,然后用少许盐腌5至10个小时即可。然后用做黄酒的酒糟(南货店有卖),放一点黄酒,化开成糊状,涂在鱼肉上,压紧,腌约一天一夜,然后冷水洗净,沥干水。
另起锅,放入清汤,姜片、葱结,煮开,去沫,尝一下咸淡,然后放入鱼段,煮约十分钟就可以了,可放一点味精,最后加入熟的火腿片、冬笋片、香菇、青菜心(一棵,剖开为四,高汤预先煮熟),淋一点熟猪油即成。这是一道苏州冬令特色菜,糟香醉人,味道极为鲜美。
羊上树里的特色菜“羊哥大拌菜”是怎么做的?
这个餐馆里有许多的特色菜用英语怎么说
急需苏州人日常生活的资料~
韩国的特色菜,做法
瀛洲仙樽酒店的特色菜?
四川的特色菜有什麽
羊上树里的特色菜“羊哥大拌菜”是怎么做的呀?
“特色菜”的英语怎么说啊?
重庆的特色菜与做法
沈成兵的特色菜有哪些````
徽菜有什么出名的特色菜 ?
这个餐馆里有许多的特色菜,用英语怎么翻译
苏州人眼中的新飞电器
是苏州人的都去投苏州一票吧!
冬天里的烦心事。
冬天太阳能里的水放不出
冬天里的三九是什么意思?
手抓羊肉是哪里的特色菜?
提问!东北的特色菜有什么?
有没有介绍几个江南的特色菜??
项城市孙店镇的特色菜是什么菜?
嘉定有什么好吃的特色菜吗
重庆的特色菜或小吃有哪些?
special特色菜 就是价格便宜的菜吗