中财网阿布扎比财团 曼苏尔:【家常荤菜】麻辣排骨
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 23:44:34
这几天我又开始和排骨较劲了，几乎天天的变着花样做排骨，今天又来个麻辣排骨，又香又辣很是过瘾。 只要记得4个关键步骤，厨房新手一样可以做出好吃的麻辣排骨。 第一步腌、第二步蒸、第三步炸、第四步炒，虽然有点麻烦，但是想吃美味就别怕麻烦，哈哈。
原料：排骨、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、米酒、生抽、黑胡椒、五香粉、盐、白糖、鸡精。
1. 准备需要的食材。
2. 姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
3. 排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。
4. 排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。
5. 蒜切成蒜片。
6. 剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7. 蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
8. 锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
9. 炸好的排骨捞出控油。
10. 锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
11. 放入炸好的排骨翻炒。
12. 放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
温馨小贴士：
猪猪提示 1辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。 2腌排骨的时候料要放足，腌制够味。 3炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。