中财网2017年李静访谈刘恺威:喝水，有些常识不靠谱
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 17:02:07
健康饮水的标准是什么？每天８杯水？一天２升左右的水？口渴了就喝水？五花八门的答案让人无从下手。
“在现实生活中，人们饮水导致的健康伤害更多的是来自水中的其它有害成分，而并非仅是水多水少的问题。” 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授一语道破了水与人类健康问题的症结所在。
“每人每天应该喝2升水”
是错误观点
曾经有一种流行的说法，认为每人每天需要2升左右的水，依据是源自60多年前发表的一份研究报告。不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授认为，“每人每天应该喝2升水”是一种错误的观点。因为那份研究报告所称的人体需水量，包含了所有随其它食物摄入的水分。
姜微波强调，人们日常的饮食中，除了直接饮用水以外，还会随其它食物摄入很多水分。例如很多种类的水果蔬菜含水量都超过90%，喝一袋250ml的纯牛奶就会摄入230ml左右的水，吃210g的鲜黄瓜也会摄入200ml的水分。而且不同人体对水的需求量差别很大，主要取决于他的饮食构成、所处的环境温度、湿度、个人的体能消耗与出汗多少等等诸多综合因素。所以，不能用恒定的标准判断一个人每天究竟该饮用多少水。
一定范围内的
硬水比软水更健康
随着人们对健康生活的重视，现在不少水产品的生产商推出了各种各样的软水机。在大部分的家装市场，来自美国、德国等地的软水机吸引了不少消费者的眼球。
“北京地区水的硬度比较大，长期喝硬度较高的水，容易让人得结石病。但如果用软水机处理之后，就能在北方享受到南方那样的水。”北京大钟寺附近某品牌软水机的销售人员告诉记者，“用软水洗澡，皮肤会变得光滑，烧开的水也没有那么多的水垢。”当记者问到经过加工之后的软水会不会对身体造成伤害时，销售人员表示，软水只要烧开喝，对人体不会产生伤害。
姜微波认为，硬水是指钙和镁含量较高的天然水，软水是指钙和镁含量很低的水。人工用化学或物理方法将钙镁除去的水称为软化水。在一定范围内（矿物质含量<450mg/l），硬水比软水更有益于人体健康。一方面，钙镁都是人体需要的营养元素。另外，钙还能阻止或减轻其它有害元素如铅、铝的吸收及其生理毒害作用。
“人体不同器官内形成的结石并不能简单的用饮水中钙含量高来解释。对一个正常的人来说，只要符合国家饮用水的安全标准，软水与硬水对健康的影响差异并不是很大。倒是像糖尿病或者是肾病患者，如果食用的软水是通过钠离子吸附的，不经过加热就饮用，可能会加重病情。”
喝水并非多多益善
“人可三日无粮，不可一日缺水”这句话道出了水之于人体的重要性。姜微波指出，水本身不会产生能量。因此，一些人认为日常生活中应该保持多喝水的习惯，只要是符合卫生要求的水就会对健康有益而无害。但是，喝水并非多多益善，比如水中毒时。
对健康人来说，过量饮水会导致体内钠盐等电解质大量流失，如果未补充足够盐分，就会使人发生“低钠血症”，致头昏脑胀、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。对浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人来说，饮水太多可能会加重心脏和肾脏负担，导致病情加剧。
姜微波强调，每人每天需要的饮水量要与失水量达到平衡，随活动量、环境和饮食变化而不同。正常人适当多饮水，不要等到口渴时才喝水，对健康有益而无害。而对中暑、肾结石、便秘、发烧等疾病患者，适量增加饮水对缓解病情很有帮助。
玻璃容器喝水安全性高
炎炎夏日，不少人为了图方便，在出门之前会用塑料瓶灌上满满的一瓶水，以便在口渴的时候能够随时拿出来饮用。也有不愿意带水杯的，会选择一次性的纸杯，在这些人看来，纸杯是卫生的代名词。但很多人也许不知道，如果喝水的容器选择不当，健康的水就会受到污染了。
“有些人习惯用塑料饮料瓶，盛装温度较高的热水，这会增加有害成分的溶出。绝大多数种类的饮料瓶，均不耐高温，遇到高温后可能促进塑料中有害成分的溶出。特别是一些劣质或是用回收塑料制造的塑料瓶，有害成分溶出的风险更大。劣质塑料制品中含有游离单体及其塑料降解产物，有些游离单体及降解成分对人体有较大的健康危害性。”姜微波说，“同理，劣质的一次性水杯，表面的涂膜中也可能含有较高的有害化学成分。”
那么，选择什么样的容器不会“污染”水呢？姜微波建议，从安全程度来讲，用玻璃容器喝水是最安全的，其次是瓷器。他建议人们在可能的情况下，应尽量少用一次性纸杯盛装热水或其它热饮，减少一次性容器的使用也有助于环保。缪炜
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“在现实生活中，人们饮水导致的健康伤害更多的是来自水中的其它有害成分，而并非仅是水多水少的问题。” 中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授一语道破了水与人类健康问题的症结所在。
“每人每天应该喝2升水”
是错误观点
曾经有一种流行的说法，认为每人每天需要2升左右的水，依据是源自60多年前发表的一份研究报告。不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波教授认为，“每人每天应该喝2升水”是一种错误的观点。因为那份研究报告所称的人体需水量，包含了所有随其它食物摄入的水分。
姜微波强调，人们日常的饮食中，除了直接饮用水以外，还会随其它食物摄入很多水分。例如很多种类的水果蔬菜含水量都超过90%，喝一袋250ml的纯牛奶就会摄入230ml左右的水，吃210g的鲜黄瓜也会摄入200ml的水分。而且不同人体对水的需求量差别很大，主要取决于他的饮食构成、所处的环境温度、湿度、个人的体能消耗与出汗多少等等诸多综合因素。所以，不能用恒定的标准判断一个人每天究竟该饮用多少水。
一定范围内的
硬水比软水更健康
随着人们对健康生活的重视，现在不少水产品的生产商推出了各种各样的软水机。在大部分的家装市场，来自美国、德国等地的软水机吸引了不少消费者的眼球。
“北京地区水的硬度比较大，长期喝硬度较高的水，容易让人得结石病。但如果用软水机处理之后，就能在北方享受到南方那样的水。”北京大钟寺附近某品牌软水机的销售人员告诉记者，“用软水洗澡，皮肤会变得光滑，烧开的水也没有那么多的水垢。”当记者问到经过加工之后的软水会不会对身体造成伤害时，销售人员表示，软水只要烧开喝，对人体不会产生伤害。
姜微波认为，硬水是指钙和镁含量较高的天然水，软水是指钙和镁含量很低的水。人工用化学或物理方法将钙镁除去的水称为软化水。在一定范围内（矿物质含量<450mg/l），硬水比软水更有益于人体健康。一方面，钙镁都是人体需要的营养元素。另外，钙还能阻止或减轻其它有害元素如铅、铝的吸收及其生理毒害作用。
“人体不同器官内形成的结石并不能简单的用饮水中钙含量高来解释。对一个正常的人来说，只要符合国家饮用水的安全标准，软水与硬水对健康的影响差异并不是很大。倒是像糖尿病或者是肾病患者，如果食用的软水是通过钠离子吸附的，不经过加热就饮用，可能会加重病情。”
喝水并非多多益善
“人可三日无粮，不可一日缺水”这句话道出了水之于人体的重要性。姜微波指出，水本身不会产生能量。因此，一些人认为日常生活中应该保持多喝水的习惯，只要是符合卫生要求的水就会对健康有益而无害。但是，喝水并非多多益善，比如水中毒时。
对健康人来说，过量饮水会导致体内钠盐等电解质大量流失，如果未补充足够盐分，就会使人发生“低钠血症”，致头昏脑胀、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。对浮肿病人、心脏功能衰竭病人、肾功能衰竭病人来说，饮水太多可能会加重心脏和肾脏负担，导致病情加剧。
姜微波强调，每人每天需要的饮水量要与失水量达到平衡，随活动量、环境和饮食变化而不同。正常人适当多饮水，不要等到口渴时才喝水，对健康有益而无害。而对中暑、肾结石、便秘、发烧等疾病患者，适量增加饮水对缓解病情很有帮助。
玻璃容器喝水安全性高
炎炎夏日，不少人为了图方便，在出门之前会用塑料瓶灌上满满的一瓶水，以便在口渴的时候能够随时拿出来饮用。也有不愿意带水杯的，会选择一次性的纸杯，在这些人看来，纸杯是卫生的代名词。但很多人也许不知道，如果喝水的容器选择不当，健康的水就会受到污染了。
“有些人习惯用塑料饮料瓶，盛装温度较高的热水，这会增加有害成分的溶出。绝大多数种类的饮料瓶，均不耐高温，遇到高温后可能促进塑料中有害成分的溶出。特别是一些劣质或是用回收塑料制造的塑料瓶，有害成分溶出的风险更大。劣质塑料制品中含有游离单体及其塑料降解产物，有些游离单体及降解成分对人体有较大的健康危害性。”姜微波说，“同理，劣质的一次性水杯，表面的涂膜中也可能含有较高的有害化学成分。”
那么，选择什么样的容器不会“污染”水呢？姜微波建议，从安全程度来讲，用玻璃容器喝水是最安全的，其次是瓷器。他建议人们在可能的情况下，应尽量少用一次性纸杯盛装热水或其它热饮，减少一次性容器的使用也有助于环保。缪炜
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