中财网qq图标的变化:100%中种法北海道牛奶土司 （面包机+手工摔面法25分钟出膜）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 07:31:09
100%中种材料：（两个450克吐司）
A：高筋面粉500克、 细砂糖25克 、速溶酵母粉6克、 鲜奶160克、 动物鲜奶油140克 、蛋白36克、 黄油20克
其它材料：
B：蛋白40克、 细砂糖50克 、细盐2克、 奶粉20克（没加）
C：黄油20克
过程：1.将A材料加入面包机搅拌到可以卷起。放入盆内发至1.5倍大。
2.将发酵好的中种（A材料）撕成小块后混入B材料，用面包机搅拌十五分钟后取出用手摔打200下至出膜。
3.将面团放入盆入发至两倍大。
4取出整形成六等分，松驰十分钟。
5.擀卷两次，擀成长条形，从上往下轻轻卷起后放入吐司盒内（另一个我整了个辫子，不过感觉效果不是太好）
6.发酵至7-8分满后涂上蛋黄液（不喜欢太深的可以涂全蛋液）放入预热后的烤箱，180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。
A：高筋面粉500克、 细砂糖25克 、速溶酵母粉6克、 鲜奶160克、 动物鲜奶油140克 、蛋白36克、 黄油20克
其它材料：
B：蛋白40克、 细砂糖50克 、细盐2克、 奶粉20克（没加）
C：黄油20克
过程：1.将A材料加入面包机搅拌到可以卷起。放入盆内发至1.5倍大。
2.将发酵好的中种（A材料）撕成小块后混入B材料，用面包机搅拌十五分钟后取出用手摔打200下至出膜。
3.将面团放入盆入发至两倍大。
4取出整形成六等分，松驰十分钟。
5.擀卷两次，擀成长条形，从上往下轻轻卷起后放入吐司盒内（另一个我整了个辫子，不过感觉效果不是太好）
6.发酵至7-8分满后涂上蛋黄液（不喜欢太深的可以涂全蛋液）放入预热后的烤箱，180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。