葡萄美酒之旅

　　12月15日早，记者从马德里出发，经过两个多小时的车程，终于来到西班牙埃克斯特莱马杜拉（Extremadura）大区卡塞莱斯（Caceres）省的Carabal葡萄酒庄，进行实地探访考察，同行的有中国文化中心的罗君主任、温州侨领周爱国等。

Carabal葡萄酒庄

　　1989年，安东尼奥.巴努斯（Antonio Banus）先生在卡塞莱斯东南部Guadalupe山脉买下Carabal庄园。庄园占地350公顷，种植有大量橡树、橄榄树和栓皮栎树，其中还包括一个狩猎场和占地8500平方米的葡萄园等。

酒庄主向嘉宾介绍酒的酿制

　　汽车在崎岖的山路行驶多时后开进了宽阔的大门，安东尼奥先生和Carabal现任执行董事，安东尼奥先生的儿子阿尔瓦罗.巴努斯（Alvaro Banus）先生已在门口等候多时。我们先进入精炼实验室参观，一进入就闻到浓重的葡萄发酵的味道。面对着一个个锃光瓦亮的大型精炼桶，讲解员向我们娓娓道来：埃克斯特莱马杜拉大区是西班牙仅次于Castilla La Mancha的第二大农业大区，但是该地区出产的葡萄酒远不如其它种类的农副产品有名气，这是为什么呢？从葡萄酒庄建立伊始，这个疑问就成为了精炼实验室的重点攻关课题。研究发现，西班牙地区由于阳光充足、日照时间长，早晚温差大，有时能达到20多度的温差，这非常有利于葡萄甜度的增加，因此出产的葡萄个大甜腻，但是不宜保存太久，酿造出的葡萄酒也不宜贮藏太长时间，25年几乎就已经到了极限，一般是贮藏十年以内，所以西班牙的葡萄酒不像法国、德国出产的葡萄酒那样号称百年佳酿，而是以贮藏五到十年饮用为佳的葡萄酒著称。Carabal庄园拥有埃克斯特莱马杜拉大学的一整套现代化农业研究仪器，用现代化手段改良葡萄品种和酿造过程，为了能给饮者奉献上佳饮品而不懈追求。

酒庄主人向客户介绍葡萄园

　　讲解员又把我们领到露台上，辽阔的平原和起伏的山脉一望无际。讲解员说，这里地势非常适合种植，葡萄园开阔，树木间距得当，通风良好，对防治葡萄树病虫害非常有利。讲解员自豪地说，Carabal庄园酿造的葡萄酒获得了2010年酒神银奖（Premio Bacchus de Plata）、2011年金穗奖（Premio Espiga de Oro）等等大奖。

周爱国先生（中）谈论酒文化

　　接下来我们来到密不透风的酒窖，观看葡萄酒的贮藏。我们看到，一间密室是玻璃瓶酒的贮藏，一间密室是桶装酒的贮藏。通过讲解员的讲解，我们了解到，原来玻璃瓶酒的贮藏用于短期贮藏，对于瓶口的密封比较有讲究：如果用瓶盖密封，则一旦开启瓶盖后最好尽快饮用；如果用软木塞（corcho）密封，则由于其质地含有小孔隙，在贮藏期间可以有微量空气渗入，适合贮藏较长时间，酒的味道也因贮藏时间越长而越发醇香。值得一提的是，软木的产地全世界范围内只有西班牙的安达卢西亚大区、葡萄牙部分地区和Carabal庄园所在的埃克斯特莱马杜拉大区。Carabal庄园用现代化设备放置玻璃瓶酒，水平放置一段时间后再竖直放置一段时间，全部机械化操作，以期达到最佳饮用效果。桶装酒的贮藏门道则在木桶的原材料栎树的质地。现在市场上的栎树产地主要是法国和美洲。美洲的栎树利用率高达80%，而法国的栎树利用率只有20%，但法国的木质坚硬，适合贮藏，因此“物以稀为贵”。Carabal酒庄的贮藏木桶全部采用法国进口栎树制成。

酒庄技师介绍木筒的品质和功能

　　学习了葡萄酒的酿制过程和贮藏手段之后，我们来到了品酒间，望着窗外优美的风景、明媚的阳光，品酒师给我们一一斟上葡萄酒。待我们刚要一饮而尽，品酒师道：“且慢，让我们先来掌握酒杯的持法。你可以握住高脚或是底座，但是千万不要碰盛酒的杯身，以免手的温度温暖酒的温度，影响酒的风味。”大家用正确的方法举起酒杯，品酒师又说：“让我们来观察酒的颜色。”只见他微微倾斜杯身，酒在杯壁上洇开，品酒师道：“这酒的颜色越鲜红表示酒龄越年轻，好的品酒师可以凭酒色看出年份等基本信息。”这时品酒师开始晃动杯身，酒在里面急速旋转成一个漩涡，我们也跟着这样做，品酒师命令道：“大家现在闻一闻酒的味道。”经过一番晃动，确实有酒的味道挥发出来，由于酒杯的形状是身胖口小，味道都被很好地裹挟在杯身内，我们凑近鼻子一吸气，确实有醇芳的味道扑鼻。

本报记者采访酒庄两代业主

　　经过了这么几道步骤，我们的味蕾和视觉器官已经得到了充分的调动，听得品酒师一声令下：“现在请大家啜饮我们的葡萄酒佳酿。”我们便迫不及待地啜了一口，只觉得一股清冽的甘泉从嘴唇到舌尖，又从舌尖倾泻到喉咙深处，如“温泉水滑洗凝脂”般畅通无阻，口腔内酒所覆盖之处无不顺滑留香，待徐徐咽下，一股幽香从喉咙深处爬上来，刺激着我们的唾液腺分泌更多唾液。这种美妙的感觉，绝不是像国人喝白酒那样一仰脖、一口干的牛饮方式就能体验出来的。

酒庄技师教大家如何品酒

　　品尝美酒过后，巴努斯父子在办公室里接受了我们的采访。在谈到家族企业时，阿尔瓦罗先生自豪地介绍到，他们的产业不光集中在葡萄酒业，从餐饮、旅游、观光甚至房地产遍地开花，已经形成了一条名副其实的产业链。五年前，阿尔瓦罗先生亲自负责亚太地区的市场拓展工作。这个决议是整个公司对全球经济走势深入把脉之后得出的结论，代表了对中国经济的积极期望。五年下来，公司在亚洲尤其是中国不断拓展业务版图，取得了有目共睹的成绩。看来五年前的决定是非常正确而明智的，而且今后公司业务量将进一步向中国市场倾斜。

典雅的品酒客厅

　　夕阳西下，我们的葡萄美酒之旅也进入尾声。

夕阳下宾主告别合影

　　很多在西班牙住过几十年的人，扪心自问一下，您对西班牙的红酒文化了解多少呢？通过这次访问参观Carabal酒庄，我们对占西班牙文化举足轻重地位的酒文化有了更加深刻的认识。