茜你一顿饭卤肉饭:初夏吃红色类果蔬可养生_

初夏时节，气候由温暖逐渐转为炎热，人体也会随之发生一些变化。在季节转换之时，人们在饮食和生活上要注意些什么呢？就此问题，记者采访区中医院的郝医生和养生保健协会的专家吴先生。

　　郝医生说，初夏时节，天气忽冷忽热，对于抵抗力差的人，特别是老人和孩子往往适应不了这种急剧变化。感冒人群增多，如喉咙疼、发烧等。中医认为，在春夏之交，饮食方面宜食用红色类果蔬。

　　多吃红色果蔬可清热健脾

　　郝医生表示，养生学上有“天人相应”之说，意思是人体要适应自然环境、季节气候的变化。春夏之交的食物调养，应着眼于清热、健脾益气，《饮膳正要》里面就说到：“春气温，宜食麦以凉之。”要选清淡爽口、少油腻易消化的食物。

　　春天阳气生发，夏天艳阳似火，晚春时节气候由温暖逐渐转为炎热，所以更应该低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。在适当进食优质蛋白质类食物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。夏季临近，很多人通常会出现食欲不振、肠胃不适、感冒发烧、咽喉肿痛等情况，应该怎么吃才能对身体益呢？这个时候建议多吃一些红色类的果蔬，如西红柿、红苹果、红辣椒、胡萝卜等，这些果蔬可以为人体提供丰富的维生素（如胡萝卜素、维生素C等），也富含微量元素，不仅能使人体抵抗组织产生热能，控制因感冒而升高的体温，并且其所含的特殊物质“抗感冒因子”，可直接抵抗感冒病毒，加速康复。

　　此外，红薯、红枣、红苋菜等也是不可多得的红色果蔬，这些食品中富含的胡萝卜素，能参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜等都有很强的保护作用。

　　有了红色果蔬里众多维生素的呵护，再加上早晚一杯牛奶，偶尔喝上一碗暖暖的鸡汤和鱼汤，在这个春夏之交的时期就能过得健康又愉快了。

　　孩子须注意饮食调理

　　区养生保健协会的专家吴先生表示，脾胃不适可以导致很多疾病的发生，而春夏之交孩子最容易引发湿热活脾胃不适，他们在饮食上可以注意多吃黄绿色蔬菜与时令水果，以补充维生素和无机盐的不足，防止口腔炎、口角炎、舌火和某些皮肤病。此时也正是各种野菜生长旺盛之时，野菜所含的营养物质普遍高于栽培蔬菜，许多还兼具医疗作用，应不失时机地择食。　　

　　《饮食膳要》指出：“春气温，宜食麦以两只。夏气热，宜食菽以寒气。”这时可适当饮用绿豆汤、青豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈痛肿等疾病。

　　所以，在季节交替的时候，孩子应该吃些红色果蔬、蔬菜根皮、鸡汤、海带、动物内脏等才对身体有益。蔬菜根皮包括：胡萝卜、山芋的根皮。这些根皮里含有较多锌、铁，这些矿物质可增强人体的免疫力；春夏之交是支气管炎的高发季节，预防办法之一是喝鸡汤，这尤其有益于儿童，此外，鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益；动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B2很多。最近气候干燥，不少人嘴唇干裂、患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致；海带含碘多，碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺源程序素有产热效应，春寒料峭常吃海带有一定的御寒作用。在煮油腻食物时可以放点海带。

　　多喝茯苓薏米汤防湿气

　　郝医生表示，高湿、阴雨天气条件下，人会变得没精神，萎靡不振，或情绪暴躁，要合理调适心情。出现这种情况，也说明身体湿气较重，建议多做运动，用茯苓、薏米、赤小豆等祛湿食材煲汤祛湿。他推荐了几款祛湿汤

　　排骨冬瓜薏米汤

　　原料：排骨适量，鲜冬瓜500克，薏米50克，油、盐适量。

　　做法：排骨洗净切好；冬瓜连皮，切块，薏米洗净。一起放煲内，加清水适量煲汤，汤成加油盐调味。喝汤，食肉、冬瓜、薏米。

　　砂仁煲猪肚

　　原料：猪肚250克，砂仁10克。

　　做法：猪肚洗净、切块，与砂仁共入锅，加清水适量，共煲至猪肚熟烂，加盐调味。饮汤，食肉。每周2-3次。

　　白茯苓粥

　　原料：白茯苓粉15克，粳米100克，胡椒粉、盐、少许。

　　做法：粳米淘净。粳米茯苓粉放入锅，加水适量，用武火烧沸，转用文火炖至糜烂，再加盐、胡椒粉，搅匀即成。每日2次，早晚餐用。

　　入夏之后，要注意饮食卫生，食品最好现吃现买，并妥善保存。剩饭剩菜须经加热方能食用，对腐烂变质的食物切莫心慈手软，要及时处理。生吃蔬果一定要洗净，各种食具应定期消毒。饮食中可适当放些大蒜、醋等，养成饭前便后洗手的习惯，严防急性胃肠炎、食物中毒、菌痢、肝炎等消化道疾病从口而入。