中财网iphone视频快进后黑屏:一杯茶能泡几次
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 15:06:33
在人们日常饮茶中常常发现，非常细嫩的高级茶，冲泡1-2次就没有什么茶味了，而普通的大宗工夫红茶，绿茶等却可以冲泡3-4次。茶叶的耐泡程度主要决定于两个方面，一是茶叶的可溶物总量，二是由茶叶加工方式所致的茶叶细胞破碎程度。一般茶叶嫩度适中（嫩的芽二叶左右），其可溶物总量就多，这样的茶叶就具备了耐冲泡的物质基础。茶叶加工方法对耐泡性的影响很大。如果在初制过程中把茶叶切碎，则茶汁冲泡出来的速度就越缓慢，从而表现为比较耐冲泡。
无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%-55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次约占10%；第四次只有1%-3%。所以从茶叶的营养成分看，经2-3次冲泡后，基本浸出了绝大多数的有效成分，再冲泡已没有多大意义了。再从茶叶冲泡的香气和滋味角度看，第一泡茶香浓郁，滋味鲜爽；二泡虽然滋味浓醇，但香气的鲜爽度已打折扣；三泡茶香和滋味都很淡；若再经冲泡则基本无茶味了。有一些学者认为，茶叶经过多次冲泡会使一些原来难溶解的有害物质（如某些残留农药）逐渐被浸出，这对人体是有害的。转载本文请注明来自沁人茶香。
由此可知，一般的红茶，绿茶和花茶，以冲泡三次为宜。乌龙茶的冲泡时因为投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，由于茶叶细碎，茶汁易被浸出，通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚，成了白开水，还连续加开水的做法是不可取的。