中财网孙淳长得像袁世凯:抗癌明星菜---胡萝卜炒香菇
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/23 15:03:29
抗癌明星菜---胡萝卜炒香菇
香味，闻见都想吃。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇
后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。近年来，
美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物
质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。
香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干
扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免
疫作用。
强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部
和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝
卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素Ａ的人，癌症发病率
比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。
因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素Ａ，因此，可以
有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其
逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种Ｂ族维
生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫
力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜
汁，对肺部也有保护作用。
因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证
有效成分被人体吸收利用。
材料：
胡萝卜3个（约400克），香菇5朵，蚝油、生粉适量
做法：
1、香菇提前用温水泡发，泡发好以后捞出切丝，泡香菇的水沉淀杂质后，
倒进小碗，加入适量蚝油，加入1小勺生粉，搅拌均匀；
2、胡萝卜削皮切丝，热油锅，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；
3、加入香菇丝，翻炒均匀；
4、倒入蚝油水；
5、盖上锅盖煮10分钟；
6、大火收至酱汁浓稠即可。
