中财网新精武门2百度云:食物频率调查表
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 07:37:43
食物频率调查表（15岁以上调查对象回答）
家庭编码： ID
姓名 个人编码 □□A1
1.你一般每天吃几餐？ c E1
2.你一般每周在家吃几天饭？ c E2
3.你一般早餐的就餐地点是？
① 家 ② 单位食堂 ③ 餐馆或街头 ④不吃 c E3
4.你一般午餐的就餐地点是？
①家 ② 单位食堂 ③ 餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 c E4
5.你一般晚餐的就餐地点是？
①家 ② 单位食堂 ③餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 c E5
6.你家通常在一起就餐的人数？ c cE6
7.请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数
食物名称 E7
平均每次
食用量
E8
进 食 次 数
每天E9
每周E10
每月E11
每年E12
不吃E13
请选择适当周期填写次数
填0
1大米
两
2小麦面粉
两
3杂粮（小米\高粱\玉米等）
两
4薯类 (红薯\山药\芋头\土豆等)
两
5油炸面食(油条\油饼等)
两
6猪肉
两
7牛、羊肉
两
8禽肉
两
9内脏类
两
10水产品
两
11鲜奶
两
12奶粉
勺
13奶酪
两
14酸奶
两
15蛋类
个
16豆腐
两
17豆腐丝/千张/豆腐干
两
18豆浆
两
19干豆类
两
20新鲜蔬菜
两
21干菜
两
22咸菜
两
23泡菜
两
24糕点
两
25新鲜水果
两
26 坚果
两
食物名称E7
平均每次
食用量E8
进 食 次 数
每天
E9
每周E10
每月E11
每年E12
不吃E13
请选择适当周期填写次数
填0
27低度白酒(<38度)
两
28高度白酒(>38度)
两
29啤酒
杯(250ml)
30果酒
两
31果汁饮料
杯
32其他饮料
杯
营养补充剂
天/周E14
33钙制品
34铁剂
35维生素
36其他保健食品
以下以家庭为单位按月询问
食用油
全家食用量 (斤/月) E15
37花生油
38豆油
39菜籽油
40色拉油
41芝麻油
42动物油
43 其他食用油
调味品
44盐
45酱油
46醋
47酱类(黄酱\豆瓣酱\甜面酱等)
48芝麻酱
49味精
调查日期: ______年______月______日
调查员签字: 审核员签字
食物频率调查表添表说明（15岁以上调查对象回答）（表E）
家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表
姓名、个人编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基本情况登记表的一致性是非常重要的。
1.你一般每天吃几餐（E1）？
指一年中大多数时间内吃饭的习惯。
2.你一般每周在家吃几天饭 （E2）？
指在自己家里做饭并食用的实际天数。
3-6问题，调查员按当地习俗进行询问，以被调查人的回答进行填写（E3-E5）
7请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数（ ）
（1） 食物频率法了解被调查对象在过去一年中膳食摄入的种类及数量，问卷中的“过去一年”是指自调查之日起的前十二个月。调查的目的在于了解被调查者全年各种食物的食用次数及平均食用量，并计算营养素的摄入量，“食用量”一档填写个人每次平均食用量，一般以食物的生重计算(没有生重填熟重)，单位为两。“进食次数”一档包括五个小栏目，每种食物只填其中一栏，根据对每种食物食用次数的多少选择一项填写平均食用次数。平均每天食用一次以上的食物在“每天”一栏填写，每周食用1-6次的食物在“每周”一栏填写，每月食用1-3次的食物在“每月”一栏填写，每年食用1-11次的食物在“每年”一栏填写, 从来不吃的在摄入量栏内填“0”。如调查对象每天吃2次大米饭，每次吃2碗（一小标准碗，合1.5两大米），即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“3”，在进食次数一栏的“每天”这一列记录“2”。
（2） 明显季节性的食物，如调查对象在过去一年中有3个月（6-8月）吃西瓜，每次吃2斤，平均每周吃3次，即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“20”，在进食次数一栏的“每年”这一列记录“36”；也可将进食次数进行折算，一年中有3个月吃西瓜，每周3次，也就是年平均每月吃3次，所以在进食次数一栏的“每月”这一列记录“3”。季节不明显，但夏季多一些，冬季少一些，如玉米及一些水果，可平均后填写“次/月”。
（3） 便于计算食物的重量，可参照附表的食物重量折算表，表中给出了常见的食物餐具及不同大小的食物所代表的重量。(见附表)
如： 小标准碗：1碗米饭 = 1.5两大米的生重
大标准碗：1碗米饭 = 3 两大米的生重
杯子：250ml容积
标准盘：一盘炒蔬菜合生重1斤
（4） 在主食类一表，应把同类食品合在一起计算。
（5） 水产品中淡水鱼类和海水鱼类的名称按调查对象的喜好习惯从下面的注释中选择填写。
（6） 蛋类摄入量以个数为准。
（7） 蔬菜及鲜豆类的摄入量，首先询问调查对象在过去一年中食用蔬菜（不分种类）的频率和平均每次食用量。
（8） 食用油和调味品的摄入量以家庭为单位按月询问。由全家食用量折合成个人食用量。家庭成员是指在一起同吃、住的所有人员。
食物重量折算参照表（附表）
食 物 名 称
单 位
重量 (生重)
备注
克
两
大米饭
1小标准碗
75
1.5
碗直径12cm
1大标准碗
150
3
碗直径16cm
大米粥
1小标准碗
30
0.6
1大标准碗
50
1
1大标准碗
120
2.4
馒头
1 个
100
2
自制品需看大小折算
面条(湿切面)
1大标准碗
150（湿面重）
3（湿面重）
每斤湿面折合面粉0.8斤，3两湿面可折算成面粉2.4两
1小标准碗
100（湿面重）
2（湿面重）
面条(干切面)
1大标准碗
100
2
干面条按面粉重量计算
1小标准碗
75
1.5
包子
1 个
50
1
小笼包： 3-4个/两（50克）
饺子
平均6个
50
1
面粉重量，不包括馅
馄饨
9~10个
50
1
面粉重量，不包括馅
油条
1根
50
1
油饼
1个
70-80
1.4-1.6
炸糕
1个
50
1
江(糯)米粉35克,红小豆15克
豆包
1个
50
1
面粉35克, 红小豆15克
元宵
3个
50
1
每个含糖3克
烧饼
1个
50
1
鸡腿
1个
约220
约4.5
含骨头
鸡翅
1个
约200
约4
含骨头
香肠(广式)
1根
约27
约0.5
炒蔬菜
1标准盘
（9寸盘）
约500
10
指白菜、油菜、豆角、藕片等蔬菜的生重
牛奶
1标准杯
约250
约5
酸奶
1标准杯
约250
约5
指固体类发酵奶,非酸奶饮料
奶粉
1标准勺
10
0.2
鸡蛋
1个
60
1.2
鸭蛋
1个
70
1.4
鹌鹑蛋
5个
50
1
豆腐脑、豆浆
1小标准碗
约250
约5
1大标准碗
约300
约6
啤酒
1标准杯
250
5
花生(带壳)
1小标准碗
约120
约2.4
花生仁
1小标准碗
约200
约4
栗子
10个
50
1
核桃(带壳)
3~4个
50
1
家庭编码： ID姓名 个人编码 □□A1
1.你一般每天吃几餐？ c E1
2.你一般每周在家吃几天饭？ c E2
3.你一般早餐的就餐地点是？
① 家 ② 单位食堂 ③ 餐馆或街头 ④不吃 c E3
4.你一般午餐的就餐地点是？
①家 ② 单位食堂 ③ 餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 c E4
5.你一般晚餐的就餐地点是？
①家 ② 单位食堂 ③餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 c E5
6.你家通常在一起就餐的人数？ c cE6
7.请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数
食物名称 E7
平均每次
食用量
E8
进 食 次 数
每天E9
每周E10
每月E11
每年E12
不吃E13
请选择适当周期填写次数
填0
1大米
两
2小麦面粉
两
3杂粮（小米\高粱\玉米等）
两
4薯类 (红薯\山药\芋头\土豆等)
两
5油炸面食(油条\油饼等)
两
6猪肉
两
7牛、羊肉
两
8禽肉
两
9内脏类
两
10水产品
两
11鲜奶
两
12奶粉
勺
13奶酪
两
14酸奶
两
15蛋类
个
16豆腐
两
17豆腐丝/千张/豆腐干
两
18豆浆
两
19干豆类
两
20新鲜蔬菜
两
21干菜
两
22咸菜
两
23泡菜
两
24糕点
两
25新鲜水果
两
26 坚果
两
食物名称E7
平均每次
食用量E8
进 食 次 数
每天
E9
每周E10
每月E11
每年E12
不吃E13
请选择适当周期填写次数
填0
27低度白酒(<38度)
两
28高度白酒(>38度)
两
29啤酒
杯(250ml)
30果酒
两
31果汁饮料
杯
32其他饮料
杯
营养补充剂
天/周E14
33钙制品
34铁剂
35维生素
36其他保健食品
以下以家庭为单位按月询问
食用油
全家食用量 (斤/月) E15
37花生油
38豆油
39菜籽油
40色拉油
41芝麻油
42动物油
43 其他食用油
调味品
44盐
45酱油
46醋
47酱类(黄酱\豆瓣酱\甜面酱等)
48芝麻酱
49味精
调查日期: ______年______月______日
调查员签字: 审核员签字
食物频率调查表添表说明（15岁以上调查对象回答）（表E）
家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表
姓名、个人编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基本情况登记表的一致性是非常重要的。
1.你一般每天吃几餐（E1）？
指一年中大多数时间内吃饭的习惯。
2.你一般每周在家吃几天饭 （E2）？
指在自己家里做饭并食用的实际天数。
3-6问题，调查员按当地习俗进行询问，以被调查人的回答进行填写（E3-E5）
7请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数（ ）
（1） 食物频率法了解被调查对象在过去一年中膳食摄入的种类及数量，问卷中的“过去一年”是指自调查之日起的前十二个月。调查的目的在于了解被调查者全年各种食物的食用次数及平均食用量，并计算营养素的摄入量，“食用量”一档填写个人每次平均食用量，一般以食物的生重计算(没有生重填熟重)，单位为两。“进食次数”一档包括五个小栏目，每种食物只填其中一栏，根据对每种食物食用次数的多少选择一项填写平均食用次数。平均每天食用一次以上的食物在“每天”一栏填写，每周食用1-6次的食物在“每周”一栏填写，每月食用1-3次的食物在“每月”一栏填写，每年食用1-11次的食物在“每年”一栏填写, 从来不吃的在摄入量栏内填“0”。如调查对象每天吃2次大米饭，每次吃2碗（一小标准碗，合1.5两大米），即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“3”，在进食次数一栏的“每天”这一列记录“2”。
（2） 明显季节性的食物，如调查对象在过去一年中有3个月（6-8月）吃西瓜，每次吃2斤，平均每周吃3次，即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“20”，在进食次数一栏的“每年”这一列记录“36”；也可将进食次数进行折算，一年中有3个月吃西瓜，每周3次，也就是年平均每月吃3次，所以在进食次数一栏的“每月”这一列记录“3”。季节不明显，但夏季多一些，冬季少一些，如玉米及一些水果，可平均后填写“次/月”。
（3） 便于计算食物的重量，可参照附表的食物重量折算表，表中给出了常见的食物餐具及不同大小的食物所代表的重量。(见附表)
如： 小标准碗：1碗米饭 = 1.5两大米的生重
大标准碗：1碗米饭 = 3 两大米的生重
杯子：250ml容积
标准盘：一盘炒蔬菜合生重1斤
（4） 在主食类一表，应把同类食品合在一起计算。
（5） 水产品中淡水鱼类和海水鱼类的名称按调查对象的喜好习惯从下面的注释中选择填写。
（6） 蛋类摄入量以个数为准。
（7） 蔬菜及鲜豆类的摄入量，首先询问调查对象在过去一年中食用蔬菜（不分种类）的频率和平均每次食用量。
（8） 食用油和调味品的摄入量以家庭为单位按月询问。由全家食用量折合成个人食用量。家庭成员是指在一起同吃、住的所有人员。
食物重量折算参照表（附表）
食 物 名 称
单 位
重量 (生重)
备注
克
两
大米饭
1小标准碗
75
1.5
碗直径12cm
1大标准碗
150
3
碗直径16cm
大米粥
1小标准碗
30
0.6
1大标准碗
50
1
1大标准碗
120
2.4
馒头
1 个
100
2
自制品需看大小折算
面条(湿切面)
1大标准碗
150（湿面重）
3（湿面重）
每斤湿面折合面粉0.8斤，3两湿面可折算成面粉2.4两
1小标准碗
100（湿面重）
2（湿面重）
面条(干切面)
1大标准碗
100
2
干面条按面粉重量计算
1小标准碗
75
1.5
包子
1 个
50
1
小笼包： 3-4个/两（50克）
饺子
平均6个
50
1
面粉重量，不包括馅
馄饨
9~10个
50
1
面粉重量，不包括馅
油条
1根
50
1
油饼
1个
70-80
1.4-1.6
炸糕
1个
50
1
江(糯)米粉35克,红小豆15克
豆包
1个
50
1
面粉35克, 红小豆15克
元宵
3个
50
1
每个含糖3克
烧饼
1个
50
1
鸡腿
1个
约220
约4.5
含骨头
鸡翅
1个
约200
约4
含骨头
香肠(广式)
1根
约27
约0.5
炒蔬菜
1标准盘
（9寸盘）
约500
10
指白菜、油菜、豆角、藕片等蔬菜的生重
牛奶
1标准杯
约250
约5
酸奶
1标准杯
约250
约5
指固体类发酵奶,非酸奶饮料
奶粉
1标准勺
10
0.2
鸡蛋
1个
60
1.2
鸭蛋
1个
70
1.4
鹌鹑蛋
5个
50
1
豆腐脑、豆浆
1小标准碗
约250
约5
1大标准碗
约300
约6
啤酒
1标准杯
250
5
花生(带壳)
1小标准碗
约120
约2.4
花生仁
1小标准碗
约200
约4
栗子
10个
50
1
核桃(带壳)
3~4个
50
1