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“酷爱”喝稀饭 血糖飙升进医院
(2011-12-08 09:39:11)
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“酷爱”喝稀饭血糖飙升进医院
支持专家：刘好 南京市第一医院内分泌科主治医师
“我喝了几十年的稀饭了，真不知道会因为这个习惯住院”，徐大妈很是不解且恹恹地说。
今年近七十岁的徐大妈做了一辈子的农民。家中儿女都到城里生活了，他们未跟过去的原因，就是觉得农村的生活幸福指数较高。但是，平时过于简单的生活方式给徐大妈的健康埋下了隐患。
一直以来有爱喝稀饭的习惯
老两口爱喝稀饭是村里出了名的，早上喝，晚上喝，有时一天三顿都在喝，尤其是周末过后，剩下好多饭菜，老两口都舍不得浪费。上个周末，儿女回来后，发现老母亲精神状态不是太佳，明显消瘦，孝顺的儿女当即决定周一带徐大妈到城里信得过的大医院检查一下。
多食消瘦最终诊断为糖尿病
徐大妈告诉大夫，她身体一直都很好，也不曾到医院看病，就是最近总觉得没精神，时常感觉饿，现在每顿喝两碗稀饭还要再添两个馒头，可体重却在下降。听后专家建议做个大生化看看各项指标是否有异常，结果显示，徐大妈患有糖尿病，餐后血糖竟高达23毫摩尔/升，需立即住院接受治疗。
糖尿病人不要吃稀饭、面条
据医生介绍，食物血糖指数受烹调方法等许多因素的影响。稀饭与干饭的原料同为大米，但由于烹调方法不同，其血糖指数相差悬殊。大米烹调成稀饭后其血糖指数较干饭显著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
这主要是因为大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖后，在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖升高。有糖尿病史的患者经常吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物，如米汤、面糊、米粉、发糕，甚至包括一些精粉馒头、面条等，可使血糖发生较大的波动，不利稳定病情，所以糖尿病病人应尽量不吃或少吃这类食物。
专家建议，如果糖尿病人每天三餐都吃干饭不太习惯的话，可用一些有利血糖调节的食物来代替。如用无糖全麦片粥或杂粮粥代替普通大米或小米稀饭，用苦荞、玉米面代替精白小麦面，当然，也可以在精白面粉中加入适量的富含膳食纤维的其他天然食物如魔芋精粉、豆渣粉等来延缓其快速升血糖的作用。
原文见《家庭保健报》2011年12月8日第13版“求医问药”
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