中财网上新桥壶:如何做,怎样做家常红烧带鱼多种做法,的家常,做法大全,制作图解,家常小炒
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家常红烧带鱼多种做法
2010年02月24日 来源：互联网 作者：未知 浏览： 1645 人 【字体：大 中 小】
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
红烧带鱼的家常做法一
用料：带鱼、葱、姜
调料：料酒、老抽、白糖
红烧带鱼做法：
1、带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;
2、用下面小贴士说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
3、锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
4、加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
小贴士：
鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分,万一天气不好或者时间紧来不及吹干,请看下一条;
将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎;
还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后,在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎;
放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。
红烧带鱼的家常做法二
【原料】：
带鱼、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水
【做法】：
1、把带鱼洗净收拾好，空水后下油炸成金黄色备用。（鱼表面不用裹任何东西，直接炸）
2、酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒、葱花、姜茉、水调成汁备用。
3、锅放许底油，下葱花姜茉炒香，放入炸过的鱼，浇上调好的汁。（汤以漠过鱼为好）大火烧开1分钟后，改小火煮10分钟。8分钟时翻下鱼，以入其入味。
红烧带鱼的做法一
用料：
1：带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2：姜片、大蒜、葱均适量；
4：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法：
1: 热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2：先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3：一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4: 然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
红烧带鱼的做法二
原料：带鱼、辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油糖鸡精少许。
制作方法：
１.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；
２.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；
３.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；
４.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；
５.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；
６.再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。