大学爱国的演讲稿:解暑茶的做法解暑的菜的做法

 

解暑茶的做法

     

西瓜皮凉茶：

       将西瓜皮绿色的那一层外皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。

 

薄荷凉茶 ：

       到中药铺买点薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此茶能提神醒脑。

 

荷叶凉茶 ：

       将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克一起放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。

 

陈皮凉茶 ：

       将干橘皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

 

桑菊凉茶 ：

       将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶就制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

 

香兰凉茶：

       将藿香9克与佩兰9克洗净后，和茶叶6克一起放入茶壶中，用500毫升开水冲溶，盖上盖闷5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。这种调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。

 

果汁凉茶 ：

        用料：红茶50克，白砂糖350克，橘子数个，柠檬汁与橘汁各50毫升，白兰地酒40毫升，清水750毫升，冰水2500毫升，碎冰少许。先在锅中加水750毫升，加热至沸后放入红茶叶，维持微沸5分钟，离火滤去茶叶，晾凉后放入冰箱中冷藏。

 

       饮用时在每个杯中倒入红茶40毫升，放入少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，加入冰水100—150毫升，再滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣、碎冰少许。

 

自制凉茶
陈皮茶

       材料：橘皮10克

       做法：将干橘皮洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱冰一下，口感会更好。

功效:常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

 

桑菊茶

材料：桑叶、白菊花各10克，甘草3克

做法：将桑叶、白菊花、甘草一起放入锅中稍煮，去渣叶，加入少量白糖。

功效：菊能散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

 

荷叶凉茶

材料：半张荷叶，中药滑石、白术各10克，甘草6克，白糖少许

做法：将半张荷叶撕成碎块，与滑石、白术、甘草放入水中，煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用。

功效：防暑降温效果尤佳

 

西瓜皮凉茶
材料：西瓜皮
做法：吃剩西瓜去肉，留绿色瓜皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀。
功效：有去暑、利尿、解毒之作用。

 

薄荷凉茶
材料：薄荷叶、甘草各6克
做法：薄荷叶、甘草，加水1000毫升左右，煮沸5分钟后，放适量白糖搅匀。
功效：常饮此凉茶能提神醒脑。

香兰凉茶
材料：藿香9克、佩兰9克、茶叶6克
做法：将藿香、佩兰洗净，与茶叶一起放茶壶中，用500毫升开水冲溶，上盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮。
功效：解热祛风，消暑化湿，开胃止呕。
 
淡盐凉茶
材料：绿茶5克，食盐2克
做法：开水500毫升冲泡绿茶、食盐，待凉后饮。
功效：可以止渴解热，治头晕恶心，常饮还可消除疲劳、养颜、静心。
 
乌梅凉茶
材料：乌梅20克
做法：将乌梅放入水中，用文火煮至黑色，加入少许白糖，凉后入冰箱，随饮随取。功效:有生津、清暑解渴之作用，还可促进消化。
 
玉米须茶
材料：玉米须20克
做法：将玉米须洗净，用沸水浸泡即可饮用。
功效：有通便利尿之效果。
 
果汁红茶
材料：红茶40克，少许柠檬汁、橘汁
做法：锅中加水750毫升，加热至沸入红茶，微沸5分钟，离火去茶叶，凉后入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，加冰水150毫升，放橘子一瓣，果汁红茶就做好了。
功效:消暑去火。
 
鲜藕凉茶
材料：鲜藕75克
做法：将鲜藕洗净，切片，放入锅内，倒入750毫升水，用文火煮。待锅内水煮至水量的三分之二即成，加入适量白糖。功效:去火化淤。
 
自制凉茶有讲究
      凉茶具有中药的药性，那么在购买中药泡制凉茶时就应该掌握一点中医理论的知识。首先，要了解药物功能。同一植物的不同部位，如花和梗、叶的性味和功能会有很大的差异，浸泡后对人体产生的作用也有天壤之别。因此，在购买前要做详细咨询和确认；其次，要了解药物配伍的知识。几种药物混合在一起，由于气味的升降浮沉，寒热温凉各不相同，彼此的功能就会相互抵消或得到加强。搭配不当，有可能会使泡出的茶有暴热或酷寒的现象出现，这种寒热表现不是我们平常所说温度的寒热，用味觉和触觉根本不能感觉到，而是吸收入人体后才会产生的变化，因此对人体的影响最大。
 
 
       所以说，凉茶的泡制是需要科学的指导的，我们不能在药店或街头小摊上看到某某药材能清热解暑，就自行买来几种一泡了之，这是非常危险的。购买前最好向药店里的专业人员咨询一下，或者到超市里选购经过国家食品药品监督管理局批准的凉茶饮料喝着比较放心、安全。
 
解暑的菜的做法
东北大拉皮
主料：红薯淀粉50克。
配料：黄瓜1根，辣椒末5克，香菜5根，肉丝、蛋皮、木耳、大料、花椒、油、蒜末、葱末适量。
做法：
       红薯淀粉50克放100克水，泡透；找一个不锈钢的盘子，锅里倒入水，烧开，保持小火，舀一至二勺粉浆放入盘子中，待粉浆凝结，表面发白，不流动了，变透明了，取出，放入冷水盆中，粉浆很容易就会从盘子上取下来，冷却就变成了拉皮；然后继续把剩下的粉浆做完；取下来的拉皮放入净水或者冷开水中浸泡，以免粘连；拉皮放菜板上切成条；切好的拉皮继续浸泡在冷水中，吃的时候取出即可，尽量现做现吃，风味最好；起油锅，炸香大料和花椒；放入肉丝、蒜末、辣椒末和葱末煸炒至熟，和其他配料拌匀即可食用。
 
提示：
        放上喜爱的蒜汁、米醋或陈醋、糖、芝麻、麻油、花生酱、香菜、生抽等调料，蔬菜清脆，拉皮滑爽，味道真是很棒，是夏天的消暑菜肴。
 
酸辣凉拌土豆丝
　　原料：土豆、香菜、干红辣椒、小葱。
　　做法：
　　1、土豆去皮，切成细丝;
　　2、洗去淀粉，在清水中浸泡;
　　3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;
　　4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;
　　5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;
　　6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;
　　7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
 
温拌海螺
 
        原料：海螺、青椒、红椒、葱、姜、香菜、盐、糖、生抽、米醋、味精、油。
　　做法：
　　1、海螺洗净，入凉水锅内，大火煮开;
 
　　2、开锅后转中小火煮12分钟;
 
　　3、用筷子取出螺肉，凉后切片;
 
　　4、青红椒、葱姜切丝，香菜切段，拌入螺肉;
 
　　5、调入适量盐、糖、生抽、米醋、味精拌匀;
 
　　6、把热油浇上即可。蒜蓉菠菜粉丝
　　原料：菠菜、粉丝、虾米、鸡蛋、大蒜、香菜。
　　做法：
　　1、海米提前2小时用温水泡发;
 
　　2、粉丝用温水泡发至无硬芯，然后在开水中焯一下，沥干水分晾凉备用;
 
　　3、鸡蛋液搅匀，摊成鸡蛋薄饼，凉透后，切成丝;
 
　　4、菠菜洗净在开水中焯一下，过凉开水，挤干，切段;
 
　　5、以上所有的原料混合，加盐、糖、醋、生抽、鸡精拌匀;
 
　　6、起油锅，油温热后，下入泡发好的海米炒出香味，盛出;
 
　　7、用锅内底油小火炒香蒜蓉和红椒;
 
　　8、趁热浇到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌匀即可。
 
　白菜心拌海蜇皮
　　原料：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜。
　　调料：盐、味精、香油、香醋。
　　做法：
　　1、海蜇皮清洗干净后，切成丝;
 
　　2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾;
 
　　3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用;
 
　　4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝;
 
　　5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用;
 
　　6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。

《豆豉苦瓜》­
原料：苦瓜200克，豆豉15克。­
辅料：蒜末5克，香油5克，盐3克，味精少许。­
做法：­
1.将苦瓜去瓤、洗净，切成条，放入沸水中焯熟，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥乾，放入盘内备用。­
 
2.锅置火上，放油烧热，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱，将苦瓜片放入翻炒，淋上香油、盐、鸡精，翻炒均匀即可。­
特点：味道浓郁，清凉降火。­
 
《白果苦瓜》­
特点：味道咸鲜，黄绿相间。­
原料：苦瓜、白果。­
调料：盐、味精、太白粉。­
做法：­
1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。­
 
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。­
 
3.最后用太白粉勾薄芡即可。­
 
提示：白果一次食用不宜过多。­
 
《苦瓜酿肉》­
特点：四川风味菜，成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。­
用料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋1个，熟猪油1,000克。­
烹饪：
       苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥，冬菇、虾切碎。加鸡蛋，麦粉，湿太白粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿太白粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿太白粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。­
 
《苦瓜肥肠》­
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙­
调料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙­
制作：­
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。­
 
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条，辣椒切斜片。­
 
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接著放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。­
 
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收乾时，勾芡即可盛出。­
 
重点提示：­
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。­
 
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。­
 
《苦瓜肉片》­
原料：凉瓜，猪肉片，鸡蛋，生粉，蒜蓉。­
制法：­
1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。­
 
2.炒锅放油，用过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。
 
「热锅凉油」肉就不会粘底。
       简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。
 
3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒 ，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。­
 
注意：­ 这个菜看起来简单，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。­