中财网烈火战车2游戏:正宗手抓饼的做法手抓饼面团的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 02:59:36
不论在台湾，还是在内地，只要有手抓饼的外卖窗口，都排起长龙队伍等待出炉，新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面盘的香味扑鼻而来，让每一个人来不及等待，抓起就吃……
继土家烧饼之后又一个火爆赚钱产品，胆小者望钱兴叹，手快者赚钱无限！！！
手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。连续横扫N个大城市的台湾小吃手抓饼终于杀到啦！同样是饼，不过就不像之前流行的烧饼那样口感干硬烧，外脆里韧，入口松软，而且居然会种芝心的错觉，一口下去竟有丝丝层层的面筋效果。原来是特制的JY粉作怪！添加后让饼的口感更脆口烟韧，还会带出面粉的香味。
下面就是教大家手抓饼的简易做法。
工具/原料
手抓饼所需要的工具
扒饼的炉子
上图的扒炉是经营手抓饼的炉子，有用电的，还有是用燃气的，根据自己的需要选择就可以了。自己家吃就普通平底锅就可以了
面团
· 在就是和面的面板和擀面杖了。
· 如果经营手抓饼就要再预备一个和面机，和压饼机，这样会很省力，也有效率
步骤/方法
手抓饼的制作流程：
我只是简单的介绍一下步骤，让大家对手抓饼先有个简单的了解
面粉放入容器之内，加水（冷热水），搅拌好了，揉成面团，揉成表面光滑，用保鲜纸包好，饧（醒xing字音）
置半个小时左右，然后把面团分份，分好份的面团擀成大薄片，刷上一层薄油，适量散一点盐，将面皮如折扇子
一般折成一个长条，将长条卷起来，卷到另一边成个圆饼
将卷好面团按扁，擀成厚度约2cm的面团，然后静置10分
然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面，（注
意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要。
烙至好了的手抓饼就可以食用了
下面是手抓饼的制作视频：
注意事项
制作手抓饼需要注意的地方就是和面的时候，一定要按具体步骤，要把面醒好了，而且醒好的面不能再用手揉了，否则就白醒了，失去效果了。手抓饼就是对面团的技术要求很严格，调味的直接按比例配置就可以了，做好的新鲜扒出的手抓饼千层百叠，层如薄纸，用手抓之，一股葱油与面盘的香味扑鼻而来
手抓饼经验到此结束。