印度往事 迅雷下载:扇贝的做法大全
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 08:34:38
清蒸扇贝
0材料:新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油
同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!
粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了
小诀窍:
还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。而且,也很方便。
清蒸扇贝
0扇贝味道鲜美,烹调方法多变化。用炸蒜末拌生蒜末蒸扇贝,浓香馥郁,百吃不厌。此道菜肴富含维生素B族、E,以及钙、镁、锌、钾、碘、磷。
材料:扇贝12只,粉丝80克,大蒜末3汤匙,炸香蒜末1汤匙,大葱1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少许,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量
2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。
3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。
4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。
豆豉扇贝
0材料:活扇贝6只,豆豉3勺,蒜蓉2勺,香葱末1勺,姜1勺,上好生抽适量
2.回家后用流动的清水冲干净贝肉上的黏液,用牙刷将扇贝壳刷净后,再将贝肉放进壳里。
3.将豆豉、蒜蓉、香葱末、姜,混合后,盖在贝肉上,每只扇贝里点上几滴好生抽。
4.蒸锅内水沸腾后,将扇贝放进去,大火蒸5分钟即可。
苦艾酒龙蒿扇贝
2带壳的扇贝在隆重的宴会上是一道别致菜肴。这道菜的酱汁用干苦艾酒调制,是大部分海鲜的上佳配料。
材料:带壳和去壳扇贝各24枚,大蒜1瓣,小红辣椒1根,柠檬1个,龙蒿数枝或干龙蒿叶1汤匙,无盐黄油60克,干苦艾酒360毫升,黑胡椒适量,点缀:,橘瓣形柠檬或莱姆(青柠)块、龙蒿枝
2.大蒜去皮拍碎;辣椒去籽切碎;柠檬去皮挤汁。龙蒿切成两汤匙细末,待用。
3.大蒜、辣椒和黄油放入中号煮锅,中火加热,放入柠檬皮和汁、龙蒿末、苦艾酒,以及大量现磨胡椒,煮3—4分钟。煮时不断搅拌,至酱汁减少并变稠。
4.把酱汁舀在扇贝上,放入烤箱烘烤6—8分钟,至扇贝肉熟透及不透明为止。
5.从烤箱中取出扇贝,排放在4个热盘子上,用橘瓣形柠檬块和龙蒿枝点缀,立即上桌。
蒜茸蒸扇贝
0材料:扇贝12个,蒜头50克,姜茸15克,葱粒10克,生油1茶匙,精盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,水发粉丝150克。
小诀窍:
特点
味鲜肉爽,蒜香浓郁。
烧烤扇贝香
0另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内,再淋上酱料一起烤,或者将烤好扇贝取出,与其他海鲜一起拌炒成为什锦烩料,淋在饭上,色香味俱全。
材料:扇贝8个,蒜味烤肉酱1/3杯
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中,每个放入1/2大匙,依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃,放入扇贝,烤约20分钟,至熟后
粉丝蒸扇贝
0材料:扇贝12只,蒜头8粒,粉丝适量,盐,油适量
2.粉丝提前用温水泡30分钟,并剪成十厘米左右。
3.蒜头剁成蒜蓉,加盐、油搅拌均匀。
4.把粉丝铺在贝肉上,之后放调好味的蒜蓉。
蒜烤扇贝肉
0这是我最喜欢的烹饪方式来做扇贝肉。只需要一点柠檬和黄油,出来的味道就很好。我喜欢用它来陪蔬菜和米饭。
材料:黄油饼干,20块,现磨黑胡椒,适量,蒜粉,3克,海产扇贝肉,455克,黄油,115克,白葡萄酒,60毫升,柠檬,半个,欧芹,4克
2.黄油饼干压碎,然后把饼干碎、黑胡椒和蒜粉放在一个小碗里。扇贝肉洗净、沥干之后,放在装着黑胡椒蒜粉的小碗里里压一下,让扇贝肉均匀地沾上粉末。然后把沾有饼干碎、黑胡椒和蒜粉的扇贝肉放在抹了油的烤盘上。
3.柠檬榨汁;融化黄油。用另外一个碗装着柠檬汁、黄油和白葡萄酒,混合好后撒在扇贝肉上。
4.在预热好的烤箱里烤至扇贝肉变成金黄色,约15分钟左右。然后用切碎的欧芹撒在上面作装饰即成。
芝士蒜茸焗扇贝
0无意中发现超市居然有扇贝卖,几年没吃了,过于兴奋,不知道要做什么好,蒸粉丝还是芝士焗。后来,还是觉得后者比较容易操作点。做法非常简单,整个过程,我用了没到30分钟。 浓浓的芝士味,一口咬下便是扇贝爽滑的肉感,配上南瓜等沙拉,再来一杯白葡萄酒。又是满足幸福的一顿!
材料:扇贝,盐,胡椒粉,白酒,牛油,蒜茸,葱,芝士,南瓜沙拉
2.牛油爆香蒜茸以及葱;
3.放入略熟的扇贝,加入芝士;
4.焗炉约10分钟至芝士金黄;
5.拌上南瓜沙拉。
粉丝蒸扇贝
0材料:扇贝4颗,冬粉10公克,蒜仁8颗,葱2根,姜20公克,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,水2茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1大匙,沙拉油20㏄
2.将作法1的每颗扇贝上先舖少许冬粉,洒上料酒及蒜末,放入蒸笼中以大火蒸5分钟至熟,取出,把葱末、姜末铺于扇贝上。
3.热锅,加入20㏄沙拉油烧热后,淋至作法2的扇贝的葱末、姜末上,再将蚝油、酱油、水及细糖煮开后淋在扇贝上即可。
蒜茸培根蒸扇贝
0材料:扇贝,培根碎,蒜茸,红椒粒,葱花,花生油,盐,花雕酒,麻油,胡椒粉
蒜蓉粉丝蒸扇贝
0材料:主料:扇贝10个,龙口细粉丝50g
配料:蒜蓉,料酒,盐,蒸鱼豉油
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉,加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。
蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝
0鲜就一个字!
材料:主材:扇贝5只,辅材:粉丝半把,蒜5-6瓣,李锦记蒸鱼豉油20ml。
step1:扇贝收拾干净,把污物去掉,用流动的清水洗干净,蒜切末备用,粉丝用水泡软。
step2:把扇贝上先“团”好粉丝,然后再在粉丝上撒上蒜蓉,最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油,大火上锅蒸10分钟即可。
小诀窍:
蒸的时候最好用耐热的盘子,我用的玻璃盘,结果,HOHO,四分五裂啊!
买扇贝的时候,可以请市场的人帮你收拾一下,去除污物,回家在简单的洗洗就可以了。