人猿星球1百度云:海参怎么吃最有营养(2009-02-17 10:56:32)

海参怎么吃最有营养

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美食

    年前朋友送的鲜海参，一直没吃，上午拿出来，发现海参尾部有切口，已经处理好了。

    头一次在家做海参，真不知道怎么弄？

    我刚用冷水把海参泡上。

    晚上：烧一锅开水，葱姜片，水沸腾的时候把清洗干净的海参放入，然后用漏勺搅拌，水再次沸腾的时候立即捞出，一定要速战速决！

     1.蜂蜜、香油拌着海参空腹吃最好。

     2.沾酱和萝卜、黄瓜等蔬菜一起吃。

     3.葱烧、肉末烧、菌菇烧均可 。

     4，红枣海参汤
    〔功效〕气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱
    〔工艺〕隔水炖
    〔材料〕海参（水浸）50克,枣（干）10克，冰糖10克
    〔做法〕先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
      健康提示1：

     补肾益精，养血润燥，健脾益气。 
     适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
     海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。 
     食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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• 紫杉2009-02-17 10:59:25 [举报]

  海参营养分析 :
  1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
  2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
  3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
  4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
  5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

• 紫杉2009-02-17 11:00:00 [举报]

  功效： 
  补肾、抗癌、美容、益智、增强体力 
  据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。 常食吃海参有的好处 海参生长速度缓慢，全靠人工潜海捕捉，营养价值丰富，因此十分名贵，所以中国早先的海参多销往日本、美国、加拿大、澳大利亚等发达国家。日本孕妇很早就有吃海参的传统，现在许多日本女士一旦怀孕，仍然每天食用一个海参。海参有“百补之首”的美誉。 

• 紫杉2009-02-17 11:00:19 [举报]

  1、海参——延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力 海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。 海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。 海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。 海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 
  2、海参——海洋伟哥，补血调经 海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。 胶东刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。 
  3、海参——治伤抗炎、护肝保血管 海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。 海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。 
  4、海参——益智健脑、助产催乳 刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。 
  5、海参——消除肿瘤、抗癌护心脏 在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。 
  

• 紫杉2009-02-17 13:53:38 [举报]

   海参是营养丰富的滋补食品。泡发海参是食用的关键，水发方法是否得当，直接影响海参出品率的高低，也影响其质量和口感。水发海参的原则是“多泡少煮”。
  
      方法：先将干海参洗净泥沙，放人冷水锅中煮沸10-20分钟，捞出放入盆中，加沸水泡7、8小时。如没有发透，手捏有硬心，可再放沸水中煮10分钟，继续水泡几小时。有时要反复地煮焖和浸泡，但不宜久煮，只有多泡少煮才能使海参缓慢地吸收水分，逐渐涨发。
  
      如购买水发海参时，当选择体大、肉厚、无泥沙者为好。有个别商贩泡制海参时会加入大量碱液。如发现海参过分发涨，肉质失去韧性，手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味。这种海参营养价值低，对健康也有害，最好不要购买。
  
      注意：海参水发过程中。一要忌油，以避免妨碍海参吸水膨胀；二要忌盐，以免不易发透；三要忌冻，发好的海参可入冷藏室短时间保存，但别放冻藏室，否则会使海参呈蜂窝状，弹性减少，口感发渣。另外，夏季水发时，要勤换水，以防海参变质。 
  

• 紫杉2009-02-17 13:58:57 [举报]

  活海参的制作方法   
  
  
  青岛新闻网　 2005-08-04 12:11:58　   
     
  
      目前市场上有很多养殖的活海参可以买到，我们请王秀庭大师给读者介绍一下活海参的发制方法。 
  
      工具：高压锅、水盆（不能带油污）；原料：活海参；配料：葱姜片 
  
      发制过程： 
  
      1.锅内加水烧开放入活海参焯一下，捞出放入 
  清水盆内，将海参内脏去掉洗净。2.高压锅加清水、葱姜片，放入海参盖好阀门上炉烧开压15－18分钟（以高压锅出气为准），离火消气后捞出放入凉水中浸泡。3.此时就可食用，用凉水浸泡放入冰箱冷藏箱内2－3天后再吃更好。 
  
      特点：韧性非常好，口感极佳。活海参食用方法： 
  
      1.蜂蜜、香油拌着海参空腹吃最好。2.沾酱和萝卜、黄瓜等蔬菜一起吃。3.葱烧、肉末烧、菌菇烧均可 
  
  

• 紫杉2009-02-17 14:07:19 [举报]

  海参粥 
  　　取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 
  　　海参鸡肉汤 
  　　水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。 
  　　海参鸡蛋汤 
  　　取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 
  　　海参清汤 
  　　将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 
  　　海参蘑菇汤 
  　　用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 
  

• 紫杉2009-02-17 14:10:57 [举报]

  挑选干海参有技巧
  　　第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
  　　第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的【见右侧图片】，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
  　　染色的香参第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
  　　海参水发方法（三三三泡参法）：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。
  　　食补海参：《本草拾遗》称其补肾益精髓，滋阴壮阳，安胎利产，愈创抗炎，可明显提高人体的免疫能力。
  

• 紫杉2009-02-17 14:13:39 [举报]

  经常感冒的人应如何用海参进补
  　　感冒俗称“伤风”，是感受，触冒风邪所导致的常见外感疾病。本病四季均可发生，尤以春季、冬季为多见。人的一生患过多少次感冒大概谁也难以讲清。调查资料表明，人类约有85％的人平均每年要得3次感冒。感冒的 发 生与人体抗病能力的强弱有密切关系。当人们劳累过度，或气候突然变化，这时若不注意身体的寒 暖保养，感冒病毒或细菌就会乘虚发作。
  　　经常感冒的人一般是由于免疫力低下造成的 ，用海参进补可以明显提高人体免疫力。沿海居民一般选择在冬季，入九开始食用，出九终止，九九八十一只(大的海参可切成2—3段)，连续食用，即可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。所以渔民虽常年生活在潮湿的环境中，却少有关节炎、气管炎、感冒、头痛、腰酸等顽固性疾病。这也是海岛多寿星的一个重要原因就是源于此由。
  

• 紫杉2009-02-17 14:17:06 [举报]

  选方： 1、治疗腰痛、梦遗、泄精：海参一斤，全当归（酒炒），破故纸，龟板，鹿角胶（烊化）枸杞子各四两，羊肾十对，杜仲，菟丝子各半斤，胡桃肉二百个，猪脊髓十条，共研细末，鹿角胶和丸。每服四钱。温酒送下。<<中国医学大辞典>>。 2、治疗虚火燥结：海参，木耳，入猪大肠煮食。<<药性考>> 3、治疗休息痢：海参每日煎汤服。<<纲目拾遗>> 4、海参食疗小方 A、治肺结核咯血［配方］海参1个，白芨粉9克。［制用］将海参洗净，与白芨粉一同放入锅内，加适量水煎煮。吃海参喝汤. B、 治低烧 ［配方］海参4个，公鸡1只。［制用］先将海参泡发，再把公鸡去毛，宰杀，洗净，同入锅加水适量，共煮汤，饮汤吃肉。 C、治高血压［配方］海参50克，冰糖适量。［制用］将海参泡开，洗净，与冰糖一同放入锅内，加适量水炖烂即成。早晨空腹食用，每日上次. D、 治贫血［配方］海参（干鲜品均可）1个，冰糖、黑木耳适量。［制用］将海参、木耳洗净然后将上三味入锅，加适量水，文火炖烂，每日服1次。 E、治便秘［配方］海参50克，木耳20克，猪大肠200克，调味品少许。［制用］先将海参水发，大肠洗净，切段，木耳水发，然后入锅加水，煮熟后加调味品。 F、治月经不调［配方］海参10无，阿胶6克，米汤适量。［制用］先把海参烧存性，研成细末，再把阿胶用半杯水冲化，炖至熔化，加入海参末调匀，空腹时以米汤冲服，每日2-3次。 G、治阳痿［配方］海参20克，羊（狗）肉100克，盐、姜少许。［制用］将海参水发后切片，羊肉切片，共煮汤，加姜、盐调味，食之。（肾气虚弱的补养也可用此方 H、治气血不足［配方］水发海参100克，水发冬菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，味精，盐、料酒、葱、姜、湿淀粉、胡椒粉少许，鸡汤适量。［制用］先将海参、香茹洗净，切碎，锅中放油烧热，加入葱、姜煸香，倒入鸡汤，加入海参、香茹、笋片、盐、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。 I、治冠心病［配方］水发海参250克，糯米100克，冰糖200克。［制用］先把海参切成丁块，然后把糯米、海参放入锅内 
  

• 紫杉2009-02-17 14:21:02 [举报]

  蜂蜜刺参 
  　　主料：水发刺参配料，精选蜂蜜特点，制作简单，营养丰富。 
  　　做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 小贴士：明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 
  

• 紫杉2009-02-17 14:21:56 [举报]

  胡椒海参汤 
  　　【特 点】 清淡爽口，味鲜微辣。 
  　　【原 料】 
  　　水发海参750克，胡椒粉3克。调料　熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。 
  　　【制作过程】 
  　　把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。 
  

• 紫杉2009-02-17 14:23:43 [举报]

  适宜人群
  　　一般人群都能食用 。
  　　1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用；
  　　2. 患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

• 紫杉2009-02-17 14:24:11 [举报]

  营养分析
  　　1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
  　　2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
  　　3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
  　　4. 最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
  　　5. 食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
  　　6.海参中具有保健作用的成分有海参粘多糖、甾醇、三萜醇、刺参甙元、海参皂甙等。目前对海参粘多糖结构和功效的研究最为深入。以海参粘多糖为主的这些特殊成分共同的保健作用包括：增强免疫力、抗癌、抗凝血（预防血栓）、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等，其中一些作用如抗凝等已经在临床上试用并取得一定效果;
  　　7.研究表明，海参本体、各类粗提取物、组份或单一成分的药理活性十分广泛, 几乎涵盖当前对人类健康构成威胁的主要病症, 诸如肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、爱滋病、免疫性疾患和老年病等, 当然海参还有多种中医特指的补益养生功能

• 紫杉2009-02-17 14:28:41 [举报]

  准备过程：
  1：请清洗干净你的玉手，因为海参不喜欢护手露的味道。
  2：准备一把锋利干净的剪刀。两个盆，一口锅。
  步骤：
  1：如果是自己吃那就直接从头剪到尾，把肠子挤出，清洗干净即可。如果送人就要考虑卖相了，用剪刀在海参的一头剪个小口把肠子挤出一定要挤干净，否则吃起来会搁牙，（如果你的牙口好有特殊爱好的例外~~哈）然后清洗干净。
  ****下面这个步骤是关键***
  2：烧一锅开水，水沸腾的时候把清洗干净的海参放入，然后用漏勺搅拌，水再次沸腾的时候立即捞出，一定要速战速决！
  3：自然晾凉后的海参让他们排排坐入冰箱。如果你的冰箱没有那么大的空间让他们一直享受单间，2天后取出，找个干净袋子装好放入冰箱即可。吃的时候轻轻一掰就是一个，很方便。但是两天之内他们一定要排排坐，否则冻在一起你拿的时候可就费了牛力了~~
  4：海参最好是早上吃，头一天晚上从冰箱取出用凉水泡上（没过海参），第二天早上切片用开水一冲即可食用。
   
  我介绍的这种方法不是商场卖的那种盐渍的，可以随吃随拿，营养成分流失的比较少。这是我多少年来浪费了若干海参积累出来的经验啊~~以前走过很多弯路，目前为止这是我知道的最好的方法。
   
  温馨提示：整个制作过程一定要无油。
            清洗海参的时候不要时间过长，时间长了会化掉！一冲即可~~
            海参放入锅中后一定要用最大火，越大越好。
            总之整个过程一定要速战速决！
       ** 购买海参的最经济时间是在十一前后。
       **吃海参的最佳时间是在每年的入九那天开始，吃九九八十一天。出九结束。
       **就算咱有钱，夏天也最好不吃海参，火大。
       **小孩子不要吃，容易早熟，尤其是女孩子。
  
  
  

• 紫杉2009-02-17 14:41:30 [举报]

  1，虾仁扒海参
  
  主料：水发海参400克，虾仁100克，油菜心50克，胡萝卜100克，大葱50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，白糖1.5克，精盐5克，味精2.5克，湿淀粉20克，花生油250克（实耗30克），芝麻油15克
  
  特色： 虾仁鲜美，海参滑嫩，咸香微甜
  
  制作方法：
  
  1、 水发海参去内脏，洗净，控干，切3厘米见方的丁，放入清水中浸泡
  2、 炒锅烧热，少许油滑锅后，放入花生油250克，烧三成热时，倒入虾仁，快速用手勺划散，约10秒钟，倒入漏勺，控油，保温
  3、炒锅留25克底油，放入大葱段炒香，烹入料酒、鸡汤稍煮，捞出葱段，放入海参丁，加酱油、盐、白糖，烧3分钟，再放入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅，倒入大盘内，把虾仁放在海参丁的两旁，油菜心丝和胡萝卜丝用开水氽熟，放在大盘的旁边，即可。
  
  2，红枣海参汤
  〔菜系及功效〕气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱
  〔工艺〕隔水炖
  〔材料〕海参（水浸）50克,枣（干）10克，冰糖10克
  〔做法〕先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
    健康提示1：
  
       补肾益精，养血润燥，健脾益气。 
       适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。
       海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。 
       食物相克海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。