中财网成宫琉璃护士:美食DIY：润燥开胃春节榨菜宴
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:30:47
榨菜肉饼蒸蛋食材：猪肉300克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，榨菜40克，生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、凉拌酱油适量。烹饪方法：1、猪肉剁碎，加生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和少许清水拌匀和成团，反复摔打二三十下，把肉打上劲。2、胡萝卜、榨菜、葱白分别切末。3、把步骤2里准备好的材料混合语肉泥中拌匀。4、把拌好的肉末分别装进小碗里，把碗中间稍微压低些打上鸡蛋，让蛋黄居中。5、入锅蒸20分钟后出锅淋上拌酱油，撒上葱花。点评：用榨菜烹制肉饼蒸蛋气味鲜香，有润燥开胃、增进食欲的作用，也营养丰富。榨菜五彩福包食材：澄粉100克，淀粉15克，去骨鸡腿肉60克，玉米30克，青豆30克，胡萝卜30克，榨菜30克，盐、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、猪油、红苋菜汁适量。烹饪方法：1、澄粉加淀粉，加入少许盐混合拌匀。2、加入烧沸了的红苋菜汁，边加边用筷子搅匀，在混合少许猪油揉成光滑的面团，行15分钟左右。（找不到红苋菜汁时，可用沸水加红色的食用色素代替）3、去骨鸡腿肉切丁，加胡椒粉、料酒、酱油、蚝油拌匀稍腌。4、胡萝卜去皮切丁，玉米、青豆洗净分别加入放了盐的沸水锅里焯水至断生后捞出沥水，榨菜切丁备用。5、热锅上油，油热后下腌好的既定炒散至变色后加入青豆、玉米粒和榨菜略炒起锅。6、把醒好的面团分成小剂子，再擀成薄的面片，用手把四周稍稍捏出花边。7、舀一勺步骤5里炒好的馅料，抱在圆形面片的中间，整理好，用烫软的韭菜在捏口处围一圈，打上结。8、全部处理好后，入锅蒸，待上气后再蒸4-5分钟后取出，撒上剁碎的榨菜末和葱花装饰即可。点评：澄粉加红苋菜汁做的外皮，红得晶莹透亮。内陷精心搭配了五种材料，相对健康的鸡腿肉，清爽漂亮的玉米、青豆和胡萝卜丁，还有口感轻脆能解油腻的榨菜，营养好吃还健康。