周笑莉与原华:〖春节美食〗推荐特好吃的家宴菜--锅烧鸡【厨屋飘香】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 05:52:34
 

  推荐特好吃的家宴菜--锅烧鸡

 

hnnycyx摘转《文怡-博客》

 

 

原料：天福号酱香鸡1只   鸡蛋2个  面粉100克  干淀粉20克 

 

调料：椒盐1茶匙（5克）  番茄沙司2茶匙（10克） 水100ml

 

做法：

 

1）把整只鸡放入盘中，蒸锅中倒入水，烧开后放入鸡，大火蒸3分钟后取出。

 

2）将蒸软的鸡肉去掉骨头，分成大小的块儿（约直径6cm左右）备用。

 

3）将面粉和干淀粉放入容器中，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入水，调成粘稠的面糊。

 

4) 把调好的面糊，均匀的抹在鸡肉的一面，另一侧不用涂抹。锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放

入鸡肉块儿，用中小火炸约4至6分钟，面糊一面呈金黄色时捞出。

 

5) 把炸好的鸡肉，趁热切成宽5mm的小块儿，蘸着椒盐或番茄沙司吃，特别特别香哦。

 

超级啰嗦：

 

**将鸡肉蒸一下的目的，是为了使鸡肉能更好的脱骨，而且便于整片脱骨。如果不热的话，鸡肉很紧，掰的时候不太容易成大片。

 

**面粉糊要慢慢的调，一直调倒没有面粉的颗粒为止。

 

**面粉糊只涂一面就可以，但涂抹的那一侧，一定不要只薄薄的一层，否则炸出来的鸡肉口感不脆，不香哦。但也不可以太厚，否则也会影响口感。面糊的厚度3mm左右就可以啦。

 

**个人建议，这道菜一定要趁热吃，而且吃的时候，分2口吃一块哦，第一口蘸椒盐，第二口沾番茄沙司，别有一番滋味，试试看吧。

 

 

 

 

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