来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 09:51:36
三步做出美味的带鱼——豉椒蒸带鱼（附带鱼去腥的２个窍门）
(2011-01-28 10:03:13)
转载 标签： 美食
图片
带鱼
jodie的厨艺
美食diy
原创图文
休闲
生活
分类： Jodie 食坊 
Jodie 制作拍摄 豉、椒蒸带鱼
春节将至要做的事情真是多，昨天溜溜的忙了一整天，剩下的留到明天休息和先生一起吧！实在是有些累，这年前咋变成这样了呢？连着两天都是阴天，不知春节会不会看到雪，每天拉窗帘前常常会有一个想法——外面会不会是白雪皑皑？ 
北方冬天见不到雪，真是件很奇怪的事儿，这个冬天，唉……
每到春节都会为给长辈买什么而伤脑筋，今年看到一些卖各地土特产的专卖店大当其道，就连电视购物也加入其中，什么山药、枣的礼盒类的。买礼物我不知道别人如何？我还是喜欢把一些吃过的、味道不错的，买些和家人一起分享，毕竟家里人的口味自己还是有了解的，这样买的可能更贴心、实用。今年单位春节福利是超市的购物卡，那天和先生说：给婆婆卡怎么样？ 
先生说：还是买东西吧！好吧。婆婆的礼物+超市购物卡。准备给nan妈妈封个红包，喜欢什么自己搞定，给姐姐买瓶红酒，她最近几年似乎很喜欢（主要看好红酒的养颜效果）。 
给小朋友们买些什么呢？我再好好想想哈。。。
送礼物确实需要动下脑筋，因为希望礼物有特色、还要对方喜欢。有的礼物是买来看的，就不敢保证是否对方真的喜欢，我也收到过类似的礼物（朋友旅游带回的土特产）。我每去一地都会先尝试当地的特色小吃或水果，确保味道好，走时才会把它买回来分享个家人或朋友。例如厦门的素饼味道非常好，口感软糯、甜度适中，带回后家人、朋友都说很好吃。这样的美好分享，也会加深对那个地方的印象、兴趣，给大家一个正确的意识引导。前些时间我收到了南方来朋友带来的手信，几乎都是我喜欢的，尤其是龙凤腊肠，里面一种鸭肝口味的是我的大爱，当然那也是当地最有特色的。看来朋友虽然多年不见，礼物还是记得我的喜好的，谢谢，朋友的用心。
当然我也尽了地主之谊，吃了北京特色的涮羊肉，特意选了有铜锅、手切羊肉的店，逛了后海、恭王府，准备了北京特产：茯苓夹饼、果铺、便宜坊的烤鸭礼盒。
春节可能这些琐事家家都离不开，另一件就是家庭聚餐了，什么事儿都有轮回的。前几年流行的在酒店、饭店预订年三十的家宴，这两年虽然还在继续着，但是我家已经悄悄地回归了。大家又回到像小时候后记忆的一样，在家里准备上东西，全家人一起热热闹闹的各尽其能的忙活。其实这种感觉还是很美好的，姐姐、姐夫、小外甥女们，不同的是我现在不会和小朋友们光等着吃了，也会加入其中的小显示一下身手。还是挺期待大家一起乱哄哄的场景的。。。
闲篇儿到此，收心、收心， 写今天的菜谱——带鱼，从小到大都一直喜欢的食材，红苕、干炸、清蒸都爱。今天介绍一个步骤简单、味道鲜美的豉椒蒸带鱼。大家要是看我的微博，就知道我常会这样做，有人会问我腥不腥？我觉得经过我讲的方法腌制后，味道是很好接受的，我很喜欢这样吃带鱼很原味的做法。
豉椒蒸带鱼
材料：带鱼、豆豉、干红椒、青椒、香葱、姜、香菜
调味料：蒸鱼豉油、鸡精、料酒、盐
制作方法：
1、带鱼买会洗净、斩段（切记去鳞和内部的黑膜），姜切丝、香葱切段、香菜切小段、青椒切圈，豆豉洗净备用。
2、将带鱼放入一个合适的盘内，依次加入料酒、鸡精、蒸鱼豉油、食用油少许，腌制30分钟左右（中途记得翻一下）。
3、待腌制时间到后，在上面放上姜、香葱、豆豉、干红椒、青椒圈，准备蒸锅放好水，烧开后，放摆好材料的鱼盘蒸12~15份中取出，出锅后散上香菜段即可。
* 味道：这样做出的待遇很好的保持了带鱼的原味，口感更加鲜嫩、细腻，配以豉、椒味道很鲜美。
Jodie 制作拍摄 厨房里的那些事儿。。。
中财网