机枪扫射声音是突突:[转载]糖醋玫瑰排骨的做法

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 03:36:04

[转载]糖醋玫瑰排骨的做法

(2011-07-14 17:32:53) 转载▼标签：

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原文地址：糖醋玫瑰排骨的做法作者：我是真老百姓

 

    糖醋排骨每个人都有自已喜欢的作法，我每次做都想着可以稍微有些不同，口味上要求是糖醋的我就在配料上下功夫，比如话梅，水果和干花，每次都挺成功的，这次用的提味食材是干玫瑰花，排骨里带着淡淡的玫瑰香气，甜香诱人的。

 

 

      糖醋玫瑰排骨

      食材：排骨

      调料：生抽，食用油，醋，冰糖，干玫瑰，蒜头

 

     做法：

     1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质

     2.将排骨捞出后沥干水备用

 

 

     糖色怎么熬：

     热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

     冰糖下锅遇热后会化成碎块

     用铲子划动冰糖

     当冰糖成呈现金黄色时将火调小

     小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了

 

      3.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，

      4.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色

      5.加入拍好的蒜，

      6.放入三勺生抽，起到提鲜并上色的作用

      7.倒入醋，快速将排骨翻炒

      8.加入两碗水，水的量要加的漫过排骨

      9.将干玫瑰花倒入，

      10.大火将排骨烧开后转小火，将汤汁收干

      11.出锅前再加入一些醋，因为之前加的醋遇高温酸味已挥发。

 

       我家做糖醋食物必放的两味调料是：

       1.蒜

       因为蒜和糖醋的味道非常合，不管是凉拌还是热炒都可以放些来提味

       2.冰糖

       冰糖可以放排骨的光泽更诱人，

 

 

 

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