中财网狼烟三八线txt下载80:海绵纸杯蛋糕（雷锋发帖） - ◎—中点糕饼—◎ - 52cake烘焙论坛 蛋糕，蛋糕论坛，...
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 21:08:18
[分享] 海绵纸杯蛋糕（雷锋发帖）
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看到许多朋友说天气热了，糕点不太好放。我把我们店里一年四季每天都要做的海绵纸杯蛋糕和大家分享一下，配方中不加水，所以放个三五天没事，强烈建议一次就打一个料的，当天卖完为好。制作过程极其简单，烤制时间短，卖的好就连续烤就是了。
这个配方我用了近10年了，是我们店里的招牌产品之一，成品松软，蛋香浓郁。这个东西在我这里卖的比面包好的多，很多工厂把这个作为晚上加班时工人的宵夜。我的最高记录是一天内连开了12炉，希望能给大家带来好运。
海绵纸杯蛋糕
全蛋1000克
砂糖500克
蛋糕油30克
糕点粉500克
色拉油50克
上火185 下火160 约15分钟
1.全蛋和糖打化，多打一下，糖如果化不完全的话成品表面会出现白点。
2.将糕点粉和蛋糕油一起加入，中速搅到没有干粉后，换高速打发。
3.中速加入色拉油，搅拌完全，装入纸杯，入炉烘焙。
（别笑我的模具旧，这两张模具跟随我的时间比我媳妇跟随我的时间都长。）
4.出炉后，整盘离地30公分震几下。
5.从模具内拿出纸杯，凉透。
老规矩，老衲的帖子需要狂顶！看帖不顶后果如下-----
baiyu862432 师傅问我---
雷锋同志 你这配方可以做出多少成品啊 你那模具是400*600的 4*6=24个的烤盘吗 如果成品出来只有2个烤盘量 那卖8元一斤也不划算啊 刚好成本吧
我的回答---
鸡蛋1000克=6.5元（带壳的需要多一点算8元）
面粉500克=1.5元
油50克加蛋糕油=1元
成本共计10元
成品大概3斤左右*8元=24元
24元-成本就算12元=12元利润
一炉20分钟就OK，你想赚多少？我的大师傅！