日本拼刺刀课程:【图】酸辣白菜
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酸辣白菜
文怡 / 原文 / 2008-06-25 / 152787人看过喜欢美食杰就关注一下吧! 31人 6人- 做法:炒
- 口味:酸辣味
- 难度:新手尝试
- 人数:1人份
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:<5分钟
- 白菜(帮)3片
- 食盐3克
- 干辣椒6根
- 生抽15毫升
- 米醋45毫升
- 香油2滴
- 白糖15克
- 大葱5片
酸辣白菜的做法
白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片(如图2)
干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片
锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香
待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖,盐,米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可
1、这是我从小到大始终百吃不厌的菜,也是让我成为饭桶最简单和直接的理由,通常两三碗起步儿,上不封顶,奉劝你偶尔为之,谨慎食用哈。
2、用白菜梆做这道菜,口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤,也可以做一道:鲜虾白菜包
3、用白菜心做的菜:鸿运当头
4、另一道用白菜梆做的菜:干锅腊肉白菜梆
5、炒这个菜要持续保持大火快炒,随着温度的加热,白菜会出一些汤,因此不要在炒制过程中加水,否则会影响口感。如果你买的白菜水分大,出的汤比较多,在起锅时勾点水淀粉,效果会更好一些。
6、生抽是为了上色和增香,但生抽有一点的咸度,因此要注意酌量放盐。