中财网十大开国将军的子女:喝茶的学问----茶道细说
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 04:15:37
金师爷侃茶
本师爷也是茶客，对茶多少了解一二，现在中国的茶可以说受到了严重的破坏，所以希望网友们交流经验少受损失，从而找回中国的茶文化！
本人谁备与大家共同探讨茶的所有问题的能力，品种、级别、饮法、茶具等，并对真假进行交流。
我也是茶叶世家，家父是北京茶叶公司50～70年代的总经理。本人将向各位网友介绍茶。
一.中国的茶区分四大区域
西南茶区：云、贵、川、藏南。
华南茶区：两广、海南、福建、台湾。
江南茶区：两湖、江西、安徽、江浙。
江北茶区：陕南、甘南、豫南、山东南部。
二.茶叶分类
绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、挤压茶六大类。每一大类又以产地、品种、工艺与品质特色分若干花色，每一花色又分等级。
注：现在市面上所售茶叶，不在传统名录中的茶应视为假茶！现在70％以上属假茶，是一些奸商为了涨假乱起名子，骗百性的钱，本人相信各位正谈茶者，也正喝着假茶！
现在茶叶奸商们，为了卖高价编造了不少怪名子，他们用同一种茶随便起个名子就可讲茶价提高几百元，现在叫“茶王”的茶就有几十种，对茶叶的等级也乱用，比如我见过在北京的茶叶一条街上卖的龙井茶：“明前狮峰特一级龙井茶”字字都要说他的茶是最好的，明前最新采的，狮峰才有几亩地，特一级本身就矛盾！就这么乱起个名子就变成了几千元一斤！
碧螺春是太湖名茶，是绿茶，它是江苏最好的茶叶！最近在市面上出现了一种叫“花碧螺春”的假茶，卖茶者还硬说绿茶加花就是花茶！其实绿茶是绿茶，而花茶要将茶叶经过适当发酵再经过多次印花才行，发酵后的茶叶咖啡因增加茶很浓重。
绿茶类
1.炒青：
A.珍茶：珠茶、秀眉、雨茶。
B.眉茶：特珍、珍眉、凤眉、贡照、特针、秀眉、茶片。
2.蒸青绿茶：烘青绿茶（或作花茶茶胚），丽青绿茶（或作普耳茶原料）
A.煎茶
B.玉露茶
3.特种绿茶
西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、君山元针、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、立安瓜片、顾诸紫芽、蒙顶甘露、涌溪火青、南糯白毫、都均毛尖、雨花茶。
脱离此名录者，其它怪名全属假茶！各位网友一定注意！
假茶分类：
1.根本就不是茶叶的其他植物冒充茶叶的“茶”。
2.根本不在茶叶名录的茶，这类茶往往是茶叶奸商为了抬高价或弄些标新立异的名称来吸引客人，如：什么杨贵妃、乌龙王、茉莉王、龙井王、碧螺王、花碧螺等。
3.不用应有的传统产地出产的茶叶加工的所谓著名茶叶，如用福建的茶叶加工的所谓“西湖龙井”、“碧螺春”等，虽然是茶叶可是名不副实。
喝浓茶对胃有影响，这里主要针对红茶、乌龙茶和花茶，因为这类茶经发酵后单宁和咖啡因大幅提高，特别是单宁对胃有刺激作用，所以在喊浓茶后会出现胃部不适，对于在什么季节喝什么茶是比较讲究的，冬春喝红茶和花茶，一年四季喝功夫茶，夏秋喝绿茶，大鱼大肉后喝砖茶、红茶，抗癌喝绿茶有用。
红茶类
1.功夫茶：祁红、滇红、川红、宜红、闽红、宁红、湘红、越红、粤红
2.红碎茶：
A.叶茶：花橙黄白毫、橙黄白毫、白毫。
B.碎茶：花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎橙黄白毫花香。
C.片茶：白毫花香、橙黄花香。
D.末茶：
3.小种红茶：正山小种、烟小种
注：脱离此名录者为假茶！
乌龙茶类
1.水仙：武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙。
2.乌龙：福建乌龙、台湾乌龙、广东乌龙。
3.铁观音：安溪铁观音。
4.奇种：武夷奇种。
5.色种：安溪色种、台湾色种。
6.包种：台湾包种。
注：脱离此名录者为假茶！
白茶类
白茶为中国特产，属于微发酵茶类；主产于福建的政和、建阳和福鼎等县。根据茶树品种和芽茶嫩度可分以下几种：
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
注：不在此名录者为假茶。
近来有福建奸商用白毫银针加茉莉花乱叫一些随便起的名子骗人！
紫砂壶
刚买的紫砂壶要好好清洗，并要多煮几个小时，因为在烧制紫砂陶时有不少化学物质进入壶壁中，甚至还有放射性物质进入壁内（氡）经过长时间泡和煮可去掉有害物质，这样泡的茶才好喝无杂味！
注意：其它颜色的紫砂壶不可当茶具，只是玩物，咖啡色才可当茶具，当然有内胎的杂色紫砂壶可用。