计算机内存不足怎么办:鲅鱼水饺和锅贴
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 02:24:07
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鲅鱼水饺和锅贴
图/文 作者:白米花
[原创]**未经作者许可,不得转载或摘编**
****开篇语****
住在青岛,不吃鲅鱼,太对不起青岛这美地。吃鲅鱼,没吃过鲅鱼饺子,太对不起鲅鱼这美味。现在正是新鲜鲅鱼上市的季节,也是丈母娘眉开眼笑的时候,按照青岛传统,做娶了女儿的那个男人这时候都要买几条鲅鱼孝敬丈母娘的。老公工作太忙,他负责掏银子,我负责买鲅鱼做饺子,给我妈吃,尽尽孝心。
欢迎光临白米花之家
原料:鲅鱼,五花肉馅,韭菜,面粉
饺子馅的制作:
1鲅鱼整理干净,用刀分为二片,用个小勺把鱼肉抠出。
2鱼肉沫最好能放在猪肉皮上剁剁,那样不仅能去除小刺,而且增加鱼肉的香味。
3鱼肉:五花肉馅=2:1,加一个鸡蛋,放入少量葱姜沫,适量的盐酱油,一碗花椒水,一个方向搅上劲,最后加点花生油,再搅几下。
4鱼肉和五花肉馅搅好后放置一个小时以上,加入少量韭菜沫,搅好。
提示:鲅鱼肉很鲜美,无须加味精,也不要加各种酱料,否则会掩盖鱼肉的鲜美。花椒水必须要加,可去除鱼肉的腥味。
水饺面团的制作:
1 面粉:凉水=2:1,凉水分几次加入面粉,用筷子搅成雪花状,再揉成面团,醒一个小时。
2 面团的硬度要比做馒头包子的稍微硬些。
锅贴的制作:
1. 面粉:滚开水略小于2:1,擀的皮比水饺的薄些。一定要用滚开水,我第一次做锅贴时,用的凉水和面,结果锅贴底部很硬,不好吃。用烫面,锅贴底部就是酥脆,很好吃。
2. 平底锅刷上一层油,下锅贴小火煎下,放入水淀粉,没过饺子的一半,盖上锅盖,大火烧开。
3. 看水淀粉快收干时,改用小火,在饺子表面再刷点油。
4. 关火,等锅凉后倒扣盘上就可,那样锅贴底部的冰花也很完整。也可用凉水冲冲锅底,再倒扣。
水饺和锅贴的吃法(原谅我的罗嗦吧)
1. 水饺的吃法:蒜捣碎,加酱油和醋,即成蘸汁。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油。花生油烧热,放几个花椒下去一炸,浇在辣椒面上即成辣椒油。再上一大盘鲅鱼水饺,吃吧,朋友。
2. 锅贴的吃法:来个紫菜鸡蛋汤或者西红柿鸡蛋汤,再上一大盘鲅鱼锅贴,吃吧,朋友。做汤时蛋花漂亮的诀窍是:先把汤勾一层薄芡,改用小火,缓缓倒入蛋液,边倒边用筷子顺一个方向搅拌。
鲅鱼水饺和锅贴
图/文 作者:白米花
[原创]**未经作者许可,不得转载或摘编**
****开篇语****
住在青岛,不吃鲅鱼,太对不起青岛这美地。吃鲅鱼,没吃过鲅鱼饺子,太对不起鲅鱼这美味。现在正是新鲜鲅鱼上市的季节,也是丈母娘眉开眼笑的时候,按照青岛传统,做娶了女儿的那个男人这时候都要买几条鲅鱼孝敬丈母娘的。老公工作太忙,他负责掏银子,我负责买鲅鱼做饺子,给我妈吃,尽尽孝心。
欢迎光临白米花之家
原料:鲅鱼,五花肉馅,韭菜,面粉
饺子馅的制作:
1鲅鱼整理干净,用刀分为二片,用个小勺把鱼肉抠出。
2鱼肉沫最好能放在猪肉皮上剁剁,那样不仅能去除小刺,而且增加鱼肉的香味。
3鱼肉:五花肉馅=2:1,加一个鸡蛋,放入少量葱姜沫,适量的盐酱油,一碗花椒水,一个方向搅上劲,最后加点花生油,再搅几下。
4鱼肉和五花肉馅搅好后放置一个小时以上,加入少量韭菜沫,搅好。
提示:鲅鱼肉很鲜美,无须加味精,也不要加各种酱料,否则会掩盖鱼肉的鲜美。花椒水必须要加,可去除鱼肉的腥味。
水饺面团的制作:
1 面粉:凉水=2:1,凉水分几次加入面粉,用筷子搅成雪花状,再揉成面团,醒一个小时。
2 面团的硬度要比做馒头包子的稍微硬些。
锅贴的制作:
1. 面粉:滚开水略小于2:1,擀的皮比水饺的薄些。一定要用滚开水,我第一次做锅贴时,用的凉水和面,结果锅贴底部很硬,不好吃。用烫面,锅贴底部就是酥脆,很好吃。
2. 平底锅刷上一层油,下锅贴小火煎下,放入水淀粉,没过饺子的一半,盖上锅盖,大火烧开。
3. 看水淀粉快收干时,改用小火,在饺子表面再刷点油。
4. 关火,等锅凉后倒扣盘上就可,那样锅贴底部的冰花也很完整。也可用凉水冲冲锅底,再倒扣。
水饺和锅贴的吃法(原谅我的罗嗦吧)
1. 水饺的吃法:蒜捣碎,加酱油和醋,即成蘸汁。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油。花生油烧热,放几个花椒下去一炸,浇在辣椒面上即成辣椒油。再上一大盘鲅鱼水饺,吃吧,朋友。
2. 锅贴的吃法:来个紫菜鸡蛋汤或者西红柿鸡蛋汤,再上一大盘鲅鱼锅贴,吃吧,朋友。做汤时蛋花漂亮的诀窍是:先把汤勾一层薄芡,改用小火,缓缓倒入蛋液,边倒边用筷子顺一个方向搅拌。
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