中财网草莽英雄片头片尾曲:节日饭菜哪些不能留到下顿吃？
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节日饭菜哪些不能留到下顿吃？
菡月的博客http://blog.sina.com.cn/hanyue 2009-05-02
现在是“五一”节，在这个节日里，亲朋好友相聚，许多家庭都要做好多的菜，当天吃不完，是很常见的。许多家庭主妇，是将剩菜放到冰箱中，第二天再吃，可是，许多隔夜菜，是不能留到下顿吃的，如果吃对健康是有害的。下面就介绍一下不能隔夜吃的食物。
1、隔夜半熟的煎鸡蛋不能吃
现在有些人爱吃半生半熟的煎鸡蛋，即蛋黄是半液体状的。那种鸡蛋不能隔夜吃，即使第二次煮熟了，也不要吃了。因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是，如果(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
2、隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，通常认为隔夜茶不能喝。
我们最好少泡茶，够当天喝即可。万一有多余的茶水，第二天记住要倒掉。
3、隔夜开水最好不要喝
少喝隔夜开水，因为亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
4、隔夜银耳不能吃
银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
另外，亚硝酸盐容易被还原为亚硝胺，成为强致癌物质。
5、隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
6、隔夜汤怎么处理?
许多人喜欢喝汤，一顿饭要做很多汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?
健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、隔夜海鲜河鲜不能吃
鱼、虾等河鲜海鲜、海鲜等，最好不要隔夜吃。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
8、隔夜家庭卤味糟货不要吃
卤味和糟货都是一些喜欢吃的时令菜，不少人还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。如果非要吃吃，一定要加热透。
9、隔夜凉拌菜不要吃
隔夜凉拌菜不要吃，如果要吃，也要加热后再吃。
这是因为，由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，凉拌菜应少做，以保证当天吃完。现制现吃才是安全的。