吴今死亡现场:每日三餐01.19【厨屋飘香】

每日三餐01.19

早餐：方便炸酱面的做法

方便炸酱面

• 1 面饼用水泡开；
• 2 加入青豆和酱拌匀即可，简单吧。

午餐主题：香辣开胃午餐 低脂美容促食欲

香辣豆干烧鸡翅的做法

香辣豆干烧鸡翅

• 1 豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
• 2 锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
• 3 一面煎至金黄后反面煎另外一面。两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
• 4 再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
• 5 香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
• 6 平时在家里做的最多的肉肉，要数鸡翅了。如果说喜欢，鸡翅似乎并不是最爱，但鸡翅却是我吃的最多的。很奇怪吧，最喜欢的到不是最常吃的，反而易烹饪的鸡翅，成家我家灶台上的常客。
• 7 冬天了，喜欢吃麻辣火锅，家中会常备火锅底料。底料买回来后，会一股脑倒进保鲜盒内，平时馋辣了，就会拿来充当炒菜油，提提味道。如果你也有多余的火锅底料，完全可以炒菜消耗掉它。
• 8 豆干还是熏干都随意的，如果没有，用豆腐皮、腐竹代替也一样好味道，有老豆腐的话，两面稍微煎黄来烧鸡翅，味道也相当好。

凉拌菜芯的做法

凉拌菜芯

• 1 白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
• 2 腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
• 3 一种原始而不失风味的白菜吃法，虽然是凉拌，但是，非常入味，味道很脆爽。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
• 4 特别提醒：多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。

     中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

豌豆尖蘑菇豆腐汤的做法

豌豆尖蘑菇豆腐汤

• 1 豆腐切小块，平菇洗净切成条状。
• 2 豌豆尖择好洗净备用。尽管豌豆尖已经是豌豆苗最嫩的部分，但是买回来的豌豆尖还是要择一择的，择去那些掐不动的部位，只留下嫩的，掐成小段。这步骤繁琐，却不可偷懒省略，否则混杂其中老掉的茎叶会使口感大打折扣。
• 3 锅中加油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟。加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味。
• 4 豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。
• 5 豌豆尖极嫩，很易熟，用汤的余温即可将其烫熟，所以不必久煮，久煮失去香味。
• 6 豌豆尖是豌豆刚刚萌发出三四个子叶时的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鲜香，清新宜人。虽是一把纤细不起眼的小菜，营养却很丰富，不仅含有维生素A和C、钙磷等成分，丰富的膳食纤维，还含有大量抗酸性物质，具有抗菌消炎、抗老化、增强新陈代谢、排毒等作用。

毛豆榨菜肉丝的做法

毛豆榨菜肉丝

• 1 准备材料。
• 2 肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
• 3 将毛豆洗干净，油烧热后下毛豆煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用。
• 4 锅中倒油烧热，放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。
• 5 如果喜欢辣的话，可以加些干红辣椒的，炒个1分钟就可以了。
• 6 非常简单下饭的一道菜。
• 7 毛豆的功效：1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平；3.毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇；4.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

晚餐主题：清淡瘦身晚餐 酸甜低脂助减肥

黄瓜炒蘑菇的做法

黄瓜炒蘑菇

• 1 将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
• 2 黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
• 3 炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
• 4 蘑菇一直都是我喜欢吃的一道菜，非常鲜美。
• 5 做法十分简单。
• 6 蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

青椒炒蛋的做法

青椒炒蛋

• 1 青红椒和葱洗干净备用；
• 2 葱切小丁加入打散的蛋液中搅拌均匀，在蛋液中加入少许盐，青红椒切小丁；
• 3 炒锅中倒油，油热至6、7成时下青红椒翻炒；
• 4 青红椒翻炒出香味后下打好的蛋液；
• 5 蛋液凝固后用铲子炒碎即可出锅。
• 6 这个简单的快手菜，可以就着米饭吃，也可以拌面吃。很快手，也很百搭。
• 7 鸡蛋是我们生活中最平常不过的食材，中西通用。可以做的花样也非常的多，可煎、可煮、可炒、可蒸……可做早饭，可做中饭，可以炒菜，也可以和主食搭配。无论怎么做，都是非常的美味。

紫菜番茄蛋花汤的做法

紫菜番茄蛋花汤

• 1 1.西红柿洗净，去皮，切成细块，紫菜撕成小片，鸡蛋打散。
  2.炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。
  3.大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
  4.蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
• 2 一道家庭简易靓汤，营养丰富，酸甜开胃，五分钟即可。

     紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
    番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

茄汁炒豆腐的做法

茄汁炒豆腐

• 1 豆腐切块，放在煎锅里，用油小火煎至6面发黄，捞出。
• 2 西红柿洗净切块待用。
• 3 锅里放少许油，加入葱姜蒜碎、两勺老干妈酱，翻炒几下，加入西红柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少许水，稍微炖一下，勾芡出锅。
• 4 小贴士：1、豆腐选用那种老豆腐，嫩豆腐经不住煎。2、煎豆腐的时候会比较耗时，需要耐心慢慢来；3、老干妈豆豉酱没有的话，用李锦记的香辣豆豉酱也可以，实在都没有，郫县豆瓣也成，这些我都做过，没问题，很好吃。