生产线班组长工作总结:健康百宝箱（六）

六、饮食有序保健康(15)


　　美国研究人员经过长期研究发现，女性即使饮适量酒，也有可能患乳腺癌。

　　酒也是成人非创伤性股骨头缺血坏死的罪魁祸首。33～44岁是股骨头坏死的高发年龄段。

　　怎样喝酒

　　一般而言，饮少量的酒不可能使人发胖，但酒饮多了则不然。酒能产生热量；而蛋白质和糖类及脂肪，虽然也同样产生热量，但它们含有对人体有益的其他成分。与此相反，酒则只含有热能，这和热能一味使人发胖，力n_t2饮酒的同时要吃大量的菜，所以无论什么酒，都是发胖的因素。

　　冬天喝温酒也是符合科学道理的。一是将酒烫热后喝着方觉得舒适柔顺；再是高度酒中含有低沸点醇类、醛类等不良物质，经过适当的加热后，这些低沸点物质得以挥发，酒质更纯，有益健康。

　　美国研究人员找到了一种解除饮酒后头痛感的最佳办法——喝些蜂蜜。研究人员认为，在蜂蜜成分中，含有一种大多数水果中不含有的果糖，其主要作用是可以促进酒精的分解和吸收，因此，有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

　　药酒中的酒精浓度比一般的酒类高出一倍。大量的酒精会抑制甲状腺素的分泌，从而使肠道对钙、维生素D的吸收率下降。老人并非都宜喝药酒。特别需要指出的是，患有支气管哮喘的老年人更不能饮用药酒。

　　(十一)水 果

　　萎。怎样吃水果

　　英国研究人员的一项调查显示，成年人少年时期吃的水果越多，越不易患肺癌、结肠癌和乳腺癌。水果中富含抗氧化剂、维生素和其他多种营养成分，有助于防止导致癌变的基因坏损。如何科学食用水果呢?人们可根据其不同的作用而进行选食。

　　①苹果：味甘，性凉，具有止泻、通便、助消化等作用，常食可使肌肤白嫩。但由于其含有丰富的糖类和钾盐，冠心病、心肌梗死、肾炎及糖尿病患者均不能多食。

　　②梨：具有止咳、化痰、润肺等作用，但其性寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

　　③柑橘：能健脾开胃、温肺止咳。但多吃易上火，导致牙痛及痔疮，并可引起皮肤黄斑。

　　④石榴：味甘酸涩，性温。生食有生津液、止烦渴的作用。凡津液不足、口燥咽干、烦渴者，可用它作为食疗果品。

　　⑤柚子：味甘酸，性寒。其果汁能生津止渴，和胃化滞，助消化、解酒毒，孕妇食少淡，食之可开胃。

　　⑥葡萄：味甘酸，性平。生食能滋肝肾，强筋骨。凡久病肝肾阴虚、心悸盗汗、干咳痨嗽、腰腿酸痛、筋骨无力者，皆可做补养食品。

　　⑦山楂：含有多种有效成分，具有强心、扩张血管和兴奋等作用，并有收敛、降血压和降胆固醇等作用。山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。

　　⑧香蕉：含有丰富的钾离子，不但能通便润肠，还具有预防高血压的保健功效。

　　⑨榴莲：将榴莲掰开后，食用里面的果肉。由于榴莲的味道很特别，有人可能不习惯，消除味道的办法是将榴莲肉同冰淇淋放在一起，做成榴莲冰淇淋，非常好吃。

　　⑩火龙果：将其切开来后剥掉外皮，即可食用。吃法有点像香蕉。火龙果是低糖水果，具有美容养颜功效，很适合女性食用。

　　过量食用水果容易患上“水果病”。如吃橘子过量，其中的叶红素引起皮肤黄色素沉淀，出现类似肝炎的黄疸；空腹吃橘子，可引起肠胃病，甚至引起胃结石症；过量食菠萝，其蛋白酸很可能使食用者出现呕吐、血压下降等症状；梨、香蕉均属寒性水果，过量食用会对胃功能造成损害。尤其是身体不适的人更应注意，香蕉富含钾盐，肾炎患者若过量食用，会加重病情；孕妇食用山楂过多，会刺激子宫收缩，导致流产；吃多了苹果、桃、杨梅、枇杷、西瓜等含糖较多的水果，会使血液中胆固醇含量过高而诱发冠心病。

　　磊什么时候吃水果好

　　早晨空腹吃水果好。俗话说：“早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铁。”营养学家指出，早上起来，一天所存储的肝糖已用尽，尤其是睡眠中脑部仍会继续消耗糖分，这时水果中的糖可以很快转化为葡萄糖，有助于肝糖的形成。健康均衡饮食专家建议，一天中应吃两份水果，因此不妨可分为早餐、午餐时吃。

　　事实上空腹时吃又要比饭后吃好，饭后吃易血糖高，而且水果发酵后亦容易产生胀气感。饭前吃水果既无此种现象，又可保护体内免疫系统免受热食的恶性刺激，对免疫系统很有好处。

　　果蔬汁液饮料一般都含有各种添加剂，如色素剂、防腐剂等，多饮必对身体无益。果菜汁饮料比之水果蔬菜来说，其最大的不足，还在于它所含纤维素的严重缺乏。

　　许多人吃了苹果、梨、橘子等诱人的水果后，会牙酸难忍，只要吃过水果后立即再吃少许核桃仁并细细咀嚼，那么，核桃中的碱性物质与口腔中存留的果酸相中和，您的牙就不会酸了。

　　有益皮肤的水果茶

　　①橘皮绿茶：橘皮半个，绿茶一包，冰糖适量。做法：橘皮洗净切丝，加入绿茶和冰糖，开水泡2～3分钟即可。绿茶所含的维生素c与茶多酚比红茶多，可降血脂，加入橘皮，两者皆富含维生素c，具有养颜美容的功效。

　　②美肤水果茶：红茶2包，苹果、橘子、猕猴桃各1个，砂糖适量。将红茶泡开，加入砂糖适量，备用。将上述水果削皮，切成薄片，注入红茶即可。苹果、橘子、猕猴桃富含维生素c，而且纤维素含量也很高，对于改善毛孔粗大、皮肤粗糙十分有效。

　　看病人送什么水果

　　(1)高血压、动脉硬化宜吃山楂、枣子、橘子等富含维生素c，有降压，缓解血管硬化作用的水果。

　　(2)冠心病、高血脂

　　宜吃柑橘、柚子、山楂、桃、草莓等。这些水果富含维生素c和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。

　　(3)心肌梗死、中风

　　宜吃西瓜、香蕉、橘子、桃子等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果、莲子等水果，因含鞣酸，有收敛作用，易引起便秘，会使病情加重。

　　(4)心力衰竭，水肿严重

　　不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠萝等水果，因大量水分会使心力衰竭、水肿病情加重。

　　(5)呼吸道感染

　　尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、罗汉果等能化痰、润肺、止咳的水果。

　　(6)发烧

　　宜吃具有生津止渴、解热散毒功效的梨、柑橘等水果。因发烧病人出汗多，梨、橘子等含有充足的水分和钾，对发烧病人有益。

　　(7)肝炎

　　宜吃香蕉、梨、枣子、苹果、西瓜等富含维生素c，有保护肝脏、促进肝细胞再生功能的水果。

　　(8)糖尿病

　　宜吃富含果胶，能改变胰岛素分泌量，具有降低血糖作用的菠萝、杨梅、樱桃等水果；不宜吃含糖分较高的枣子、葡萄、香蕉、苹果、梨、无花果、荔枝、柠檬等水果，以免引起血糖升高，而加重胰腺负担，不利于治疗。

　　(9)急性肾炎

　　肾功能不良或浮肿而需要忌盐者，不宜吃香蕉，因香蕉中含有较多的钠盐，能加重浮肿，增加心脏和。肾脏的负担。

　　(10)溃疡、胃酸过多

　　不宜吃酸梨、柠檬、杨梅、青梅、李子等含酸较高的水果，以防有损溃疡愈合，或因胃酸骤增而加重病症。

　　(11)腹泻

　　宜吃葡萄、石榴、苹果、杨梅等具有收敛作用的水果；不宜吃香蕉、梨、西瓜等偏寒、润肠通便的水果，吃后易致大便溏泻，加重病情。

　　(12)贫血

　　不宜吃橙子、柿子等水果，因其含较多的鞣质，极易与铁质结合，能阻碍肌体对铁的吸收，还能引起便秘。

　　(13)便秘、痔疮

　　宜吃香蕉、梨、桃、橘子，以利润肠通便；不宜吃柿子、山楂、苹果、莲子等，因为这些水果中含鞣酸较多，有涩肠止泻作用，吃后易引起便秘。
六、饮食有序保健康(16)


　　(14)体质燥热

　　宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果，不宜吃葡萄、橘子、枣子、樱桃等温热性水果。

　　(十二)糖咖啡和巧克力

　　(1)何时最宜吃甜食

　　①在体育运动或体育比赛之前：此时适当补充甜食较为适宜。因体育运动需要消耗能量，补充甜食，可以提供能量，满足身体消耗的需要。

　　②体力消耗过多时：此时体内能量不足，出现疲劳饥饿感，如果补充甜食，可以提高体力的热量，消除疲劳饥饿感。

　　③呕吐腹泻的人：由于体内脱水，应补充甜流质及糖盐水，有利于改善症状，使身体得到恢复。

　　④体质较差的人以及血糖过低的人：常常出现头晕乏力，如果补充甜食，可以提高血糖，增强体质，提高抗病能力。

　　吃含糖最高的食品，如巧克力、冰淇淋、奶昔等，可以有效缓解经前综合征的困扰，出现情绪不稳、焦虑紧张、胸部肿胀、头痛、睡眠不佳，注意力无法集中等症状。如果怕巧克力热量太高，可选择茄子、西红柿、胡桃等。

　　(2)多吃甜食的害处

　　科学家研究发现，多吃甜食老得快，它会使胶原质流失。所谓胶原质，就是在结缔组织、骨骼和软骨中发现的一种纤维蛋白质，它是使身体组织结合在一起的基本物质。蜂蜜和水果中天然存在的果糖会导致人体皮肤皱纹增加。

　　据国内医学专家的一项研究表明，儿童过多摄入甜食，可以引起肥胖症、诱发糖尿病、促进龋齿的发生，影响中枢神经系统的活动。

　　有研究发现，儿童嗜糖易造成性格怪僻。这是因为嗜糖儿童，体内对神经有调节营养作用的维生素8。缺乏，而糖类代谢物丙酮酸等又在脑中大量积蓄，各种不正常的情绪和性格也就因此而出现了。

　　对于嗜糖儿童，除了严格控制食物中的糖分外，还应多吃富含维生素8，的食物。如糙米、花生、瘦肉、酵母和杨梅等。

　　(3)无糖食品也有“糖”

　　无糖食品通常是指食品无蔗糖，事实上，凡是由面粉、大米等含淀粉的物质制成的食品中的主要成分是淀粉，淀粉是碳水化合物，它是由葡萄糖分子和其他糖的分子结合在一起形成的“多糖类”物质。

　　咖啡和巧克力

　　英国科学家日前称，他们已经发现，咖啡、巧克力以及可乐、茶叶中含有的药物成分，可以治疗癌症和心血管疾病。

　　最新的研究成果表明，以上几种物质中含有的咖啡因和茶碱，有助于阻碍癌细胞生长和血液凝固。但同时还指出，尽管如此，人们也不要过量食用咖啡或者巧克力。

　　荷兰科学家近日发现，每天喝上几杯咖啡有助于预防糖尿病。科学家称，咖啡含有镁、钾和其他微量营养物质，不过科学家也提醒说，上述发现并不是说喝咖啡越多对身体越好，因为已经有研究显示，喝咖啡过量容易导致体内胆固醇含量升高和患上骨质疏松的几率增加。

　　意大利科学家在试验中发现，咖啡里的某些化学物质可能有助于阻止细菌在牙齿表面滋生，从而防止蛀牙。

　　印度科学家研究发现，咖啡能保护实验老鼠免于受到放射线的伤害，且可能也对人类有同样的功效。美国研究人员最近宣布：咖啡也许能预防帕金森氏病。巧克力含咖啡的饮料和可乐也有助于帕金森氏病的预防。

　　丹麦医学界公布的最新医学调查结果显示，孕妇少量饮用咖啡有助于胎儿健康。

　　过多摄入咖啡不利于胎儿的发育成长。还容易造成胎儿流产。

　　美国研究报告指出，巧克力令大脑分泌一种物质，使男性情绪平静，产生快乐感，类似恋爱中的感觉。此外，巧克力散发出的独有气味令男性体内免疫系统产生抗体(免疫球蛋白A)，足可对付感冒。

　　不是所有的巧克力都是脂肪的代名词，巧克力富含铁、钙、蛋白质和维他命等多种营养成分，医学专家证明：巧克力中的可可脂并不会增高胆固醇的量。相反，巧克力中防止变质的抗氧化剂，适量的食用还可以减缓动脉血管壁的逐渐变厚，有益人体健康。国外新发现的一项研究成果表明，巧克力和咖啡因可能使情绪更加沮丧，而香蕉则可改善心情。

　　

　　(一)营养要有序

　　营养无序有害健康

　　德国的营养学家和从事食品化工研究的学者警告说，“功能性食品的效果可能不仅不如厂家宣传的那样对人体有益，反而可能有风险。

　　中国一位内分泌专家，专门针对“碘营养”问题进行了为期两年的调研统计。他的调查证明了一个令人吃惊的结论——目前，大多数中国人不是缺碘，而是碘过量，由此引发甲状腺疾病的发病率增加了。

　　各种人参都有多样而神奇的效果，但使用时仍有些禁忌。a．凡是气盛身热、面色潮红、大小便不通等实热症状出现时，禁服人参。b．实性高血压患者不可服人参，因多服人参后容易引起脑充血，甚至因脑血管意外而致命。虚性高血压患者虽可以服用人参，但用量宜少。如果收缩压超过130毫米汞柱，或舒张压超过85毫米汞柱者，不管是哪一种高血压，都不宜服人参。C．人参含有的某些成分能抑制人体脂肪分解代谢。若长期服用人参，会使动脉壁上脂类物质增加，加重动脉硬化程度。因此，冠心病患者，不宜服用人参。b．若因实性症状而引起失眠、烦躁不安、脸色潮红者也不宜服人参。d．感冒或急性上呼吸道感染所引起咽喉炎、扁桃腺炎患者，不宜服人参，以免上火使发炎更厉害。若是久病虚弱者感冒，才可以酌量加少许人参。如果长期服用人参后，出现头痛、心悸、血压持续性升高时，即应停用。胎盘又叫胞衣、人胞，含有多种激素和一些活性成分，人胎盘中的激素主要以雌激素为主。从医学角度看并不赞成将胎盘作为补品食用，势必会造成体内雌激素的过量摄入，引起体内一系列的不良作用，尤其是男性、儿童、老人及男性性功能障碍患者会造成第二性征不明显或性功能障碍加重，女性化特征。

　　如何服用保健品

　　(1)要明确需要调补的脏腑和部位

　　人体有五脏六腑，一般调补宜以五脏为主，主要应根据各脏的生理功能进行调补。如肺脏就要选补气与阴两类。补气可选用人参、黄花等；补肺阴可选用沙参、天冬等。又如肾脏，主要选补•肾阴、肾阳、肾精三类。补。肾阴可选枸杞子、阿胶等；补肾阳可选用鹿茸、仙茅等；补肾精可选冬虫夏草、核桃肉等。

　　(2)注意选择适宜调补的季节与时问

　　中医有一句名言：“春夏养阳，秋冬养阴。”意思是说对于素体阳虚的人，在春夏阳气渐盛的季节，注意养阳和补阳，就更能达到调补阳气的目的。其次在调补时间上，对于大病之后或产后，宜提倡短时进补，进补量要稍重一些，这与其大病或产后虚的程度较重，急需短期内恢复过来。

　　(3)要根据性别、年龄及职业的不同选择进补

　　一般说，妇女以血为本，调补以补血为主。可选用阿胶、桂圆肉、首乌等；男性则以肾气为主，可选用人参、灵芝、海狗肾等；儿童正处在生长发育阶段，“脾为后天之本”，因此，应重在健脾益肾，可选用燕窝、太子参、黄花等；老年人以。肾为本，重在补肾，可选用鹿茸、鳖甲等。脑力劳动者心血易耗，调补宜气养心益脑，可选用人参、桂圆肉、西洋参、山萸肉等；体力劳动者平时易耗气伤阴，宜气阴双补，可选用人参、黄花、黄精、百合、枸杞子等。

　　常用补益中药

　　①人参：大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智、延缓衰老。可用于惊悸怔忡、失眠健忘、精神恍惚等症。

　　②西洋参：补气养阴、清火生津、调补五脏、安神固精，可用于抗疲劳、除烦倦，对中气不足、肺虚咳嗽、头晕心悸等症状均有改善作用。
六、饮食有序保健康(17)


　　③鹿茸：性温收涩、敛肺滋肾、涩精止泻、宁心安神。可用于老年人肾精不足、精血亏损所致的畏寒肢冷、小便频数、阳痿遗精等。

　　④冬虫夏草；性温补阳、药力平和。具有益精气、补肺肾、止血化痰的功效。可用于阳痿遗精、腰膝酸痛、久咳虚喘及病后体虚不复。

　　⑤核桃肉：具有补肾益精、温肺定喘、润肠通便、乌发润肤的功效。可用于须发早白、肌肤枯燥、大便燥结、肾虚咳嗽、小便频数等症。

　　⑥补骨脂：具有补肾壮阳、固肾缩尿、温脾止泻的功用。可用于脾肾阳虚、阳痿遗精、腰肌劳损、便溏纳呆、小便频数等症。

　　⑦杜仲：具有补肝肾、强筋骨和安胎的功效。适用于老年人肝肾不足引起的腰膝酸痛、痿软无力等症。

　　⑧绞股蓝：具有益气养阴、止咳祛痰、清热散结、延缓衰老的作用。可用于老年咳嗽、头痛失眠、神经衰弱及高脂血症患者。

　　⑨枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的功效。可用于头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴等症。

　　⑩阿胶：具有补血止血、滋阴润燥、化痰清肺等功用。可用于阴虚燥咳、心烦失眠、免疫功能低下及脏器功能衰退。

　　(二)维生素和微量元素

　　据日本营养学专家研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物。决定脑功能优劣的因素，虽然与遗传、环境、智力训练等条件有关，但80％以上还是取决于营养。有8种营养物质对脑的健全发育起重要作用：充足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生素C可使脑功能敏锐；充足的钙质能使大脑持续工作；糖类是脑活动的能源，但过量则会损害其正常功能；蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质；维生素8可预防精神障碍；维生素A能促进大脑发育；维生素E能保持脑的活力。

　　忽视饮食的科学搭配，使摄取食物中，糖、脂肪和蛋白质偏多，钙和维生素偏少，影响孩子的智力发育。

　　中国营养学会一项调查表明，中国人群最严重缺乏的营养素是维生素A、B：和钙；普遍缺乏的有维生素B，、8。和C；此外，儿童缺锌，中老年人缺铁、碘、维生素AD等造成的营养性疾病也较多。这种状况将影响儿童的健康和智力发育。

　　弘维生素

　　①维生素饭后服：维生素分脂溶性(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性(维生素B，、维生素B：、维生素c等)两大类。如空腹时服用，会被迅速吸收入血，在未被人体组织利用前就从尿中排出。若饭后服用，因为肠道内充满食糜，则有利于维生素与之结合，并能获得充分吸收，尤其是脂溶性维生素，更能发挥其治疗效果。

　　②维生素c功用多：维生素c是一种活性很强的物质，参与机体的生理氧化还原过程，是机体代谢不可缺少的，而且具有抗感染的作用。其道理是：呼吸道感染(冬季更常见)可增加血液凝集，从而导致心肌梗死或脑卒中发生。研究表明，每日补充维c，可以显著地降低高血压。补充维c的量，应为每日500毫克。芬兰的一项研究发现，维生素C血浓度较低的中年男性患中风的几率比其他男性要高近2．5倍。研究人员解释说，中风的主要原因是动脉硬化，而导致动脉硬化的其中一个原因是低密度脂蛋白的损伤作用，抗氧化剂如维生素c可减慢这一过程。因此，为了抵御寒冷的能力，预防心肌梗死和卒中等病的发生，冬季应多食鲜枣、柚子、柿子、柑橘等含维生素c丰富的水果及绿叶蔬菜。患有心脏病、糖尿病和有中风先兆症状者，在冬季应口服维生素C片剂，一日三次，每次100毫克。长期以来，维生素c因其最具有较好的抗氧化、防衰老功能被世人当作“营养品”。然而美国的最新研究发现：维生素C具有两面性，即具有较大的副作用。维生素c在具有抗氧化、保护人类遗传物质DNA的同时也能破坏人类的DNA。

　　③中国人缺乏叶酸：苏州市第三人民医院日前通过鉴定的一项研究成果表明，中国人血清中叶酸水平低下，在日常膳食中注意补充富含叶酸的食物，如橙子、西兰花、牛肝、鹅肝等。叶酸被认为是对所有活细胞的生长发育具有重要影响的营养物质。据国外医学专家报道，常食含叶酸的食物可有效预防大肠癌。其主要原因是，叶酸在细胞分裂和繁殖中起重要作用。同时，叶酸还具有抗氧化，抑制致癌基因激活等作用。专家建议，叶酸的“日推荐摄取量”为400微克，日常食品如莴苣、芦笋、坚果、柑橘、豆制品中叶酸的含量丰富，适当摄取可补充叶酸，从而起到预防大肠癌的作用。

　　④多服维生素的坏处：美国科学家最近指出，绝经后又患有心脏疾病的妇女经常大剂量服用维生素c和E来治疗，这种做法可能无济于事，甚至还可能使患者的动脉硬化，从而更加不利于心脏健康。美国医生发表文章说，长期服用大剂量(指每日服用量大于100～200毫克)维生素E可以引起各种疾病，其中较严重的主要有血栓性静脉炎、肺栓塞，或两病同时发生。

　　微量元素

　　(1)钙

　　①你每天需要多少钙：胎儿发育的后3个月大量沉积钙，此时孕妇增加钙丰富的食物或适当补充钙剂，这一时期，最佳摄入量是1200毫克／天。纯母乳喂养的足月婴儿，4个月内母乳完全可满足婴儿钙的生理需要量，即250至300毫克／天。以牛奶或以牛奶为基础配方奶喂养的4个月以内的婴儿，随月龄的增长，钙的需要量亦增加，每13为500至600毫克。2至10岁的儿童，钙的需要量以公斤体重计算，是成人的2至4倍，一般每日摄人800毫克以上的钙。此期钙摄人不足，会影响最终身高和骨量峰值。少年及青春期处于生长加速的第二个高峰期，此时钙摄人量对达到理想的骨量高峰有重要作用，最佳摄人量为1200至1500毫克／天。成人骨骼不再生长，但骨组织的代谢并不是静止的。一般来说，25至45岁的成人每日摄人钙量应为800至1000毫克，65岁以上的老人钙摄入量以1500毫克／天为最佳。

　　②缺钙的表现：过敏。而易发生荨麻疹、哮喘等过敏性疾病，血压升高，疲劳，注意力分散。钙离子有抑制神经细胞异常兴奋的作用。特别是缺钙后常表现出情绪不稳定、好动、思维分散、注意力涣散、记忆力下降等。

　　③补钙的方法：虽然我国居民就总体而言钙的摄入量偏低，但是地区间的差异很大，并非人人缺钙。牧业区以及豆制品摄人量较高地区的人群钙摄入充足。牛奶摄入较多的城市及沿海食用鱼类较多的人群钙摄入也较充足，仅内地部分地区尤其是北方农村以米面菜为日常主食的人群钙摄入量偏低。我国营养学会推荐每日钙摄人量为800毫克，青少年、孕妇及老年人适量增加，但目前我国居民每日摄钙量约400毫克，相对较低。药补不如食补，牛奶是人体钙质的最好来源。一袋牛奶基本就能保证人体一天所需的钙。100克牛奶中钙含量有125毫克，且容易吸收，是人体钙质最好的来源。除牛奶外，含钙食物较多的还有奶酪，鸡蛋，豆制品，海带，紫菜，虾皮，芝麻，山楂，海鱼等。缺钙可多吃花生、菠菜、骨头汤、核桃。补钙的效果除与钙剂本身的含钙量、吸收率、人体自身的具体情况有关外，何时服用也有讲究。要获得最佳的补钙效果，专家建议在晚饭后服用。有研究报告表明，进餐时人体分泌胃酸较多，这时补充钙剂吸收较高。按照通常的生活习惯，我们一般选择在早晨喝牛奶，豆奶等富钙食品，所以，服用钙剂就不要再选择在早晨。另外一个重要的原因是，按照正常的激素分泌调节作用，人体在晚间12点以后至凌晨这段时间内，血钙最低。因此，服用钙剂选择在晚餐后即服，利用率最佳。

　　④补钙过度会厌食：要知道，大多数钙进入胃内要经过胃酸的作用，离子化后才能被吸收的，胃酸过低，人就没有食欲；有的钙剂遇酸还会产生气体(二氧化碳)，这就会引起饱胀嗳气。所以补钙还是以调整膳食结构为好，从食物中摄取自然钙，才是改善缺钙最好最直接的途径。
六、饮食有序保健康(18)


　　(2)锌

　　锌是人体不可缺少的微量元素。对儿童的生长发育起重要的促进作用，与成长的生育功能也关系密切。

　　成人每天只需要13毫克至15毫克锌，但缺少了它，就会导致食欲减退、皮肤粗糙、发育迟缓以及贫血等，长期缺锌还会造成性功能减退以及不能生育。儿童缺锌会造成儿童生长发育迟缓，智能差。

　　补锌主要是通过饮食和服用硫酸锌。食物中含锌量多的是牡蛎、麦芽，其次有瘦肉、鱼类、牛奶、核桃、花生、芝麻、紫菜、动物肝脏，多食粗面粉、大豆制品、可可等。

　　(3)铜

　　研究表明，膳食中铜摄入量过小会导致衰老。为此，专家呼吁，应适当食用一些高铜食品，包括粗粮、动物肝脏、坚果、多吃芝麻、柿子、动物肝脏、猪肉、蛤蜊、菠菜、大豆等。

　　(4)钾

　　夏天，大量出汗会导致体内缺钾，使人感到倦怠无力，精力体力下降，同时耐热能力也降低。钾以豆类、蔬菜、水果的含量最高，牛奶、鸡肉、鲤鱼等也有一定含量。