过年，是中华民族最盛大的民俗活动，五千多年中华民族的生生不息，与这最大的年文化有着密切关系。烟台市民过年，也有丰富深厚的民俗文化相随。然而一代代人过去了，烟台人的春节也随着时代的不同而改变，连财神也有了卡通版。一些代代相传的民俗更被年轻人淡忘。下面，从以下几个方面说一说烟台的传统春节。

    过年少不了置办年糕。

    年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。以往，主妇们大约自腊月初八后就要忙着张罗过年的食品了。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财，人们的工作和生活一年比一年提高。

    北方的年糕或蒸或炸，多用小黄米磨粉制成，是以往人们庆丰收的美食。但即使在北方，年糕的口味仍旧因地而异。山东人用黄米、红枣蒸年糕。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。而南方的年糕则甜咸兼具。

    年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。据说最早的年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

    胶东年俗·事历(2)——贴年画讨彩头

    春节贴年画的习俗，如今依然存在。

    进入腊月临近春节的市场，俗称花花集。我颇有兴致地前去游逛了几趟，偌大的春联、福贴摊位上，卖年画的只有一家，而且画的种类很单调，与过去花花集上一望无际、琳琅满目的年画种类，可就大相径庭了。

    在我上小学之前，《三国演义》中的桃园三结义、三英战吕布、空城计以及《水浒传》、《封神演义》中的很多情节都已记得滚瓜烂熟，这都是得利于年画的熏陶。记得，小时候过春节时，除了穿新衣戴新帽放放鞭炮之外，就是盼着看新年画了。那时除夕晚上吃了饺子之后，就围坐在张贴一新的年画前，听老人一幅一幅地讲故事。什么狸猫换太子啊，梁山伯与祝英台啊，牛郎与织女啊等等，一出一出，像看幻灯片似的，特别有味。可别小看这些年画，很多历史和民间文学知识，都能令少年终生难忘。站在花花集上，我想念着过往那些蕴含着传统文化的连环画式的年画。

    胶东年俗·事历(3)——烧芝麻秸聚金银财宝

    平常我们习惯用“芝麻开花节节高，”来形容生活蒸蒸日上的景象，但在胶东一些地方，还有过年烧芝麻秸聚集财宝的习俗。

    农家在播种庄稼时，特地在田边地角耧上几垄芝麻，芝麻成熟了，晒爆出子粒，过年时炒熟了捣成细末拌好凉菜洒上一些，调剂菜的香味（尤喜拌海蜇），剩下的秸秆带着一串串的皮壳，捆成一捆捆，留着过年好烧，但芝麻秸不是一般的燃料，傍年做什么吃的都很上讲究，过了腊月二十三，就要忙年了：发面、做粘高粱米干饭（年年高）、隔夜饭、包饺子，三十晚上煮芋头炒花生，芋头母象征聚宝盆满锅，花生象征长生不老。做这些过年吃的时候，都需烧芝麻秸，有多的多烧，没多的烧上一把。烧火也有讲究，老人在灶下烧火，若有人进来，把芝麻秸丢进熊熊的火苗上，口里念叨着：“芝麻秸大张口”，来人马上要回答上：“金银财宝往里走。”来的若是生人（贵人），说出的话更难得，更灵验。这就是所谓的，借贵人的口气，图未来的吉利。

    胶东年俗·事历(4)——立春吃春饼

    立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。

    春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷叶夹。

    立春日吃春饼称为“咬春”。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。

    胶东年俗·事历(5)——素窗绽红花

    过去春节，家家都在窗口上下功夫，把窗口布置得鲜艳如新，很有喜庆的味道。

    老式的窗都是白纸封的，过年图吉利，人们便在窗口贴上大红的福寿字，在窗顶上挂一排纸剪的过窗钱，来辟邪、求吉利。后来又出现了十二生肖、五子登科、娃娃喜庆图等名目繁多的窗花样式，并有了专门的剪纸手艺人。

    窗心位置，人们一般喜欢贴上五子登科窗花，也有的贴上梅花等，四角贴上福、寿字，然后均匀地布置上这一年的吉祥物，狗年贴狗，虎年贴虎。

    有的妇女更巧，剪两个大公鸡或者两只虎，用线绳拴住尾巴，固定在窗两边，再用两条线绳，各拴住动物的头部，两条线通过一个铜钱的中间，拉到窗外，窗外有一根一米长的伸出去的固定木棍，木棍顶端下垂一根线，线上绑着玉米皮或者树叶子，从鸡头拉出的线绳拴在叶子上。风一刮，叶子活动，拉动线绳带动鸡头抖动，风越大，鸡头越活跃，两两相凑相斗，非常逼真，仿佛在演木偶戏。有时斗得激烈，缠在一起，还得用手掰开它们。

    窗口上边还得贴上一溜纸剪的过窗钱，绿的红的搭配起来，从外面透过白纸看，朦朦胧胧的，让人生出无限的遐想。

    胶东年俗·事历(6)——除陈布新迎大年

    腊月二十三日是辞灶节，又叫扫尘节。

    扫尘节，也叫扫尘日。据说此节源于尧舜时代的“扫年”习俗。原本是古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。到了唐代，“扫年”之风盛行，成了祈求新岁平安吉祥的一种活动，以后才发展成为扫尘节。由于是一种清洁卫生和除害灭病的文明习俗，所以便流传下来，久而不衰。

    扫尘节，北方叫“扫房”或“扫屋”，南方叫“掸尘”或叫“打洋尘”，东北叫“大洗（喜）日”。这天，家家户户都要进行大扫除，洗刷家俱，粉刷墙壁，糊窗户，贴窗花，挂年画，除陈布新，迎接新春佳节。扫尘节又叫小除夕、过小年。

    扫尘节为什么会和辞灶节在同一天呢？传说，古人认为每个人身上都附有三个尸神，如影随行。这三个尸神喜欢搬弄是非，经常在玉皇大帝面前造谣生事，把人间描述得一团漆黑。一次，他们密报玉帝说，人间在诅咒天帝，欲谋反。玉帝大怒，降旨三尸下界查勘，将欲谋反人家的屋檐下，以蜘蛛织网为记号，又命王灵官务于除夕之夜下界，凡遇有蛛网记号的人家，一律满门斩杀。三尸的行径被灶王爷发现，大为震惊，急忙与灶王奶奶商量了一个解脱办法。他叮嘱人们，在他辞灶上天庭之后，家家户户都要进行大扫除，掸去蛛网，除去污迹，擦净门窗，把宅院内外收拾得焕然一新。等到王灵官除夕下界察看时，发现家家户户窗明几净，灯火辉煌，人们无比欢乐，根本找不到劣迹之记号，心中十分惊奇，急忙奏明玉帝。玉帝听后大为震怒，将三尸神永拘天牢，不得再到人间作恶。玉帝还决定，每年腊月二十五日亲自下界视察民间。为了感激灶王爷为百姓除难免灾，也为了迎接玉皇大帝下界视察，所以民间一年一度的大扫除总在辞灶节期间进行。

    实际上，民间春节的扫尘，倒不一定拘泥在二十三或二十四日。譬如莱州习俗，进了腊月门就可以扫屋，但必须选择一个吉日。如果是日不方便扫尘的话，也可以象征性地先扫一下梁头，以后随便哪天都可以扫了。有的人家连扫帚都不用绑，就用一棵干高粱秸的根子，除扫一下屋内的大梁，也算是扫过了。老百姓认为，过了扫尘节，天天都是好日子，哪天都可以扫屋。有谚语说：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，糊窗户；二十六，去割肉；二十七，宰杀鸡；二十八，把面发；二十九，快打酒；三十日，包饺子。”在这个腊月“日程表”上，有两天与扫屋有关，足见人们对扫尘节的重视。

    胶东年俗·事历(7)——年根儿忙年忙

    来到年根儿，家家户户都在“忙年”。

    咱胶东这儿的风俗，一般过了小年，就要开始蒸年糕，寓意年年高。接下来，就要做花饽饽，大枣饽饽了。在农家，做饽饽是一件很累的活，首先和面就很有讲究。面要调得筋道，还要稍微硬一些；然后放到温暖的锅里或炕头上醒面。这样要经过一宿的时间，面才能醒好。再就是揉面。这可是个力气活，一般要让家里的老爷儿们帮着干。在过去，做花饽饽的花是很细心的，红花绿叶，都要搭配得当。另外还要做大枣饽饽，农家又叫它“枣眼饽饽”。上锅蒸的时候也有讲究，先烧开锅里的水，然后将醒好的饽饽放进去，再烧25分钟到半个小时。临出锅的时候，要放放气，从老辈儿传下来的风俗，意思是闺女出嫁后不受气。

    到了年底，一天忙似一天。蒸完了饽饽，还要包包子，而且要多做，到了正月，就专门吃现成的。腊月二十八九，家家户户要炸面鱼，俗称“炸锅”也有同时炸一些麻花，酥条等。这两天，大街小巷到处充溢着炸面鱼的油香味儿。到了晚上，还要烀猪头，烀猪下货，打猪皮冻，鸡冻等；往年生活条件差，正月里来了客人，猪皮冻也拿上桌，招待客人。大年三十的上午要贴年画，封门对儿，又叫封门。在封门之前，要把缸里挑满水，因为封门之后，就不能再往家里搬东西了。