中石油 丁建林简历:年韵~杀猪

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 18:21:21
        农历新年在窗外零星的鞭炮声中一天天临近。

        老家来人,送来了蒸年糕,炸丸子,灌大肠等年货,让休养在家的我突然就感到了新年的匆忙脚步。

        闲来无事。躺在床上,突然就忆起了小时候过年杀猪的情景。

       大约在我八九岁的时候吧,那时我们还住在山村里。家里养了一头瘦长型态的黑毛猪。

       平时,我们在放学后做作业之前,都要先下地去给猪打草。河滩上,田野里,垄沟旁,到处都留下过我们的足迹。看着猪吃的有滋有味,我们就仿佛看到了过年时的桌上的大碗猪肉,往往止不住的口水就会充盈口腔,让人充满无限遐想.而新年就在我们的遐想中姗姗到来。

       终于盼到了要杀猪的日子。

       一大早,母亲就照例喂养了猪饲料,让它吃饱了再上路。

       然而,等到母亲带着请来的帮工准备逮猪的时候,却意外地发现,猪不见了!

      找来找去,却在院子的角落里,找到了逃跑的猪。于是两名帮工,连同我们姐弟四个,一起开始了捉猪的大搜捕行动。

       平时,人们都以猪来形容人的蠢笨,而事实上,猪是相当聪明的畜生。预感到大祸临头,它便提前“越狱”进行逃亡,待到一帮人开始追逃时,它便上蹿下跳地拼命躲藏,伴之拼了老命的嚎叫呼救。

       当一番斗智斗勇之后,终于把猪尾巴抓住了,于是几个人一齐扑了上去。揪耳朵的揪耳朵,拽腿的拽腿,三两下,就把猪放倒了,将猪的左前腿和对角的右后腿牢牢捆在一起,捆了个结结实实。就在捆绑的过程中,猪在拼命抵抗,歇斯底里的嚎叫,乱蹬乱咬。我们几个孩子摄于猪的淫威,不敢近前,只得远远地看着猪的挣扎和哀嚎。

       伴着声嘶力竭的叫声,帮工用一根粗木棍穿了猪腿之间的绳子,将猪抬到了场上。这里已经早已挤满了看热闹的孩子们。孩子们叽叽喳喳欢蹦乱跳的,脸上洋溢着兴奋的喜悦,全然听不到此起彼伏的猪的哀嚎声。场子上,已经在进行宰杀了,还有几头猪被捆放在一旁,惊恐地等着自己的命运降临。两口大锅架在熊熊的大火上,沸腾的水上下翻滚。紧靠旁边的是一口一人高的大缸,里面的水热气腾腾,冒出呼呼的白气。吊猪开膛用的木架子上已经有了被开了膛的猪正在被清理内脏,地下已是血迹满地,血水汨汨地流成了一道小河。大缸边上,摆放着一张宽宽的案板,四周同样是血污遍地。

       从村里请来的两名义务屠宰工正在挥汗如雨地忙活。他们身上系着变了颜色的围裙,脚上蹬着高筒雨靴,赤着搏,红着眼。右手提着明晃晃的屠刀,左手握着一把铁钩子。看到我们一行人之后,一个手势,示意我们的帮工把猪抬到案板上。然后,杀气腾腾地摆弄猪的位置,以防猪连蹬带踢,滚下案板。而猪也似乎是感到了死神的召唤,更加拼命地嘶嚎。

       屠夫在案板下方放置了一个脸盆,用来接猪血。然后,一刀子就捅在了猪的脖颈上。猪怪异地惨叫一声,黑红的血就从猪的脖子处喷涌出来,直射到地上的盆中,“咕咚咕咚”地,溅起众多的红色泡泡,丝丝地散发着热气。

       而猪的叫声却随着脸盆里的血浆增多,终于由大渐小,变得断断续续。拼命的挣扎也变得抽搐不止。

       我们这些孩子,看到自己养的猪就这样仅仅几分钟的时间,就变得有气无力,心里感到十分恐惧。但是,天生的好奇又不得不让我们捂住眼的双手张开裂缝,坚持着继续看下去。

       屠夫将猪杀死后,便开始“吹猪”。先在猪的后腿上割开一个小口,将一根长长的铁棍插进去,贴着猪皮捅向几个部位,随后用两手攥住猪腿,鼓起腮帮子,开始大口地吹气。眼看着,猪的肚皮就鼓起来了,四肢直挺挺的,耳朵也支棱起来,像一个圆滚滚的大皮球。

       屠夫走到大缸边,伸手试了试水温,从锅内又舀了一些滚烫的水倒进大缸内,便示意几个身强力壮的助手,一起将猪抬入了大缸中。过了一会儿,猪又被抬出大缸,放在了案板上。屠夫双手拿着锃亮的刮片开始给猪刮毛。大片大片的黑色猪毛被褪掉,就连猪头上的鬃毛也被刮剃干净。最有趣的是褪猪尾巴上的毛,屠夫用手攥住猪尾巴,从前向后一捋,一下子猪尾巴就变得白白净净。只一会儿,黑猪就变得白白的,胖胖的,完全没有了猪的感觉,于是我们也就不再恐慌,开始欢天喜地地开始喊叫。

       褪尽了毛,猪头先被斩了下来,放在了一个盆里。白生生的猪被铁钩子挂在了木架上。开膛,收拾内脏,小子们在旁边嚷嚷着要猪尿泡,屠夫割下来,吹鼓,递给他们。他们拿了猪尿泡兴高采烈地跑开了。

       那些内脏则被集中扔在了一个大盆里,由各家自己拿走收拾。而这些内脏、血块、猪头经过收拾烹饪后就成为了我们大年初一餐桌上的美食。那些美味的猪肉则被母亲腌制了一小部分,大多数的猪肉在屠宰现场就被母亲卖掉了,变成了我们来年的学费和书本费。

       现在,我们远离了乡村,再也未听到过杀猪的嚎叫声,再也没看到过杀猪的壮烈场面。虽然,猪肉年年吃,但是,那种期盼的感觉早已荡然无存,对猪肉的诱惑已经变得麻木,生活的优越已经使我们开始对猪肉变得挑剔。这是社会的进步,是时代的进步。

       没有了杀猪场面的年味越来越淡,可是,我们仍在期盼过年。

      一年又一年,我们过的是希望。