唐古拉山:蒸千层饼

                                                            蒸千层饼

         蒸千层饼是北京的一种面食，成品又暄又好吃。做法如下：
        1、发面：用2斤面，20克发酵粉，10克泡打粉，10克白糖（放白糖的目的是去掉发涩的感觉，口感更好）。先将前面的原料拌匀，再用用一斤水揉成面团，静置醒5分钟，发起后，用刀切开面团，呈均匀的小蜂窝状即可进行下一步。        2、将面团擀成一厘米厚的面片，刷上油，撒上适量椒盐，再将面片卷起来，两头要封口，再擀成2厘米的厚片。        3、上蒸锅蒸15分钟即可出锅。再用刀切成段即可食用。        成品不仅外形美观，层次分明，而且口感松软，咸香可口。