中财网太原台骀山景区:桃花时节鲻鱼肥.
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 12:45:10
桃花时节鲻鱼肥.今年的笫一尾鲻鱼上钩了[复制链接] http://bbs.zjfishing.net/thread-50760-1-1.html
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桃花鲻鱼飘香了
宁波电视台www.nbtv.com.cn 2010-3-20 16:27:00
【导语】
在欣赏漫山遍野美丽桃花风景的同时，在奉化市松岙镇您还可以吃到一种非常美味的佳肴，这就是桃花鲻鱼。
【正文稿】
【正文】
这种鱼就是鲻鱼，在奉化松岙镇它们有个美丽的名字叫做桃花鲻鱼，第一次听到这个名字的人都会有这样的疑问，鱼的名字怎么会和桃花连在一起呢？
【一般字幕】
厨师邬先生
【同期声】
俗称桃花鲻鱼，这个季节吃最合适，口感最细嫩了，桃花落的时候我们这里别的鱼就上市了，就不吃这个鱼了。（这个季节）肉质很细嫩、煮起来很省力，用咸菜烧一下就可以了。
【正文】
哦，原来是因为在桃花盛开的这一段时间，鲻鱼是最美味的，所以附近村民给他们起了“桃花鲻鱼”这样一个美丽的名字。
【一般字幕】
厨师邬先生
【同期声】
大的差不多有14、15斤，小的6、7斤重，是（生长）在浅海的，是我们象山港特产。四季都有，这个季节最好吃了。
【正文】
邬师傅还告诉我们，现在桃花鲻鱼的销量很好，骨软，肉松，味鲜，很多客人都是特意从外地慕名赶过来的，要想买到新鲜的鲻鱼，一大早就要到早市场上去抢购，晚一点就买不到了。现在这个季节也是价格最贵的时候，一斤可以卖到70、80元。鲻鱼以清蒸最妙，也可红烧，又可腌食，都别有风味。如果您有这个兴致，不妨亲自去奉化松岙品尝下正宗的桃花鲻鱼。
【同期声】
“跳艇”和东吴君主
张林 主编
连载：帝王将相与中华美食 出版社：湖北人民出版社 作者：张林 主编
浅海和河水交界的杭州湾盛产鲻鱼。杭嘉湖地区的乍浦一带民间，每逢春暖花开季节，清蒸鲻鱼便成为家家户户必食的美味菜肴。
鲻鱼有“跳艇”的别名，每年到了寒冷的冬天，鲻鱼会用自己的身体缠满海藻和海藓，来抵御严寒。一到仲春，大批鲻鱼进入海口，向内河处游来。这个时候的鲻鱼最肥，入馔也最为美味。此时，渔民只需将船驶到鱼群游动的正前方，鲻鱼受到惊扰，便会自动跳进船舱,很快便会装满。捕鱼不用渔网捕捉，更不需垂钓，便会满载而归，十分有趣。
鲻鱼有“跳艇”的别名，每年到了寒冷的冬天，鲻鱼会用自己的身体缠满海藻和海藓，来抵御严寒。一到仲春，大批鲻鱼进入海口，向内河处游来。这个时候的鲻鱼最肥，入馔也最为美味。此时，渔民只需将船驶到鱼群游动的正前方，鲻鱼受到惊扰，便会
《神仙传》中传说东吴君主孙权和道士介象争论世上何种鱼最味美时，介象力主鲻鱼最美。孙权说：“鲻鱼生活在海洋之中，虽然味美可怎么能吃到呢?”介象笑道：“这事好办，徒手之劳而已。”他让吴王令人在皇宫庭院里找一块地方挖成长方形的鱼塘，里面注满清水。然后介象不慌不忙地走到塘边，垂下鱼钩。不大会儿，便有一只欢蹦乱跳的鲻鱼上钩了。吴王大喜，说：“您真是活神仙啊!”这个故事虽系虚构，但鲻鱼还真会自动上钩呢，乍浦人男女老幼都会办得到，这可就不是神话而是实有其事了。
“清蒸鲻鱼”的制作方法如下：主料和辅料——
鲻鱼1条1500克，熟火腿、熟春笋、水发香菇、猪板油、熟猪油各15克，葱25克，绍酒5克，姜片、精盐、冰糖各10克。
制作技艺——
1．将熟火腿、春笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。板油剥去膜切丁。
2．将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
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桃花鲻鱼飘香了
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【导语】
在欣赏漫山遍野美丽桃花风景的同时，在奉化市松岙镇您还可以吃到一种非常美味的佳肴，这就是桃花鲻鱼。
【正文稿】
【正文】
这种鱼就是鲻鱼，在奉化松岙镇它们有个美丽的名字叫做桃花鲻鱼，第一次听到这个名字的人都会有这样的疑问，鱼的名字怎么会和桃花连在一起呢？
【一般字幕】
厨师邬先生
【同期声】
俗称桃花鲻鱼，这个季节吃最合适，口感最细嫩了，桃花落的时候我们这里别的鱼就上市了，就不吃这个鱼了。（这个季节）肉质很细嫩、煮起来很省力，用咸菜烧一下就可以了。
【正文】
哦，原来是因为在桃花盛开的这一段时间，鲻鱼是最美味的，所以附近村民给他们起了“桃花鲻鱼”这样一个美丽的名字。
【一般字幕】
厨师邬先生
【同期声】
大的差不多有14、15斤，小的6、7斤重，是（生长）在浅海的，是我们象山港特产。四季都有，这个季节最好吃了。
【正文】
邬师傅还告诉我们，现在桃花鲻鱼的销量很好，骨软，肉松，味鲜，很多客人都是特意从外地慕名赶过来的，要想买到新鲜的鲻鱼，一大早就要到早市场上去抢购，晚一点就买不到了。现在这个季节也是价格最贵的时候，一斤可以卖到70、80元。鲻鱼以清蒸最妙，也可红烧，又可腌食，都别有风味。如果您有这个兴致，不妨亲自去奉化松岙品尝下正宗的桃花鲻鱼。
【同期声】
“跳艇”和东吴君主
张林 主编
连载：帝王将相与中华美食 出版社：湖北人民出版社 作者：张林 主编
浅海和河水交界的杭州湾盛产鲻鱼。杭嘉湖地区的乍浦一带民间，每逢春暖花开季节，清蒸鲻鱼便成为家家户户必食的美味菜肴。
鲻鱼有“跳艇”的别名，每年到了寒冷的冬天，鲻鱼会用自己的身体缠满海藻和海藓，来抵御严寒。一到仲春，大批鲻鱼进入海口，向内河处游来。这个时候的鲻鱼最肥，入馔也最为美味。此时，渔民只需将船驶到鱼群游动的正前方，鲻鱼受到惊扰，便会自动跳进船舱,很快便会装满。捕鱼不用渔网捕捉，更不需垂钓，便会满载而归，十分有趣。
鲻鱼有“跳艇”的别名，每年到了寒冷的冬天，鲻鱼会用自己的身体缠满海藻和海藓，来抵御严寒。一到仲春，大批鲻鱼进入海口，向内河处游来。这个时候的鲻鱼最肥，入馔也最为美味。此时，渔民只需将船驶到鱼群游动的正前方，鲻鱼受到惊扰，便会
《神仙传》中传说东吴君主孙权和道士介象争论世上何种鱼最味美时，介象力主鲻鱼最美。孙权说：“鲻鱼生活在海洋之中，虽然味美可怎么能吃到呢?”介象笑道：“这事好办，徒手之劳而已。”他让吴王令人在皇宫庭院里找一块地方挖成长方形的鱼塘，里面注满清水。然后介象不慌不忙地走到塘边，垂下鱼钩。不大会儿，便有一只欢蹦乱跳的鲻鱼上钩了。吴王大喜，说：“您真是活神仙啊!”这个故事虽系虚构，但鲻鱼还真会自动上钩呢，乍浦人男女老幼都会办得到，这可就不是神话而是实有其事了。
“清蒸鲻鱼”的制作方法如下：主料和辅料——
鲻鱼1条1500克，熟火腿、熟春笋、水发香菇、猪板油、熟猪油各15克，葱25克，绍酒5克，姜片、精盐、冰糖各10克。
制作技艺——
1．将熟火腿、春笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。板油剥去膜切丁。
2．将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。将猪板油丁、火腿片、香菇、春笋片、葱段均摆在鱼上面，加入绍酒、冰糖和精盐，上笼用旺火蒸10分钟取出，拣去姜片、葱段，淋上熟猪油即成。
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