滴滴客服外包招标业务:简单美味的朝族菜——辣焖明太鱼(详细图)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 23:07:51
简单美味的朝族菜——辣焖明太鱼(详细图)
那时候最奢侈的零嘴儿算是烤明太鱼。两块钱就能买到一条烤好的完整的明太鱼。那个味道现在记不清了,也许是跟每次吃都是狼吞虎咽有关。
现在,街上已经没有烤鲜明太鱼的了。那天在超市,看到了新鲜明太鱼,非常有感触,也回忆起很多以前的事情。决定买几条回家试一试,看看怎么样。实践证明,味道还不错,呵呵。
辣焖明太鱼
原料:
明太鱼、尖椒、葱、姜、蒜、陴县豆瓣、酱油、耗油、美极鲜酱油。
做法:
1、新鲜的明太鱼,把鱼头用剪刀剪下,不要剪透,能将鱼的内脏带出,洗净。或者让卖鱼的老板帮忙,呵呵。
2、把鱼身切几道。
3、尖椒切圈圈。
4、葱切成葱花,蒜切片,姜切丝。起油锅爆香葱姜蒜。
[1] [2] [3]5、放入陴县豆瓣,炒出香味。
6、放入处理好的明太鱼,稍煎至两面发金黄。
7、加水没过鱼身,大火烧开后,小火煮15分钟。
8、15分钟后,如果汤很多的话就大火收一下汁,撒入尖椒圈圈,轻轻翻炒。放入少量酱油、耗油、美极鲜酱油,少点一点点醋。
[1] [2] [3]出锅啦!!!
[1] [2] [3]
香煎干明太鱼
简介
明太鱼是鳕鱼的一种,味道很鲜美。晒成鱼干后的鱼,通常用来凉拌,烧烤,煎制,炖汤,做法很多。这道菜,热吃,凉吃,都很好吃。不是特别辣,很适合做下酒小菜。标记 的用料可以网购 用料
带皮干明太鱼 2条 葱花 1茶匙5克 蒜泥 2茶匙10克 辣椒酱 3汤匙45ml 粗辣椒面 2茶匙10克 糖 1汤匙15克 生抽 1汤匙15ml 香油 2茶匙10ml 糯米粉 20克 盐 1/4茶匙约1克做法
- 将干明太鱼放入凉水中浸泡20分钟,变软后用厨房纸擦干明太鱼的水份,在有皮的那面,浅浅的切一刀,隔2cm处再切一刀,一直切到尾部
- 将辣椒酱,辣椒面,糖(10克),生抽,蒜泥(5克)放入一个容器中搅拌均匀,这是煎鱼用的酱料
- 取一个小碗,里面倒入香油,盐,蒜泥(5克),糖(5克)搅拌均匀,这是腌干明太鱼用的小料
- 将腌干明太鱼用的小料均匀的涂抹在鱼身上,然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉
- 锅中倒入比平时炒菜多的油加热,待油温5成热时,改成中火放入明太鱼,煎至两面呈金黄色(大约需要4分钟)盛出
- 接着将煎鱼用的酱料,均匀的涂在鱼的一面,放入锅中,用中小火煎1分钟,然后翻面,再涂一层酱料,煎1分钟
- 最后,撒上葱花和芝麻就可以吃啦
小贴士
1、回来的明太鱼比较干,需要先在清水中浸泡20分钟,当鱼变软时才可以开始准备烹饪。如果买到的明太鱼是有头,有尾,有鱼鳍的,需要把它们剪掉。2、干的明太鱼在很多大型的菜市场有卖,约25元1捆,还有已经收拾好的,去头,尾,可以直接吃的,约20元1袋,里面有4条左右。3、明太鱼遇热会收缩,所以,一定要事先切好花刀,防止鱼受热后变的表面不平整。4、辣椒酱很容易糊锅,所以,在抹酱的时候,要抹的均匀,不要贪多,否则,会糊的很厉害,味道也不好。
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