中财网如何联系淘宝直播达人:白扁豆，健脾去湿的“脾之谷”
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 00:09:01
现在要讲的白扁豆，和前面讲的四种豆子有个最大的区别，那就是前面讲的都是谷物，豆荚是不能吃的，而白扁豆属于蔬菜，豆荚是可以食用的。每到夏秋季节，农家小院的墙上都会爬满扁豆藤，挂满扁豆荚。扁豆是深受喜爱的大众蔬菜，嫩荚多炒食，而它的种子除了可以吃，还能入药。扁豆的种子有白色、黑色和红褐色，但入药主要用白扁豆。
怎么看待白扁豆的功效呢？白扁豆是时令蔬菜，生长于夏秋季，而这时候，正可以发挥它健脾化湿的作用。现代人的生活，湿邪是无处不在，而在夏天，是最容易感受暑湿的时候。“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”从人体五脏与四季的对应关系来看，长夏与脾相对。长夏即是从立秋到秋分的那一时段，此时天气多湿热，湿为主气。而脾属土，最容易受暑湿而困，因此健脾化湿成了这时的养生关键。这时，我们不妨多吃点白扁豆。
脾虚的症状和健脾食物我们讲了不少，但是这个白扁豆，被李时珍号称是“脾之谷”：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”我们看它是如何健脾的。
白扁豆味甘，甘味入脾，像《本草求真》里说的一样：“扁豆如何补脾?盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。”有一种化湿的方法是芳香燥湿，是说气味芬芳、性偏温燥的药物具有化湿运脾的作用。白扁豆正是气味芳香而性温平，所以“能于脾而克燥”。此外还有：“脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也。”香味入脾，这里说芬芳的气味能够使脾气舒张运转起来，得以健运。
如果脾气不能健运呢？那就是脾气虚了，多为脾气不足，作为脾的运化功能就实施不好。就好比运货的车出现问题停运了一样，水谷停在胃里，就吃不下饭，等吃过后脾胃的负担更重了，腹胀就会很明显，这都属于脾胃虚弱了。“胃降则和”，胃气是要向下的，主降浊，而脾胃一虚弱就可能发生胃气上逆，这时人就会出现呕吐。还有我们说的湿邪疾患，如水肿、大便溏泄、白带过多等，也都是脾气虚的表现。脾气虚弱进一步发展还会出现脾阳虚。脾是靠阳气升清的，把水谷精微吸收和上输于心、肺、头目，营养全身。脾气虚了脾阳也无力升清了，所以脾阳虚是脾气虚进一步的表现，另外也会因过食生冷或过用误用寒凉药物导致。这时寒气加重，还会出现腹痛、手脚冰冷的情况。
白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑湿，不管是以补益脾气健脾，还是对于夏天暑湿经常出现的呕吐、腹泻，白扁豆都有着很好的保健疗效。因此可用于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄、白带过多、暑湿吐泻和腹胀腹痛等症。
《本草分经》里说白扁豆“中和轻清，缓补”，就是药性不够强劲。如果要加强它健脾止泻的作用，最好炒制一下。将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄有些焦斑的时候为好，用的时候再把它捣碎。炒白扁豆一般中药店也有售。为什么炒呢？将药物炒一下，可以增加它的温性，在健脾的基础上加强了止泻的效果。比如都知道薏米也是健脾祛湿的，但它性凉，有的人吃了反而会加重拉肚子的情况，而炒过的薏米，就去掉了原有的凉性，就可健脾止泻了。
白扁豆还有解毒的功效，《药性论》里说：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服。”《随息居饮食谱》里这样介绍到，如果中了砒霜金石和各种鸟兽之毒，把白扁豆末，用冷说调和后服下即可。当然还包括酒毒，如果用10~15克白扁豆煎水，还可以解酒。