寻找服装加工:梁春雪:乌鱼子的战争
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梁春雪:乌鱼子的战争
2010-2-26 9:06:04 来源: 南都周刊 浏览量: 9166 跟帖 1 条乌鱼子之于台湾,正如火锅之于四川人,台湾盛产乌鱼子,是因为每年冬季前后中国沿海的乌鱼就会洄游南下产卵。 前几天有个浙江做海鲜生意的朋友过来玩,夸口说浙江省台州现在是乌鱼子的加工和销售中心,乌鱼子经过粗加工后卖到台湾去,“深受当地市场欢迎”云云。席间就有台湾人,一听这话就问候了浙江海鲜佬家里18代祖宗,一席饭不欢而散。 乌鱼子之于台湾,正如火锅之于四川人,如果你要跟一个四川人说我们广州现在成为了火锅生产中心,返销四川市场还特别好,四川人估计也要暴动的。 然而两岸的“乌鱼子梁子”其实并不止于此。台湾盛产乌鱼子,是因为每年冬季前后中国沿海的乌鱼就会洄游南下产卵。经过了台湾海峡,从鹿港附近一直沿着海岸线南下,到屏东南方海交配,然后折返北方。而乌鱼贴近台湾沿岸期间,正是卵巢在交配前最成熟的阶段,所以台湾的乌鱼子特别肥大。 乌鱼子美味又昂贵,你卖不如我卖,有新闻称:“被视为渔民“年终奖金”的乌鱼,也是中国渔民眼中的“肥羊”,所以在成群乌鱼路过浙江附近海域的时候往往遭到浙江渔民围捕,导致台湾的乌鱼子这几年连年歉收。很多县市的乌鱼节更因渔民捕不到乌鱼而停办。 问题是乌鱼在经过浙江的时候卵巢还没有发育成熟,所以制作出来的乌鱼子在口感上和台湾乌鱼子相去甚远。有些鱼甚至连卵都没有生出来,就被电、炸、流刺网等手段半路剪径。惨呐! 日本人是懂吃的——虽然有时候想起他们吃鲸鱼和海豚就忍不住暴骂它全岛全民族,但日本人又的确是懂吃的。在日本市场上,乌鱼子称为“唐墨”,和云丹(海胆)、揆子(海参的卵巢)并称日本三大珍味。日本人千金一求的是乌鱼子里的“血卵”,又叫做“乌金”。传说是乌鱼在被追捕的过程中因为拼命挣扎逃脱,造成体内大出血,卵巢血管大爆裂,所以鱼子里充了血,晒出来的颜色发乌。在东方以形补形的思维里,当然认为这很“补血”,要送给产妇和孕妇做营养品。但其实残酷无知弱智到极点。试想女人何苦为难女鱼,你自己生小孩,要去吃另外一个孕妇悲惨爆裂的卵巢?不怕遭天谴吗? 乌鱼子有两种吃法。一是烤好后竖刀切成薄片,用同等厚薄的生萝卜、生蒜片,也有用生葱的,夹着吃。但是台湾有另外一种切法,是横刀片成巴掌大的尺寸,如吃饼干,比前者的吃法更过瘾。 在台湾鹿港路过一家三代坚持做野生乌鱼子的老店铺,老爷爷笃定地告诉我,乌鱼子,就不能晒得干干硬硬的,否则就像他,不好吃;一定要晒得外面硬心里软,烤起来才甘香迷人,他拍拍我的脸说:“就像你们这样的小姑娘啦。”
请问乌鱼子是什么?
乌鱼是怎样的
对对子:战争对()
小宝为什么叫建宁公主"乌鱼子"?有什么含义吗?
怎么分清楚乌鱼的手和脚?
乌鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼在动物学上的区别
乌鱼的头上不小心碰破了皮怎么办?
乌鱼草鱼鲤鱼带鱼鳗鱼的外形特征是什么啊?
白色的衬衫上渐上乌鱼汁怎么处理
乌鱼是鱼吗
乌鱼简介
谁有免费观看电视剧夺子战争的网址啊
晾干的鱼片和干的小乌鱼片怎么做好吃?
乌鱼怎么做
乌鱼为啥叫王八?
乌鱼汤怎么做好?
爱情和战争是不择手段的吗?怎么不择手段?不举例子少于100字的不要进来
战争时或战争后的歌
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在黄河流域发生的战争是什么战争?
科索沃战争是一场什么样的战争
请问谁知道乌鱼又叫黑鱼又叫财鱼的这种鱼吃了对身体有什么好处吗?
《黑奴吁天录》这本册子引起了什么战争?
北京哪里能买到乌鱼蛋