葵花子的药用价值

瓜子对某些人来说是少不了的“零嘴”。或甜或咸的西瓜子，牛奶味、绿茶味的葵花子，越吃越香的南瓜子，各种口味的瓜子在炒货市场颇受欢迎。常见的葵瓜子、西瓜子、南瓜子在营养价值上差不多，但在药用价值上却有所差异。


    众所周知，葵花子不但含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白，还含有钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，能防止血浆胆固醇过多、动脉硬化；所含丰富的钾元素可以保护心脏功能，预防高血压。从中医角度来说，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛风、驱虫等功效，因此适合高脂血症、动脉硬化和高血压之人以及神经衰弱的失眠者食用。


    西瓜子和葵花子的营养价值相差无几，从药用角度来说有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子。


    南瓜子不只是吃起来香，而且还含有胡萝卜素、蛋白质，以及维生素A、B1、B2等人体所需要的多种营养成分，能缓解精神紧张，提高耐温能力。南瓜子性平味甘，据《中国药植图鉴》记载：炒后煎服，可治产后手足浮肿、糖尿病。南瓜子含有丰富的锌，同时还含有男性激素，有助于初期前列腺肥大的治疗和预防前列腺癌的发生。所以，南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、西瓜子之上。


    另外，瓜子一次不宜吃得太多，以不超过1两为宜，以免导致肥胖、上火、口舌生疮。葵花籽盘药用价值有哪些？ 最近，葵花子（葵香瓜子）在食品市场上颇受青睐，成为零嘴休闲食品的新宠儿。而葵花油更是先进国家称道的健康油。到底葵花子、葵花油有何健康魅力？有没有潜在的饮食风险？民众嗑葵花子、烹调葵花油前不妨多了解以下的报导。

葵花子是向日葵的种子，主要产於温带和高山地区，秋季采收，晒乾使用。


葵花子的营养价值与食疗效果
中医师认为葵花子味甘、性平，具润肠、通便、补脾之效。现代营养学认为，葵花子具有下列营养成分与食疗效果－－

葵花子所含的脂肪，有90％都是不饱和脂肪酸，其中亚麻油酸更可高达55％～70％之间，而亚麻油酸是人体必需脂肪酸，它是构成细胞的基本养分之一，还可以帮助人体调节新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇。

葵花子含有丰富的维生素E，可防止不饱和脂肪酸在体内过度氧化，并活化毛细血管、促进血液循环，达到抗氧化、防衰老。

葵花子可说是全面的营养补品，因为其所含的蛋白质、脂肪和糖类均相当平均，其中所含的蛋白质的数量与品质可与一般肉类相媲美。

葵花子含维生素B3，能增强记忆力，预防癌症、忧郁症、失眠症和心血管等疾病的发生。

葵花子所含的胡萝卜素，一旦为人体吸收后可转为维生素A，可预防皮肤乾裂、夜盲症和抗癌。

葵花子是公认的美发食品，这可从盛产葵花子的新疆，维吾尔族姑娘瓣子又长又黑，证明葵花子是美发的健康食品。

葵花子所含的钾含量超过香蕉和橘子，经常喝酒、爱吃甜食、咖啡的人，体内的钾容易不足，宜适当补给。


葵花油的营养价值与食疗效果
葵花油是由向日葵的种籽所榨取，油产量仅次於大豆油，是东欧国家的主要食用油，日本人视葵花油为健康油，并当成伴手礼品，互为相赠。台湾是最近几年才开始生产、制造，并广为流行。

葵花油的颜色透黄、油味芳香，熔点低，易被人体吸收、利用，所以是一种营养价值颇高的食用油。并且葵花油高温不发烟，最适合用来煎炒、油炸食物及做西式糕点、起酥和人造黄油。

由於葵花油是葵花子榨取而来，所以具有与葵花子同等的功效，尤其是具防止动脉硬化和高血压的作用，更是深受现代主妇的欢迎。


食用前的健康提醒
吃太多葵花子容易加重肝脏负担，形成脂肪肝或肝功能障碍，严重时可引发肝硬化或肝坏死。

葵花子的蛋白质具抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发丸萎缩，造成不孕，建议育龄男性不宜多食。

葵花子在制造过程，添加了桂皮、花椒、大茴等调味料，吃多了会剌激胃部，降低食欲，尤其建议老年人及幼儿不宜多食。

葵花油含有微量的含氧脂肪酸，所以氧化稳定性较差，储放时必须预防阳光直接照射，以免氧化变质。

虽然葵花油具高温不发烟的特性，但也不适合太高温油炸食用，更不耐长久储放。向日葵 药用价值
     【向日葵 药用价值】    成分：种子含油量极高，味香可口，可炒食，亦可榨油，为重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3类。花托、茎秆、果壳、可作工业原料等。    性昧：甘、平，无毒。    功用： 平肝祛风，清湿热，消滞气。向日葵一身是药，其种子、花盘、茎叶、茎髓、根、花等均可入药。种子油可作软膏的基础药。茎髓为利尿消炎剂。叶与花瓣可作苦味健胃剂。果盘(花托)有降血压作用。    葵花子葵花子性味甘平，入大肠经，有驱虫止痢之功。《采药书》言其“通气透脓”，《福建民间草药》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油达50%以上，其中亚油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，对实验性动物的急性高脂血症及慢性高胆固醇血症有预防作用。葵花子中的油剂，特别是亚油酸部分，能抑制实验性血栓形成。葵花子及油还有润肤泽毛之效。新疆盛产葵花，维吾尔族姑娘的辫子又多又长，乌黑油亮，据说与姑娘们爱吃葵花子有关。但葵花子炒后性温燥，多食后易致口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应注意。    花盘有清热化痰，凉血止血之功，对头痛、头晕等有效。葵花盘研末，取5克，黄酒送服，每日3次，可治疗功能性子宫出血，花盘水煎服，可治疗哮喘，花盘水煎加红糖饮服，可治疗痛经。    茎叶可疏风清热，清肝明目。向日葵茎叶5克，大枣10枚，水煎服，每日1剂，连续5～7天，可治疗高血压。鲜向日葵茎叶适量，水煎服，可治疗眼红目赤，泪多。    茎髓可健脾利湿止带。向日葵茎内白髓适量，水煎服，可治疗白带清稀，腰膝酸软。向日葵茎髓20克，灯芯、竹叶、通草各5克，水煎服，可治疗淋症、前列腺炎。    根可清热利湿，行气止痛。向日葵根适量，水煎服，可治疗淋症尿频、尿急、尿痛。向日葵根30克，白术10克，水煎服，可治疗胃脘疼痛。    花可清热解毒，消肿止痛。向日葵花适量，酒水各半煎服，可治疗乳痈。向日葵花适量，捣烂外敷或烘干研末，麻油调敷，可治疗疮痈疖肿、乳腺炎。    治病药方：[头离眩晕]    鲜果盘30~60克，水煎，一日2次分服。    [妇女经期下腹痛]    葵子盘 (干品)30~60克，水煎后加红糖适量，一日2次分服。    [小便淋痛 (包括泌尿系感染、尿路结石等)，妇女白带]    向日葵茎连白髓15~30克，水煎2~3沸(不要多煎)，一日2次分服。    [哮喘]    鲜花盘30~60克，水煎服。    [百日咳，慢性支气管炎，咳嗽气喘]    向日葵茎连白髓30~60克，水煎去渣，加入白糖，一日2一3次分服。    [胃痛，疝气病]    向日葵花盘60克，水煎服。    [背疽、脓头多、乳腺炎]    葵花烧存性，研细，以麻油调涂于患处。另用鲜花60克，以酒水合煎服。    [脚转筋 (腓肠肌痉挛)]    鲜向日葵茎心白髓30克，伸筋草30克，煮猪爪吃.(adomaxpearl)-

目录

• ? 营养价值
• ? 基本档案
• ? 基本介绍
• ? 基本构造：
• ? 形态与色泽：
• ? 类型分类：
• ? 营养分析
• ? 葵花籽化学成分：
• ? 参考资料

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营养价值编辑本段回目录

       葵花籽，又名朝阳花子、天葵子、望 葵花籽
日葵子、向日葵子，是菊科向日葵属一年生草本植物的果实。与许多果仁食品相比，葵仁的蛋白质含量较高，热量又较低，而且不含胆固醇，是人们非常喜欢的健康营养食品。每100克葵花籽可食部分含蛋白质23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13 克，钾562毫克，磷238毫克，烟酸4.8毫克，铁5.7毫克，维生素E34.53毫克，锌6.03毫克，维生素A5微克，硒1.21微克，胡罗卜素 4.7微克。

       葵花籽中含有大量的食用纤维，能降低结肠癌的发病率。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压非常有益，葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花籽又有综合性的抗癌作用，对增进营养，健身防病，防癌抗癌都有积极作用。现代研究发现，葵花籽中含的维生素B3，有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。[美食中国]

       葵花籽仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体非常重要的脂肪酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸，一般只能从食物中摄取。葵仁就是这种营养万分的很好来源。葵仁富含维生素E及精氨酸，对维护性机能和精子的质量有益，提高人体免疫功能。

基本档案编辑本段回目录

品名：葵花籽

俗名：瓜子

性味：性平、味甘。入大肠经。

功能：①生用驱虫润肠燥；②补虚；③降血脂；④防癌。

适宜：适宜于神经衰弱、失眠、蛲虫患者食用；也适合于高血脂、动脉硬化、癌症患者食用。

禁忌：炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛、便燥等“上火”症状，故患者不宜用。食疗时多生用或与其他食品同煮。

基本介绍编辑本段回目录

葵花籽油葵花籽是向日葵的籽实。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，十六世纪初传入欧洲。向日葵属于菊科向日葵属。为一年生草本植物。别名葵花，中国古籍上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、朝阳花等。

中国栽培向日葵至少已有近四百年的历史。葵花籽生产发展很快，世界葵花籽产量已成为仅次于大豆的重要油料。中国栽培也较广，葵花籽是鄂尔多斯的特产。主产区达拉特旗，以盛产粒大、仁满的葵花籽而闻名自治区内外。盛夏时节，葵花籽之乡－－ 达拉特旗到处都是花的海洋。一片一片的向日葵，迎着太阳在辽阔的田野上 开放着黄灿灿的花朵，平坦的沃野被编织成悦目的绚丽的图案。田边、地角、屋前、屋后、盐碱地上种植的向 日葵与其它农作物相映衬，色调各异，五彩斑烂，呈现出一派丰收景象。 葵花籽是人们生活中离不开的一种经济作物，用它制成的葵花油，能降低人体血液中的胆固醇量。在工业上，用它作原料可制作油漆和肥皂，出油率高于大豆1-2倍。

基本构造：编辑本段回目录

葵花籽是由果皮(壳)和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。

果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛；中果皮革质，硬而厚；内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮两层组成，呈白色薄膜。

形态与色泽：编辑本段回目录

葵花籽的果实为瘦果，瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁)，种子上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。

类型分类：编辑本段回目录

葵花籽按其特征和用途可分为三类：

(1)食用型：籽粒大，皮壳厚，出仁率低，约占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。

(2)油用型：籽粒小，籽仁饱满充实，皮壳薄，出仁率高，约占65%～75%，仁含油量一般达到45%～60%，果皮多为黑色或灰条纹，宜于榨油。

(3)中间型：这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。

营养分析编辑本段回目录

1. 葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
4. 葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
5. 葵花籽仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

葵花籽化学成分：编辑本段回目录

葵花籽仁含水分5.6%，蛋白质30.4%，脂肪44.7%，糖类(可消化的)12.6%，纤维素2.7%，灰分4.4%。